Ekte hjemmelagde dumplings er en favorittmat for mange. Deilige små runde dumplings med saftig kjøttfylling … Hvordan du kan elte deigen til dumplings og lage en saftig fylling, les denne artikkelen.
Oppskriftsinnhold:
- Triks med å lage dumplings
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Hvem liker ikke hjemmelagde, saftige, deilige dumplings? I gamle dager lagde nesten hver husmor dem, tk. det var rett og slett ingen vei ut: Du må mate familien din, noe som betyr kjøttdeig, elte deig, bakte dumplings og koke dumplings. Dette er en ekte familierett, for uansett hva en måtte si, deltar alle familiemedlemmer i prosessen med å lage den. Selv om hjemmelagde dumplings i dag er en sjeldenhet og en sivil prestasjon av en moderne kvinne, siden det er et langt og monotont verk. Noen ganger er det imidlertid mulig å tildele tid, og du vil sette hjemmelagde dumplings på familien og for fremtidig bruk ….
Triks med å lage dumplings
- Ikke spar løken, den gir saftighet til kjøttdeigen.
- Tilsett væske til kjøttdeigen, så er det vann, ikke melk eller fløte.
- Kjøttdeig skal være litt fett. Derfor, hvis kjøttet er magert, legg til vridd smult.
- Elt kjøttdeigen grundig, og det er bedre å gjøre det med hendene.
- For å legge saftighet til kjøttdeigen kan du tilsette knust is.
- Fans av en krydret smak kan tilsette hvitløk til kjøttdeigen.
- Jo tynnere deigen rulles ut, jo bedre blir dumplings.
- Kaloriinnhold per 100 g - 275 kcal.
- Porsjoner - 3,5-4 kg
- Tilberedningstid - 15 minutter elte deigen, 30 minutter herde deigen, 1, 5 timer lage dumplings, 1 time fryse dumplings
Ingredienser:
- Mel - 2, 5 ss.
- Drikkevann - 1 ss.
- Egg - 2 stk.
- Salt etter smak
- Svinekjøtt - 1 kg
- Løk - 2 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Drikkevann - 50 ml
- Malet svart pepper - klype eller etter smak
Lag hjemmelagde kjøttboller
1. Hell mel i en mikseskål.
2. Tilsett salt og pisk inn egg.
3. Tilsett en halv porsjon drikkevann og begynn å elte deigen.
4. Tilsett deretter vann gradvis og elt deigen til du får en glatt og elastisk deig. Siden melet er forskjellig for alle, kan du trenge mer eller mindre drikkevann. Det er derfor ikke tilsett hele væskevolumet samtidig.
5. Pakk deigen med film og la den ligge i en halv time.
6. Skjær deretter deigen i like 8 stykker. På samme tid dekker du hele deigen med plastfolie slik at mens du jobber med ett stykke, blir ikke resten forvitret.
7. La oss nå begynne å lage kjøttdeig. Vask og vri kjøttet. Skrell løken og pass den også gjennom en kjøttkvern. Fjern skallet fra hvitløken og pass gjennom en presse. Tilsett salt og svart pepper.
8. Bland ingrediensene godt og hell i drikkende kaldt vann.
9. Rør kjøttdeigen igjen til den er jevn.
10. Deretter begynner du å lage dumplings. For å øke hastigheten og forenkle arbeidet, ta en dumpling maker, som du drysser med mel.
11. Del et stykke deig i to deler og rull hver av dem tynt med en kjevle, ca 3 mm. Legg ett deigark på en form.
12. I hver celle i formen settes en porsjon kjøttdeig, ikke mer enn 1 ts. uten lysbilde.
13. Dekk kjøttdeigen på toppen med et andre deigark.
14. Bruk en kjevle til å rulle deigen i form slik at begge arkene holdes sammen.
15. Fjern overflødig deig og snu formen opp ned slik at de dannede dumplings faller ut. Legg dem deretter på en stekeplate eller plate og send dem til fryseren for å fryse. Etter frysing, legg dumplings i en solid plastpose og oppbevar i fryseren.
16. Når det er nødvendig å lage dumplings, legg drikkevann i en kjele, kok opp og senk 20-30 stk. Kok dem til de flyter til overflaten av vannet. Fjern dem deretter med en skje og legg dem på et fat.
17. Server dumplings varme, rett etter koking med rømme, smør, sennep, eddik og andre favorittsauser.
Råd: hvis du ikke har en slik dumpling maker, rull deretter ut deigen, klem ut sirkler med et glass, som du fyller med kjøttdeig. Stift dem som dumplings, og koble deretter begge ender for å lage en rund dumpling, som en produksjonsbolle.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager dumplings.
