Sammensetning, komponenter og kaloriinnhold i grønn te. Nyttige egenskaper, skadelige effekter. Funksjoner i produktvalg, typer og varianter. Hvordan brygge og drikke grønn te riktig?
Grønn te er en av de mest populære og sunne drikkene: folk har drukket det i over 3000 år. For første gang ble dets fordelaktige egenskaper notert i Kina, og deretter spredte grønn te seg over hele verden. La oss finne ut hva som er årsaken til en slik popularitet av drikken.
Sammensetning og kaloriinnhold i grønn te
På bildet er grønn te
Alle te -varianter, med unntak av forskjellige urtete, er laget av bladene på en plante - den kinesiske kameliaen. Typen bestemmes av oksidasjonsgraden til råvaren. Hvis svart te behandles i 14-30 dager, blir enten grønn te ikke gjæret i det hele tatt, eller prosessen varer maksimalt 2 dager, på grunn av hvilke de nyttige stoffene i sammensetningen blir fullstendig bevart.
Kaloriinnholdet i grønn te per 100 g tørt produkt er 83 kcal. Men for tilberedning av en porsjon brukes bare noen få gram råvarer, og derfor er energiverdien til en kopp drikke ubetydelig - omtrent 2 kcal.
Grønn te med sitron er også kalorifri-5-6 kcal.
Imidlertid drikker ikke alle drikken i sin rene form, uten tilsetningsstoffer. Det er vanlig å tilsette fløte, sukker, melk, kondensert melk, honning, noe som utvilsomt øker kaloriinnholdet.
Energiværdi av grønn te med tilsetningsstoffer:
| Drikke | Kaloriinnhold per 100 ml, kcal |
| Med 1 skje sukker | 33-35 |
| Med 2 ss sukker | 63-65 |
| Med 3 skjeer med fettfattig melk | 35 |
| Med 3 ss fløte | 75 |
| Med 2 ss kondensert melk | 80 |
Grønn te er en kompleks biokjemisk "cocktail" som inneholder mer enn 450 aktive forbindelser, som forklarer den gunstige effekten på alle kroppssystemer og forbedrer menneskers helse.
Grønn te er verdsatt for sitt høye innhold av polyfenoler, som er kraftige naturlige antioksidanter, nemlig katekiner. De fjerner frie radikaler fra kroppen, og utsetter derved aldring. Men overskuddet av frie radikaler forårsaker mer enn bare for tidlig aldring. Det er i stand til å provosere nesten 100 alvorlige sykdommer, inkludert hjertesykdom, type 2 diabetes mellitus og onkologi. Den sterkeste av katekinene er epigallocatechin gallat.
Grønn te inneholder alkaloider - koffein. Imidlertid er ikke den rene, men den bundne form teinen. Den har samme oppkvikkende og energigivende effekt, men er mildere enn ren koffein. En kopp drikke 230 ml inneholder 30-50 mg koffein.
En annen nyttig komponent i sammensetningen er tannin. Stoffet bestemmer smaken på drikken og har en helbredende effekt på menneskekroppen. Styrker blodårene, forbedrer fordøyelsen, nøytraliserer radioaktive partikler.
Sammensetningen av grønn te og vitaminer, som er ganske vidt representert - A, C, gruppe B, P, K er ikke blottet for. En av de viktigste er vitamin P. Stoffet er verdsatt for sin evne til å forhindre allergiske reaksjoner og bekjempe inflammatoriske prosesser, styrke immunsystemet og kapillærene … Og askorbinsyre i grønn te er 10 ganger mer enn i svart!
Drikken inneholder kalium og magnesium - stoffer som er svært gunstige for hjertet. Teobromin finnes også her, som er ansvarlig for vanndrivende egenskaper.
I tillegg inneholder grønn te mye planteproteiner og aminosyrer. Det er så mange som 20 typer dem, inkludert gamma-aminobutyric, som stimulerer hjernen.
Interessant! Ifølge kinesiske sagn er grønn te over 3000 år gammel. Noen kilder gir et annet tall - 5000 år.
Nyttige egenskaper av grønn te
Ifølge en studie publisert i Journal of the American Medical Association, har grønn te vist seg å øke forventet levealder. Eksperimentet involverte 40 tusen japanere i forskjellige aldre - fra 40 til 79 år. Det viste seg at med et daglig inntak på 5 kopper drikke, falt dødeligheten med 23% hos kvinner og 12% hos menn. Denne fordelaktige egenskapen til grønn te forklares med tilstedeværelsen i sammensetningen av katekiner - stoffer som kan fjerne skadelige frie radikaler fra kroppen som akselererer aldring.
