Hva er indisk masala -te, ingredienser i en velduftende drink. Nyttige egenskaper og potensiell skade. Fremstillingsmetoder for Masala -te.
Masala te er en utrolig aromatisk og deilig drink med indiske røtter. Hvis du oversetter navnet bokstavelig talt fra hindi, betyr det "te med krydder." Som sådan er det ingen enkel oppskrift. Imidlertid er det visse regler for å lage masala te. Drikken er verdsatt for sine gunstige egenskaper, men noen ganger er det mulig å skade den. Derfor er det verdt å sjekke listen over kontraindikasjoner før bruk.
Hva er indisk Masala -te?
På bildet, indisk te masala
Indisk masala -te er i stand til å hevde tittelen på et underverk i verden, fordi den lett drikkes i nesten alle hjørner av planeten, selv om det må innrømmes at denne drikken ikke er for alles smak. Noen ganger ender det første bekjentskapet med ham med fiasko - med ordene at "en slik drink er umulig." Men hvis du smaker det, vil du sannsynligvis ikke være i stand til ikke å bli forelsket i både aromaen og smaken.
Hvis vi snakker om de grunnleggende prinsippene for å lage masala te, er de ganske enkle ved første øyekast. Det er nødvendig å kombinere te, melk, krydder og sukker eller annet søtningsmiddel etter smak. Faktisk er det mange finesser i prosessen. Og vanskeligheten ligger i det faktum at det ikke er noen universell oppskrift. De sier at i drikkens hjemland bruker nesten hver familie sin egen tilberedningsmetode.
Imidlertid er det en liste over krydder som oftest utløser smaken. Dette er kardemomme og kanel, som ingefærrot tilsettes - både fersk og tørket. Etter tradisjon legges fennikelfrø, svarte pepparkorn og nellik til sammensetningen.
Oppskriften på masala -te, der kardemomme råder, kan betraktes som en klassiker. Det etterfølges av et fedd når det gjelder intensiteten av smakens alvorlighetsgrad. Og bare ytterligere blir buketten supplert med noter av ingefær, svart pepper og andre krydder.
Men i India lager de villig blandinger med en helt annen sammensetning. En drink som inneholder muskat og rosenblader vil høres annerledes ut. En interessant nyanse vil få masala te med melk hvis du legger til lakrisrot til den. Det er appetittvekkende å til og med forestille seg hvordan drikken vil være hvis du prøver sammensetningen med tilsetning av safran og mandler.
Det er ingen entydige anbefalinger selv om valg av brygging. Selv om klassikeren fremdeles er svart te. Men ingen forbyr å eksperimentere med forskjellige bladtyper. Jeg liker fruktblandingen - du kan også brygge den.
Sammensetning og kaloriinnhold i masala te
Hvis du vil føle for første gang hvordan det er å drikke ikke vanlig svart te med melk og sitron, kan og bør du bruke den klassiske oppskriften på masala -te, vanlig på innenlandske breddegrader. Og deretter eksperimentere.
Kaloriinnholdet i masala te med denne sammensetningen er omtrent 35, 4 kcal, hvorav:
- Proteiner - 1,6 g;
- Fett - 1,4 g;
- Karbohydrater - 4,4 g.
Drikken er verdsatt for det faktum at den inneholder mange nyttige stoffer. Hva vil være det spesifikke forholdet mellom komponenter, vil bestemme settet med krydder for masala te. Hvis du bruker svart te som base, inneholder den følgende mengde næringsstoffer per 100 g:
- Vitamin A, RE - 50 mcg;
- Retinol - 05 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,07 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 1 mg;
- Vitamin C, askorbinsyre - 10 mg;
- Vitamin PP, NE - 11,32 mg;
- Niacin - 8 mg;
- Kalium, K - 2480 mg;
- Kalsium, Ca - 495 mg;
- Magnesium, Mg - 440 mg;
- Natrium, Na - 82 mg;
- Fosfor, P - 824 mg;
- Jern, Fe - 82 mg.
