Hvordan forberede bjørnebær til vinteren? TOPP 6 trinnvise bjørnebæroppskrifter for vinteren: bjørnebærsyltetøy, bjørnebærkompott, frysing av bær. Videooppskrifter.
Bjørnebær er den nærmeste slektningen til bringebær, som er elsket for sin behagelige aroma og søte og sure, smakende smak. Derfor bruker mange konditorer det til å lage søtsaker. Den balanserer sødmen i desserter godt, og komplementerer delikatessen med svake sure noter. Når det gjelder fordelene, er svarte bær med en lilla fargetone på ingen måte dårligere enn bringebær. De inneholder en enorm mengde nyttige mineraler og vitaminer, som er bedre bevart hvis du forbereder bjørnebær til vinteren. Husmødre fyller på bjørnebær for fremtidig bruk, lager syltetøy, syltetøy, kompott fra dem, frys dem, vri dem med sukker … Bjørnebærpreparater for vinteren er en mulighet til å diversifisere vintermenyen og forynge seg i kaldt vær. Deretter kan du i alvorlige frost nyte den fantastiske smaken av et saftig bær! De kan brukes alene. Eller bruk det som tilsetningsstoff i desserter, i form av en naturlig matfargestoff.
Bjørnebær for vinteren - finesser og hemmeligheter ved matlaging
- Høst forsiktig som frukten har en veldig tynn hud og blir lett skadet når den presses.
- Bjørnebær modnes ikke etter plukking, så plukk dem bare når de er modne.
- Sorter bærene før høsting, fjern flekker og blader. Anmeldelse for insekter. Fjern knuste, overmodne, myke og råte frukter.
- Fjern stilkene fra bærene ved å vri, i stedet for å trykke på dem.
- Etter vask, tørk frukten på et håndkle eller papir.
- Håndter brambles med hansker som de er hun er sterkt farget.
- Avhengig av bærsorten kan mengden sukker variere. Sukker er imidlertid et konserveringsmiddel, og en utilstrekkelig mengde vil påvirke preparatet negativt. Det er en obligatorisk andel: 1 kg bær 1 kg sukker.
- Bjørnebærfrø er mye vanskeligere enn bringebær. For å fjerne dem, før bærene gjennom en sil.
- Når du koker syltetøy med hele bær, er det viktig å røre væsken forsiktig, fordi bær blir sprø under varmebehandling.
- Ikke bruk bær som er for modne til syltetøy. De må ha samme modenhetsgrad, ellers kan arbeidsstykket gjære. Også størrelsen på fruktene må være den samme, ellers vil noen av bærene forbli underkokte og noen overkokte.
- Stek syltetøyet i en bred, lavsidig bolle. Deretter kan syltetøyet blandes forsiktig for ikke å skade bærene, væsken fordamper raskere, og arbeidsstykket blir ikke fordøyd.
- For å gjøre syltetøyet tykt, stek det lenger. Men for å bevare næringsstoffer er ikke langvarig matlaging egnet. Tilsett pektin eller gelatin for å tykne syltetøyet.
- Bær bevares ved å fylle bare varme steriliserte glass med dem.
- Syltetøy legges bare i tørre glass.
- Bruk små konserveringsglass. Da vil steriliseringsprosessen ta litt tid.
- Steriliser i en stor beholder. Vanligvis er 7-8 minutter nok for denne prosessen.
- Etter at du har rullet opp glassene, må du pakke dem inn med et varmt teppe slik at de avkjøles sakte. På denne måten vil arbeidsstykket lagres bedre.
- For å fryse bær, bruk modusen "sjokkfrysing". Jo raskere de fryser, desto bedre blir produktet.
- Oppbevar frosne frukter i opptil 8 måneder. I løpet av denne perioden vil alle de gunstige egenskapene til bærene bli bevart.
- Bjørnebær kan høstes i et selskap med andre frukter. Den passer godt til bringebær, jordbær, rosiner, epler, pærer.
- En rekke krydder og krydder passer til bæret. Oftest bruker konditorer rosmarin, nellik, kardemomme, mynte og kanel.
Blackberry fem minutters syltetøy for vinteren
Den virkelige sommeraromaen og en enorm mengde vitaminer vil bli bevart i hjemmelaget bjørnebærsyltetøy, hvis den tilberedes ved hjelp av "fem minutter" -metoden.
Se også 5 oppskrifter på sommer desserter med bjørnebær.
- Kaloriinnhold per 100 g - 204 kcal.
- Porsjoner - 1, 3 kg
- Tilberedningstid - 30 minutter, pluss 5-6 timer for aldring med sukker
Ingredienser:
- Bjørnebær - 1 kg
- Sitronsyre - 3-4 g
- Granulert sukker - 820 g
Tilberede bjørnebærsyltetøy Fem minutter for vinteren:
- Sorter ut bjørnebæret, fjern de ødelagte bærene, kvistene og stilkene.