Resultatene av studier av amerikanske forskere viser at grønn te er effektiv for behandling av Alzheimers sykdom, Parkinsons og demens, selv om dosene er store. Drikken forbedrer hukommelsen, ettersom katekinene i den forhindrer ødeleggelse av nevroner.
Andre helsemessige fordeler med grønn te:
- Stimulerer hjernen … Drikken inneholder koffein, noe som reduserer produksjonen av adenosin, hvis hovedeffekt ligger i å bremse reaksjonene i nervesystemet. Som et resultat øker hjernens aktivitet og oppmerksomhet. Selv om grønn te har mindre koffein enn kaffe, og den stimulerende effekten er mildere, vil den vare lenger.
- Antiinflammatorisk virkning … Kameliablader, som er råvarer for produksjon av te, har antiinflammatoriske egenskaper. Fordelene med grønn te generelt og denne fordelaktige effekten spesielt har blitt lagt merke til i svært lang tid, og derfor har drikken funnet anvendelse i tradisjonell medisin i Kina og India for å redusere feber og stoppe blødning. Det brukes til å behandle sår og til og med hjertesykdommer.
- Akselerere vekttap … Mange kosttilskudd for å bekjempe fedme inneholder grønn te, da det er iboende i evnen til å øke stoffskiftet. Den samme koffeinen er ansvarlig for denne effekten. I tillegg har drikken en vanndrivende effekt - den fjerner overflødig væske fra kroppen og bidrar til å eliminere ødem, så grønn te vil komme godt med når du går ned i vekt.
- Redusere risikoen for å utvikle type 2 diabetes … Ved å drikke grønn te kan insulinproduksjonen kontrolleres, noe som bidrar til å balansere blodsukkernivået. Ifølge japanske forskere er risikoen for å utvikle sykdommen hos drikkere 42% lavere enn hos resten.
- Redusere sannsynligheten for kardiovaskulær sykdom … Problemer som påvirker hjertet og blodårene er ofte forbundet med oksidasjon av kolesterolpartikler, som følge av at det dannes aterosklerotiske plakk, og karene smalner seg. Grønn te, som inneholder mye antioksidanter, reduserer oksidativt stress. Når du drikker drikken, reduseres risikoen for å utvikle slike plager med 31%. Grønn te er også nyttig for kroppen på grunn av innholdet av kalium og magnesium, som er nødvendig for hjertet, vitamin P, som øker elastisiteten til blodårer og kapillærer og normaliserer blodtrykket.
- Eliminer dårlig ånde … Som et resultat av testing ble det funnet at katekinene i grønn te kan hemme veksten av streptokokkbakterier. Denne patogene floraen er typisk for munnhulen. Å drikke det regelmessig vil bidra til å opprettholde en sunn munn, noe som forhindrer at dårlig ånde utvikler seg.
- Mild psykostimulerende effekt … Regelmessig inntak av grønn te øker følsomheten, skjerper synet og andre analysatorer, konsentrasjon av oppmerksomhet. Informasjon absorberes bedre, tankeprosessen akselereres, stemningen stiger.
Viktig! Til tross for de betydelige fordelene med grønn te for kroppen, er det viktig å forstå at dette ikke er et universalmiddel for alle sykdommer, det vil si at det ikke kan tas som medisin.
Eksperter fra National Cancer Institute, som ligger i USA, bemerker at polyfenolene som finnes i grønn te bekjemper atypiske celler, og antioksidanter bremser celleoksidasjon, noe som reduserer sannsynligheten for å utvikle kreft. I land der drikken er konsumert i store mengder og i store mengder, er prisene for slike sykdommer lavere. Men det kan absolutt ikke betraktes som en kur mot kreft.
Forskning tyder på at grønn te er bra for flass og psoriasis. Imidlertid er det viktig å vurdere at de ble utført på dyr.
Merk! Til tross for at omtrent 80% av salget kommer fra svart te, er grønn te sunnere.
Kontraindikasjoner og skade på grønn te
Til tross for at dette er en veldig sunn drink, hvis du spiser det for mye, kan du bli skadet. Det er optimalt å drikke ikke mer enn 4-6 kopper grønn te uten sukker. Med et overskudd er hodepine og svimmelhet mulig, i de alvorligste tilfellene - skjelvinger i lemmer.