Siden kumelk brukes til tilberedning av drikken, blir de mest verdifulle elementene også tilsatt disse stoffene - mer enn 120 forskjellige komponenter, inkludert 20 aminosyrer, 64 fettsyrer, 40 mineraler, 15 vitaminer. Protein er en viktig ingrediens i melk. De opptar 3, 3%av volumet, inkludert denne mengden kasein - 2, 7%, albumin - 0, 4%, globulin - 0, 12%.
Nyttige egenskaper ved masala te
Å bli kjent med smaken av masala te, det er umulig å ikke legge merke til at etter en kopp aromatisk drink dukker det opp munterhet. Det gir et boost av energi, så det kan erstatte kaffe, og det blir mindre skade av det. Men dette er langt fra den eneste verdifulle eiendommen. Det er mange andre helsemessige fordeler med masala.
Te har en gunstig effekt på forskjellige organer og systemer:
- Mage-tarmkanalen … Bidrar til normalisering av fordøyelsen, forbedrer motilitet og tarmmotilitet. Forenkler fordøyelsen av tunge matvarer. Hjelper med å bekjempe flatulens, gjenoppretter raskt aktiviteten i mage -tarmkanalen etter oppkast eller diaré. Takket være de aktive ingrediensene blir absorpsjonen av næringsstoffer fra mat i tynntarmen forbedret.
- Det kardiovaskulære systemet … Hjertets arbeid forbedres, takket være tilsetning av krydder og melk, blir skadene fra koffein nøytralisert. Fremmer elastisiteten til hjertemuskelen og blodårene. Hjelper med å tynne blod, mettet det med oksygen, forhindrer dannelse av kolesterolplakk.
- Nervesystemet … Lindrer stress, hjelper til med å komme deg ut av en depressiv tilstand. Fordelene med masala -te er tydelige på grunn av styrking av forbindelsene mellom nevroner. Derfor blir oppfatningen av følelser og intelligens aktivert, hukommelsen forbedres.
- Blod … Drikken hjelper til med å rense den for en rekke giftstoffer og giftstoffer.
- Ekskresjonssystem … Te hjelper mot urinveisinfeksjoner. Han forbedrer dets normale funksjon. Det er en nedgang i puffiness på grunn av fjerning av stillestående væske fra kroppen.
I tillegg bidrar drikking av drikken til å styrke immunsystemet. Det er verdt å drikke i sesongen med forkjølelse og SARS, og hvis viruset allerede har fanget opp, kan du ta en kopp om natten, pakke deg inn og sove. Om morgenen vil den generelle helsetilstanden bli lettere, hvis det var vondt i halsen, vil det forsvinne.
De fordelaktige egenskapene til masala te inkluderer normalisering av metabolisme. Etter en kopp med en velduftende drink stiger stemningen. Hvis du går dypere inn i temaet krydder, kan du justere sammensetningen for å oppnå en viss effekt. For eksempel tilfører paprika, ingefær og stjerneanis ikke bare masala -te, men øker også energien.
Hvis du virkelig likte drikken, men du vil drikke den før sengetid, er det bedre å legge safran, sitronmelisse og mynte til den. De fremmer avslapning, lindrer tretthet. Hvis søvnløshet har overvunnet, kan du trygt introdusere slike ingredienser og gjøre deg klar for en god og sunn søvn.
Hvis du vil gå ned i vekt, kan en drink hjelpe i dette tilfellet. Du trenger bare å vite hvordan du lager masala -te for å oppnå en fettforbrenningseffekt. Det er sant at hemmeligheten er like lett som å pelle pærer - du må helt glemme det søte. Det vil si at du ikke trenger å tilsette sukker, honning eller andre søtningsmidler.