- Vask og tørk bærene.
- Legg fruktene i en bred bolle, legg bærene i lag og dryss dem med sukker.
- La bjørnebærene stå i 5-6 timer for å la saften skille seg ut.
- Kok syltetøyet i 5 minutter.
- Rør syltetøyet 1 minutt før tilberedningen er ferdig og tilsett sitronsyre.
- Del sødmen i rene, tørre glassbøtter. Lukk beholderen med en plastpose og ha syltetøyet kaldt.
Steriliserte bjørnebær med sukker
Når du åpner en krukke med "Blackberry Treasure" om vinteren, får du en deilig naturlig dessert og en effektiv kur mot forkjølelse.
Ingredienser:
- Bjørnebær - 2 kg
- Sukker - 1 kg
Tilberedning av steriliserte bjørnebær med sukker:
- Sorter ut bjørnebærene, vask, tørk og slip gjennom en sil.
- Dryss bjørnebærpuréen med sukker og la stå i 2 timer. For å fremskynde prosessen kan du sette den i et vannbad.
- Rør blandingen og hell i 0,5 L krukker.
- Dekk beholderen med lokk, men ikke stram til ennå.
- Legg en klut på bunnen av et stort basseng, hell vann og legg krukker.
- Kok opp på svak varme og steriliser i 15-20 minutter.
- Ta ut steriliserte glass med bjørnebær og sukker og rull sammen lokkene.
Blackberry kompott
Deilig bjørnebærkompott vil overraske deg med sin farge, smak og aroma. Om vinteren kan du åpne glasset og nyte kompottens spesielle smak og aroma.
Ingredienser:
- Bjørnebær - 180 g
- Vann - 900 ml
- Sukker - 130 g
Tilberedning av bjørnebærkompott:
- Sorter ut bjørnebæret, vask og ha i vasket glass.
- Hell kokende vann over bærene, dekk til og la stå i 10 minutter.
- Tøm vannet ned i gryten med lokket.
- Hell sukker i vannet, kok opp og kok i 1 minutt.
- Hell kokende sirup i en krukke og rull sammen lokket.
- Legg glasset opp ned, pakk det inn med et teppe og la det avkjøle helt.
Hvordan fryse hele bjørnebær for vinteren
Det er viktig ikke bare å fryse bærene, men også for å bevare deres vakre utseende. Deretter kan hele bær brukes til å dekorere en rekke retter og desserter om vinteren. I tillegg kjennetegnes bjørnebær frosne for vinteren ved sin utmerkede smak.
Ingredienser:
Bjørnebær - hvilken som helst mengde
Tilberedning av frosne hele bjørnebær for vinteren:
- Dekk pallen med bakepapir.
- Sorter bærene, skrell og legg dem i et brett slik at bjørnebærene legges i ett lag. Hvis det er mye frukt, frys ned ett lag, legg mer pergament på toppen og legg det andre laget av bær på den.
- Legg stekeplaten i fryseren for å forhindre at bærene ruller nedover brettet og fryser helt.
- Bløtlegg dem i 3-4 timer ved en temperatur som ikke er høyere enn -15 ° C, slik at bærene fryser og blir "glassete".
- Hell frosne bær i plastposer eller plastbeholdere og lukk godt. Fjern all luft fra beholderen.
- Oppbevar frosne hele bjørnebær i fryseren gjennom hele vinteren.
Frosne bjørnebær med sukker
Frosne bær med sukker kan brukes som fyll for kaker, paier, dumplings, kompott eller konsumert alene, som tillegg til iskrem.
Ingredienser:
- Bjørnebær - 1 kg
- Sukker - 1, 5 ss.
Tilberedning av frosne bjørnebær med sukker:
- Legg de sorterte, vaskede og tørkede bjørnebærene på bunnen av en plastbeholder.
- Dryss sukker over hvert bærlag.
- Lukk hele beholderen og rist forsiktig.
- Send den til fryseren og oppbevar den ved -18 ° C.
Frossen bjørnebærpuré med sukker
Frossen fruktpuré kan tines ved romtemperatur i 2-3 timer og lages en bærcocktail. En slik delikatesse brukes i baking om vinteren, tilsatt som isbiter for å avkjøle kompott, etc.
Ingredienser:
- Bjørnebær - 1 kg
- Sukker - 1 ss.
Slik lager du frossen bjørnebærpuré med sukker:
- Gni bearbeidede og tørkede bær gjennom en fin sil for å fjerne frøene.
- Legg puréen i en stor bolle.
- Tilsett sukker og rør.
- Pak den resulterende sukker- og bærblandingen i fryseposer, plastkopper eller isfryserbeholdere.
- Plasser arbeidsstykket i fryseren.
- Hell de frosne fruktbitene i en plastpose og ha i fryseren.
Videooppskrifter:
Blackberry syltetøy uten matlaging
Blackberry gelé
