Ost er en populær forrett som brukes både uavhengig og for tilberedning av alle slags salater. Og for å være sikker på produktets kvalitet, foreslår jeg å lage fetaost hjemme.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Ost - saltlakeost. I dag skal vi snakke om hvordan du lager det hjemme, ikke bare velsmakende, men også et naturlig produkt uten kjemikalier. For å forberede det trenger du et minimum av produkter: kumelk, rømme og sitronsyre. Selv om det er mange oppskrifter på fetaost. Den er også laget av geit-, bøffel- eller sauemelk, og noen ganger fra en blanding av melkesorter. I tillegg kan produktet diversifiseres ved å legge til favorittkrydder, dill, paprika, etc.
Du kan bruke denne osten på en rekke forskjellige måter. Smørbrød, kanapeer er laget av det, lagt til salater og snacks. Men det skal bemerkes at det ikke er oppvarmet, fordi ved høye temperaturer smelter eller oppløses det ikke som et kjøpt produkt, men går bare i oppløsning. Derfor er hjemmelaget fetaost ikke egnet for matlaging av supper.
Industriell fetaost lagres vanligvis i saltlaken der den selges. Hvis det ikke er slik saltlake, blir osten tett pakket inn i folie eller film, og lagret i kjøleskapet i omtrent en uke. Den kan lagres i saltlake i opptil 2-3 uker.
- Kaloriinnhold per 100 g - 260 kcal.
- Porsjoner - 150 g
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Melk - 1 l
- Rømme - 3 ss
- Sitronsyre - 1 ss
- Salt - 1 ts eller å smake
Hvordan lage ost hjemme
1. Hell melk i en gryte, tilsett rømme og salt.
2. Rør rundt og varm maten til 50 grader.
3. Tilsett sitronsyre og rør. Skru varmen til lav og fortsett å holde maten på ovnen, under konstant omrøring, og la melken koke opp. Sitronsyre kan erstattes med 1 ss. bordseddik 9%. Surdeigen må brukes i nøyaktig samme proporsjon som angitt i oppskriften, fordi for mye av det vil gjøre osten "gummi".
4. Etter 3-5 minutter vil melken koke. Slå av ovnen og fortsett å røre massen. Melken begynner å stivne og stive, og en gjennomsiktig myse med en grønn fargetone vil danne seg på sidene av pannen.
5. Legg silen på en kjele, dekk til med osteklut og legg ut den stekede delen av meieriproduktet. På dette tidspunktet kan du tilsette tilsetningsstoffer etter smak og blande massen godt.
6. Pakk massen med gasbind og klem ut serumet godt. Legg en vekt på ostekaken, for eksempel en boks med vann, og la den stå under pressen i en time. Jo lenger fetaosten holder seg under belastningen, desto tettere blir osten. Men etter min mening er en time nok til at fetaosten ikke er veldig tørr.
7. Etter omtrent en time kan osten pakkes ut. Du får en presset ostekake. Skyll den under rennende vann for å glatte ut kantene.
8. Osten er klar og du kan bruke den. Du kan også øke modningen opptil to uker. Lag deretter en saltlake: saltet kokt vann (200 g salt for 1 liter vann) eller den gjenværende mysen, og lagre osten i den. Denne metoden er fortsatt egnet hvis det lages mye ost.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager hjemmelaget fetaost.