Kontraindikasjoner og skade av masala te
Generelt anses denne drikken som ufarlig. Imidlertid er det også skade fra masala te. Det første du må huske er tilstedeværelsen av koffein. Derfor er stimulering av det kardiovaskulære og nervesystemet uunngåelig. Dette kan være farlig for hypertensive pasienter. Ikke misbruk drikken med stor begeistring. For ærlighetens skyld husker vi imidlertid at tilsetning av melk og krydder harmonerer teen. Derfor er koffein i den ikke så skadelig som i de vanlige bryggebaserte drikkene.
Det bør utvises forsiktighet for å innta masala -te for gravide. Generelt er det mye krydder i drikken, og kroppen til den fremtidige moren er i stand til å reagere uforutsigbart på mange av dem. Gastritt med høy surhet, magesår og duodenalsår er diagnoser som masala -te drikkes med ekstrem forsiktighet.
Det er best å smake drinken nøye og følge effekten, med hormonell ubalanse. Siden krydder er i stand til å flytte det i alle retninger, forverrer tilstanden. Naturligvis er det ikke nødvendig å sammenligne fordelene og skadene ved masala te hvis det er intoleranse mot visse komponenter. På grunn av det faktum at det ikke er noen fast oppskrift, vil det være lettere å utelukke en komponent fra hvilken sammensetningen er mulig.
Uansett bør denne aromatiske drikken ikke brukes for mye. Det er bedre å drikke det ikke mer enn to kopper.
Hvordan brygge masala te?
Det mest interessante er tilberedningen av drikken. Hvert hus kan ha sin egen tilnærming til det. Hvis det ikke er tid, kan det hende du ikke virkelig lærer å lage masala -te, men bare utfører noen få elementære trinn.
Instruksjoner for å lage masala te:
- Kok vann;
- Hell teblader i den;
- Tilsett melk og krydder;
- Kok drikken i 2-3 minutter;
- Tilsett søtningsmiddel og la det trekke.
Det er vanlig å ikke røre med en teskje før servering, men heller helles flere ganger fra beholderen i beholderen. Og bare etter det kan du servere den i porsjoner til alle hjemme.
Det er en annen måte å lage masala te raskt hjemme. Selv om dette alternativet vil ta litt lengre tid. Først vaskes tebladene med kaldt vann og etterlates i det, men i en ren, ny porsjon for å brygge. I mellomtiden kokes melk i en kjele, krydder tilsettes.
Først da ble te introdusert. Alle ingrediensene må kokes i 3-4 minutter. Beredskapen bestemmes av fargen på drikken: du kan slå av varmen når du får en behagelig beige nyanse.
Men etter det tar det omtrent 5 minutter til for ingrediensene i masalaen å åpne seg. La det trekke under lokket, og først da blir det servert til bordet.
Hvis det er et ønske og tid til å organisere en ekte teseremoni, kan og bør en mer kompleks oppskrift brukes, som det må avsettes mye tid til. Ikke start et eksperiment i all hast. Det er viktig at det allerede i kokeprosessen er glede fra hvert trinn, fra aromaen som vil fylle kjøkkenet.
Hvilke krydder er nødvendig for masala te:
- 30 g fersk ingefærrot;
- 1 PC. muskat;
- 10-15 stk. Svart pepper;
- 1 kanelstang;
- 2 stk. stjerneanis;
- 0,5 ts fennikel;
- 2-3 fedd;
- 0,5 ts bukkehornkløver;
- 4 ting. Kardemomme.
Fra så mange krydder kan du lage et stort volum drikke. Ta henholdsvis 1 og 1, 1 liter melk og vann.
Før du brygger masala -te, må du bestemme deg for bryggingen. Tradisjonelle svarte blader er klassikere i sjangeren. Men du kan eksperimentere med drikken. For eksempel tar de rød te i Kina. Tebladene er tilstrekkelige i en mengde på 20 g. I tillegg brukes sukker som søtningsmiddel - for et slikt volum på omtrent 75 g. Men du kan leke med andre alternativer - med honning og til og med kondensert melk. Naturligvis vil dette endre smakene.