Ikke drikk grønn te om natten, da den inneholder koffein, et stoff som har afrodisiakum. Som et resultat kan du få søvnløshet og økt angst. Men også misbruk av drikken er full av kvalme og fordøyelsesbesvær.
Personer med høyt blodtrykk bør være spesielt forsiktige. Grønn te kan også være skadelig hvis en person har en tendens til å overspenne nervesystemet. Med mangel på jern kan du ikke drikke en drink umiddelbart etter et måltid: vent minst en halv time slik at sporstoffene som har kommet inn i kroppen fra mat, kan absorberes.
Polyfenolene i grønn te kan ha en negativ effekt, da de hemmer leverfunksjonen.
Bivirkninger når du drikker grønn te er mulige hvis en person tar medisiner, kosttilskudd og urter parallelt. Drikken reduserer effekten av antikoagulantia, som tynner blodet.
Merk! Andre sentralstimulerende midler, som kaffe og energidrikker, bør ikke inntas med grønn te. Som et resultat øker belastningen på hjertet og nyrene, i tillegg til at trykket øker.
Hvordan velge grønn te?
Grønn te er et veldig populært produkt; den presenteres i et stort utvalg på hyllene i supermarkeder og tebutikker. Det er derfor du kan bli forvirret av overflod av merker hvis du ikke vet hvordan du velger den riktige.
Kina, Japan og India er ledende blant produsenter av grønn te. Det er viktig å velge kjente merker som leverer et produkt av høy kvalitet. Men et produkt av lav kvalitet vil sannsynligvis inneholde forskjellige urenheter, støv og til og med skadelige stoffer.
Den mest nyttige, naturlig, er løs, løs grønn te. Avhengig av sorten, varierer fargen på produktet fra sølvfarget til mørkegrønn. Men i alle fall skal bladene være glatte og skinnende. Det er viktig at fargen er jevn: før du kjøper grønn te, må du kontrollere at det ikke er utenlandske inneslutninger. Lukten skal ikke ta opp muggen.
Det er spesielt viktig å studere sammensetningen av smakstilsetninger og kontrollere om det er naturlige ingredienser - for eksempel blomsterblad, sitrusskall. Ofte brukes råvarer av dårlig kvalitet til produksjonen, og det er derfor det er maskert av fremmede kjemiske tilsetningsstoffer.
Når du kjøper teposer, må du huske på at essensielle oljer vil fordampe raskere i dette tilfellet. Klor brukes i produksjonen av et billig produkt til bleking av papir, det er unødvendig å si at det har en skadelig effekt ikke bare på drikken.
De viktigste typene grønn te er presentert i tabellen:
| Utsikt | Karakteristisk |
| Ark | Glatte teblader |
| Spiral | Blader vridd til spiraler, "danser" når de brygger |
| Vridt | Små baller med blader som åpner seg når de brygges |
| Tilkoblet | Sammensetning av grønne teblader assosiert med urter og blomster |
| Komprimert | Glatte kantfliser med glatt overflate |
| Nål | Ved brygging blir tebladene vertikale og ligner derved små nåler. |
Det er umulig å si hvilken grønn te som er best, fordi det er bare et stort antall av varianter. Og innbyggerne i hvert land har sine egne preferanser. Ved å høre om 5-10 kjente varianter fra Japan, 10-20-fra Kina. Det er også favoritter i Korea, India, Georgia, Vietnam, Indonesia og Ceylon.
De beste variantene av grønn te med et verdensomspennende rykte:
| Variasjon | Beskrivelse |
| Xi Hu Long Jing | Imperial te, håndlaget, stekt 2 ganger - etter å ha samlet bladene og etter tørking, ettersmak av grønne pistasjnøtter |
| Tai Ping Hou Kui | Ekstra tørketrommel, masketrykk på arket, nøtteaktige notater på smak |
| Bi Lo Chun | De krøllete bladene ligner et sneglehull og har en fruktig smak |
| Krutt | Valsede blader til små kuler, aroma av tørket frukt |
| september | Fine nåler, rik grønn farge, aroma - treaktig, lett bitterhet i ganen |
| Nai Xiang Jin Xuan | Legendarisk melk oolong, søt karamell-kremaktig smak, som å tilsette melk til grønn te |
| Gekuro | Råvarer høstes tidlig på våren, skygger buskene på forhånd, mindre tannin, smak uten bitterhet |
| Matcha | Dampede blader, skrelt av stilker og vener, males til pulver, og denne typen te spises også |
| Gemmaitya | En blanding av september og stekt ris, mettheten i drikken økes |
| Pearl of the Ocean | Intens Ceylon -te, grønn te -smak - terteblomstret |
Oppbevar produktet i en lufttett beholder, da det er i stand til å absorbere fremmed lukt fra miljøet - for eksempel krydder og krydder, noe som fører til tap av sin egen aroma. Glass- eller keramiske beholdere er ideelle for dette. Beholderen med grønn te skal plasseres på et mørkt sted i skapet, siden oksidasjonsprosessen begynner under påvirkning av sollys, noe som reduserer smaken.
