Pølse er et favorittprodukt av mange. Imidlertid er produsentene ikke alle samvittighetsfulle og legger til alle slags skadelige tilsetningsstoffer i sammensetningen. Derfor foreslår jeg å lage pølsen hjemme alene.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Butikk og hjemmepølse - himmel og jord. Du vil spise et hjemmeprodukt igjen og igjen, noe som ikke kan sies om et industrielt produkt. Hjemmelaget pølse har en fantastisk smak, tekstur og aroma. I tillegg er matlagingsteknologien slett ikke komplisert. Du trenger imidlertid fortsatt å vite noen hemmeligheter og finesser for at hjemmelaget pølse skal bli utmerket.
- Til pølser kan du bruke alle kjøttprodukter og slakteavfall: lever, lunger, mage, nyrer, hjerte. Biprodukter kan være alle: biff, svinekjøtt, lam eller kombinert.
- For å glatte ut pølsens smak og saftighet, tilsett fett, fløte eller smult.
- Hvis nyrer tilsettes pølsen, blir de forhåndskuttet og dynket i vann.
- Det er bedre å ta krydder nymalt, slik at de ikke rekker å forvitre før tilberedning og gir pølsen aroma og ettersmak.
- Du kan bruke hjemmelaget pølse på akkurat samme måte som du kjøpte. For tilberedning av kalde forretter, smørbrød, salater og varme måltider.
- En bindende ingrediens må legges i kjøttdeig: et egg, stivelse, semulegryn, ost.
- Det er også mulig å legge til flere komponenter til pølsen, for eksempel hvitløk, urter, sopp, nøtter, frokostblandinger.
- Hvis det ikke er noe matdeksel, brukes film eller plastpose til å lage pølse uten tarm, og folie eller bakepapir brukes til baking i ovnen.
- Produktet kan lages av mørt og homogent kjøttdeig eller av hakkete produkter. Det avhenger av preferansen din.
- Etter tilberedning avkjøles det ferdige produktet ved romtemperatur. Deretter satte de det i kjøleskapet i flere timer.
- Pølse oppbevares i bakepapir eller en tett innpakket pose i kjøleskapet i omtrent en uke.
Merk: alle biprodukter kan erstattes med andre produkter og arter av dyr eller fugler.
- Kaloriinnhold per 100 g - 294 kcal.
- Porsjoner - 3
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Kyllingmage - 300 g
- Kyllinghjerter - 300 g
- Kyllingelever - 300 g
- Svinekjøtt - 200 g
- Hvitløk - 2 fedd
- Egg - 1 stk.
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - klype eller etter smak
Tilberedning av hjemmelaget pølse fra slakteavfall
1. Vask slakteavfallet under rennende vann. Fjern fett og filmer. Tørk godt med et papirhåndkle og legg det i en kjøkkenmaskin, hvor du legger til knivkniven.
2. Elt maten til den er jevn og glatt. Denne prosessen kan også utføres med en kjøttkvern. Vri eller slip også smultret med en kjøkkenmaskin.
3. Skrell hvitløken og pass gjennom en presse. Tilsett kjøttdeig.
4. Krydre slakteavfallet med salt og pepper. Tilsett ytterligere urter og krydder etter smak. Hell også i ett egg.
5. Rør maten godt til den er jevn.
6. Jeg foreslår å lage pølsen. Derfor, hvis det er tarm, fyll dem med kjøttdeig. Hvis ikke, ta et stykke film og legg en del av kjøttdeigen på den.
7. Rull maten til pølse og fest kantene. Fest pølsen med tråder i kort avstand fra hverandre. Denne prosessen er valgfri. Det gir bare en vakker form til pølsen.
8. Ha pølsen i en gryte med drikkevann og stek på ovnen i 40-45 minutter.
ni. Fjern den ferdige pølsen fra buljongen, legg den på et fat og avkjøl ved romtemperatur uten å åpne den fra posen. Fordi varm pølse er utsatt for sprøhet. Når den er helt avkjølt, send den til kjøleskapet i 2 timer slik at den fryser godt. Skjær deretter den hjemmelagde pølsen i ringer og server.
Se også videooppskriften på hvordan du lager hjemmelaget pølse fra pølse.