I den første fasen er det nødvendig å sette vann og melk i separate beholdere i brann. La dem koke mens du kan skrelle og hugge ingefærroten. Muskatnøtten knuses også - blir til tynne tallerkener. Når vannet og melken koker, tilsettes ingredienser for å redusere varmen. Teblader helles i vanlig kokende vann, ingefær, muskat og svart pepper sendes til melk.
Mens begge grytene småkoker sakte, må du male en kanelstang til pulver. Selvfølgelig kan du kjøpe den umiddelbart i form. Men duften og smaken blir da mindre uttalt.
Etter et par minutter fra det øyeblikket ingrediensene ble introdusert i melken, sender vi også kanel og andre krydder dit. Slå av brannen - la alt bli godt infisert. Etter tilsetning av sukker, kombiner te og melk. De gjør dette ved sakte å helle væske fra en kjele til en annen.
La drikken stå mens koppene tilberedes for te -drikking. De må nemlig varmes opp med kokende vann. Og først nå er masala -teen helt klar hjemme! Hell drikken i kopper, og du kan nyte prosessen!
Forresten, som et alternativ, kan du lage en blanding av krydder på forhånd, slik at du deretter kan bruke den til brygging. Da trenger du bare å få en krukke magisk pulver før du tilbereder masala te. For eksempel trenger du for 24 kopper drikke:
- 24 stk. grønn kardemomme i belger;
- 18 sorte pepparkorn;
- 1 ts anis;
- 1/2 ts malt ingefær;
- 1/4 ts kanelpulver.
Alle ingrediensene er malt. For å bevare smaken, aromaen og fordelene ved masala -te lagres det ferdige pulveret i et kar som er hermetisk forseglet. Senere, når som helst, kan du lage din favorittdrink ved ganske enkelt å legge til en slik blanding. Bare 1/2 ts vil være nok. per to kopper te.
Interessante fakta om masala te
Før du forbereder masala -te, er det nysgjerrig å vite historien om opprinnelsen. Interessant nok var teplantasjene i India opprinnelig små, en slik virksomhet utviklet seg sakte. Dette forklares med at drikken ble brukt som medisin, det vil si med måte. Men kineserne på den tiden erobret verden - i 1870 okkuperte de 90% av temarkedet.
Britene var med på å etablere denne industrien i India. De kom med en genialt enkel løsning - oppmuntre bedrifter til å organisere tepauser. Det var da te -makerne løftet hodet.
Opprinnelig ble drikken konsumert i India etter den engelske tradisjonen. Det vil si nesten ingen søtningsmiddel og med en liten mengde melk. Det er ikke kjent akkurat hvem som kom med oppskriften på å lage masala te, men det er merkelig at nesten overalt lokalbefolkningen plutselig endret tilnærming. De begynte å helle mer melk i drikken, aktivt tilsette krydder.
Tebladsmakerne likte ikke dette veldig godt. Som et resultat ble det brukt mindre teblader til matlaging. Plantemaskinene sluttet seg ganske enkelt til preferansene til indianerne. Og de tapte ikke!
Det var den nye oppskriften som begynte å spre seg over hele planeten, og med den tebladene fra plantasjene. Han kom raskt til Øst -Afrika og De forente arabiske emirater, erobret innbyggerne i Kuwait og Saudi -Arabia. Selv i USA lærte de snart å lage masala te. Selv om drikken her fikk navnet Сhai Latte.
Hvordan lage masala te - se videoen:
Du kan og bør drikke den mest velduftende drikken, og nyte hver slurk. Forresten, i India har den hovedsakelig forblitt som hjemmelaget te til frokost. Og dette er berettiget, fordi masala gir energi og positivitet. Hvorfor ikke låne denne tradisjonen ved å lære fordelene med masala te.