Merk! Grønn te er et produkt som ikke liker varme, men reagerer godt på kulde. Men du kan lagre den ved romtemperatur.
Hvordan brygge grønn te riktig?
Tilberedningen av grønn te har sine egne egenskaper knyttet til sammensetningen. Det antas at kokende vann vil være skadelig for katekiner, derfor blir dets råvarer brygget med varmt vann, hvis temperatur er 60-90 ° C, avhengig av varianten som brukes.
Den mest delikate vil være en drink tilberedt med mykt vann - kildevann. Du kan også fryse kokende vann. La oss deretter se på hvordan du brygger grønn te på riktig måte.
Ingredienser:
- Vann - 400 ml
- Grønn bladte - 2 ts
Steg for trinn tilberedning av grønn te:
- Kok opp vann og vent til det avkjøles til 60-95 ° C.
- Varm opp tekannen med varmt vann før du brygger. For å gjøre dette, hell væsken inne og tøm den etter en stund.
- Først må du helle lett over selve råvaren med varmt vann, slik at duften blir bedre avslørt. Te -støv vaskes også av bladene på denne måten.
- Vi legger råvarene behandlet med varmt vann i en tekanne.
- Hell vann for å fylle halvparten av beholderen.
- Dekk til med lokk og la det trekke i 1 minutt.
- Tilsett deretter varmt vann for å fylle hele kjelen.
- Vi lar drikken trekke i 5 minutter. Det er ikke verdt å brygge grønn te lenger, smaken forverres, den får bitterhet. I tillegg går nyttige egenskaper tapt.
- Du kan brygge grønn te flere ganger - 6-7 ganger, men vannet må være friskt. Det anbefales ikke å varme det opp igjen.
Merk! Noen kilder anbefaler å varme opp vannet for å brygge grønn te til de første små boblene vises nederst. Dette er ikke verdt å gjøre, det må nødvendigvis koke og deretter avkjøles til innstilt temperatur. Etter 5 minutter vil temperaturen være 90 ° C, etter 10 - 80 ° C og etter 15 - 60-70 ° C.
Hvordan drikke grønn te riktig?
Grønn te er en sunn drink, men det er viktig å drikke den klokt. I Kina blir bruken benyttet med spesiell angst, og det er til og med regler her som vil bidra til å øke effekten:
- Det anbefales ikke å spise grønn te på tom mage, da det irriterer slimhinnene, noe som resulterer i økt sekresjon av magesaft. Og dette kan igjen være farlig hvis en person lider av gastritt eller et sår.
- Du kan ikke drikke for varm te, som bokstavelig talt brenner. Langsiktig bruk av en slik drink er beheftet med alvorlige konsekvenser, opptil smertefulle organendringer.
- Ikke brygg altfor sterk te. Det er i stand til å provosere hodepine og søvnforstyrrelser.
- Ikke tilfør drikken på lenge, ellers begynner polyfenolene og essensielle oljene i teblader å oksidere, noe som resulterer i en reduksjon i næringsverdien av grønn te. Den mister sin smak og aroma.
- Det er ikke tilrådelig å drikke grønn te før sengetid. Et unntak kan gjøres hvis du må jobbe hele natten.
- Ikke bytt drikken med alkohol, ellers vil nyrene ha en betydelig belastning.
- Ikke ta medisiner med grønn te. Denne begrensningen skyldes det faktum at tanninene på teblader har en tendens til å redusere kroppens evne til å absorbere medisiner.
- Ikke drikk grønn te rett før måltider. Det flyter spytt, maten blir smakløs, og det kan bremse absorpsjonen av protein i maten.
Merk! Gamle teblader, som har stått i en dag eller mer, er grobunn for patogen mikroflora, fordi den inneholder mye protein. Du kan ikke drikke slik te.
Hvordan brygge grønn te - se videoen:
