Hvordan forberede en tallerken, hvilke typer fyll kan du bruke? TOPP 6 Fajitas -oppskrifter. Hvordan servere riktig? Videooppskrifter.
Fajitas er en meksikansk rett som også kalles Texas -kjøkken. Historien begynte for litt over 100 år siden, da "fajita" først ble tilberedt av cowboyer i Rio Grande. Dette navnet kommer fra ordet "faja" (stripe), tk. ingrediensene til fyllet ble skåret i strimler. Denne skjæremetoden ble ikke valgt ved en tilfeldighet, eller rettere sagt, den ble pålagt av objektiv virkelighet. Cowboys var hyrder og ble delvis belønnet for sitt arbeid med kjøttstykker, som var praktiske å male med bare middels biter. Den klassiske fajitas består av en biff og grønnsaksfylling plassert i en flat kake bøyd i to og dryppet med saus. For tiden brukes også andre typer kjøtt, fisk og sjømat som fyll. Listen over passende grønnsaker har også utvidet seg betydelig.
Fajitas matlagingsfunksjoner
Fajitas refererer til retter som er veldig enkle å tilberede, men det er fortsatt nyanser og regler. Ingrediensene kuttes i avlange strimler. Så det generelle utseendet blir harmonisk. Stengene skal ikke være for tynne slik at smaken til hver komponent blir uttalt.
Hvilket fyll å bruke til retten:
- Kjøttfylling. Til tilberedning brukes biff, svinekjøtt, kylling, kalkun. Storfekjøtt bør være forhåndsmarinert slik at det til slutt blir mykt og velsmakende. Marineringstiden er fra 2 til 12 timer. Andre kjøtt kan selvfølgelig også marineres på forhånd. Bruk dine favorittkrydder for å tilsette smak og smak. For å få en smak som er så nær originalen som mulig, når du velger smaker, må du huske på at meksikanere er veldig glad i krydrede og skarpe tilsetningsstoffer.
- Soppfyll. Sopp kan tjene som en spesiell og veldig interessant ingrediens. De er ganske i stand til å erstatte kjøtt uten på noen måte å redusere den nyttige verdien og smaken på retten.
- Fiskefyll. Som sådan kan fisk med tett kjøtt brukes. Den blir vanligvis marinert litt og deretter grillet til den er mør. Du kan også sette reker eller annen sjømat.
- Vegetabilsk dressing. Den originale oppskriften krever at paprika og løk legges til fajitas. Chilipepper, tomater, grønne bønner, mais, asparges, gulrøtter, selleri er ofte inkludert i ingredienslisten.
Det er bemerkelsesverdig at den ferdige fyllingen kan lagres i kjøleskapet og bare varmes opp før servering.
Avhengig av hovedingrediensene i fyllet plukke opp sausen … Den mest brukte er tomatsalsa og søt og sur guacomole. Du kan kjøpe dem eller lage dem selv. Rømme eller yoghurtsaus med hvitløk og urter serveres også for elskere av en mindre pikant smak. Noen ganger, i fravær av meksikanske bensinstasjoner, brukes ferdige fyllinger fra supermarkedet.
Et utmerket alternativ for å forsterke smaken er servering av hard ost, revet på et grovt rivjern. Mange foretrekker cheddar, som har en litt nøtteaktig, litt hard og syrlig smak.
Den klassiske oppskriften på fajitas innebærer bruk av et spesielt meksikansk flatbrød kalt tortilla. De kan lages av hvetemel eller potetmel. I dag erstatter noen amatørkokker dem med armensk lavash, andre lager sine egne tynne usyrede smuler av liten størrelse.
TOPP 6 Fajitas -oppskrifter
Sannsynligvis er det ikke en eneste rett, hvis klassiske oppskrift ikke har blitt supplert og ikke har endret seg over tid etter hvert som den spredte seg fra "hjemlandet" til andre. Meksikanske fajitas er intet unntak. Han har mange tolkninger. I enhver oppskrift er hovedideen lagt til grunn - en deilig krydret forrett på en tynn usyret flat kake, krydret med originale sauser. Vi foreslår at du gjør deg kjent med flere svært vanlige metoder for å tilberede denne interessante, velsmakende og næringsrike retten.
Fajitas med kylling
I vårt land er den mest populære kjøttformen kylling, og derfor blir den oftest erstattet av dyrere svinekjøtt og storfekjøtt. Kylling koker raskere, er slankere enn fet svinekjøtt, og koster mindre. Vi foreslår at du gjør deg kjent med en enkel trinnvis instruksjon om hvordan du tilbereder en meksikansk tallerken med kylling. Kylling fajita -oppskriften med et bilde vil absolutt ikke etterlate noen spørsmål angående tilberedningsprosessen til denne retten.
- Kaloriinnhold per 100 g - 550 kcal.
- Porsjoner per beholder - 6 porsjoner
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Kyllingbryst - 2 stk.
- Koriander - 1 haug
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- Rødløk - 1 stk.
- Røkt paprika - 1 ts
- Zira - 2 g
- Kalk - 4 stk.
- Olivenolje etter smak
- Malet svart pepper, salt - etter smak
- Tortilla - 4 stk.
- Naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer - 150 ml
- Cheddarost - 60 g
- Chili pepper - 1 stk.
- Cherrytomater - 25 stk.
- Avokado - 1 stk.
Steg for steg matlaging av kyllingfajitas:
- Matlaging salsa. For å gjøre dette, kutt halvparten av chilipepperen i små biter. Mal tomatene og en tredjedel av koriander litt grovere. Vi blander alle tre ingrediensene, salt og pepper. Tilsett limejuice.
- Matlaging guacomole. Knus de resterende cherrytomatene på et skjærebrett, her skjærer vi den resterende chilien og koriander i tynne strimler. Del avokadoen i to deler, press massen til tomatene og hakk alt sammen med en kniv. Tilsett salt og pepper etter smak.
- Vi river cheddaren.
- Skrellede paprika og løk, skåret i tynne strimler. Skjær kyllingbrystene i omtrent samme biter. Bland alle disse ingrediensene med spisskummen og paprika, juice fra en halv lime, dryss med olivenolje, pepper og rør. Marineringstiden er 10 minutter.
- Varm opp grillpannen. Under konstant omrøring, stek den marinerte kyllingen med grønnsaker i litt olje i 8 minutter. På slutten av stekingen, dryss alt med limejuice.
- Vi varmer kakene og serverer alle komponentene i fremtidens fajitas til bordet.
Krydret fajitas med svinekjøtt
Mange mennesker elsker svinekjøtt. Kjøttet har utmerket smak og aroma. Fajitas med svinekjøtt er kaloririke og næringsrike, så et stort antall mennesker velger det for en solid middag.
Ingredienser:
- Svinekjøtt, fruktkjøtt - 700 g
- Søt paprika i forskjellige farger - 3 stk.
- Søt løk - 1 stk.
- Grønn løk - 1 haug
- Eplecidereddik - 50 ml
- Appelsinjuice - 50 ml
- Hvitløk - 4 fedd
- Tørket oregano - 5 g
- Malet zira - 3 g
- Malet kanel - 3 g
- Chilipepper i flak - etter smak
- Malet svart pepper - 5 g
- Havsalt - 5 g
- Små tortillas - 12 stk.
- Rømme - 200 ml
- Cilantro - 1 haug
- Kalk - 2 stk.
- Chili pepper - 2 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Rødløk - 1 stk.
- Cilantro - 5 grener
- Salt etter smak
Slik forbereder du krydret fajitas fra svinekjøtt trinn for trinn:
- Kombiner hvitløk, eddik, appelsinjuice, svart pepper og salt, spisskummen, oregano og kanel og chiliflak i en blenderbolle. Visp til glatt. Hell svinekjøttet som er skåret i tynne terninger med den resulterende marinaden, sett i kjøleskap i 3-4 timer.
- Skjær paprikaen i tynne strimler, løken med fjær, den grønne løken i biter på 5 cm. Stek alt sammen i olivenolje til det er mykt. Legg på et fat og dekk til med et lokk og et halvt for å holde varmen.
- Fjern frøene fra chilien, og finhakk fruktkjøttet. Hakk tomater og løk i små terninger. Hakk koriander med en kniv. Legg alt dette i en dyp tallerken og hell over en halv limejuice, salt og la det trekke i 15-20 minutter.
- Legg svinekjøttet i en varm skillet med oppvarmet olje. Prøv samtidig å riste marinaden av kjøttet best mulig. Stek på høy varme til de er gyldenbrune. Hell i de stekte grønnsakene, varm i noen minutter for å maksimere temperaturen på dressingen.
- På dette tidspunktet kan du også varme opp kakene - i en egen stekepanne, i mikrobølgeovnen eller i ovnen.
- Server alt individuelt - fajitas, tortillas, rømme, salsa, koriander og lime. Kaken kan bare bøyes i to og sette dressingen og sausen på innsiden, eller du kan rulle den opp i en kjegle eller et rør.
Vegetariske fajitas med sopp
Ingredienslisten til den klassiske meksikanske fajitas -oppskriften inkluderer blant annet kjøttprodukter. En så interessant og velsmakende rett kan imidlertid gjøres vegetarisk ved å erstatte kylling, svinekjøtt eller storfekjøtt med sopp, samtidig som du beholder grønnsakens aroma og sunnhet.
Ingredienser:
- Salsasaus - 80 g
- Fersk søt pepper - 1 stk.
- Champignonsopp - 60 g
- Pære løk - 1 stk.
- Fersk spinat - 30 g
- Malet spidskommen, paprika, salt, malt svart pepper - etter smak
- Olivenolje - 30-40 ml
- Mel - 0,5 kg (for tortilla)
- Salt - 1 ss (til tortilla)
- Bakepulver - 1 ts (til tortilla)
- Solsikkeolje - 100 ml (for tortilla)
- Varmt vann - ikke mindre enn 0,25 l (for tortilla)
Slik forbereder du vegetariske fajitas trinn for trinn:
- For å sikre at scones er eggfrie, lages de best selv. Tortillaer er ganske enkle å lage. Først blandes mel, salt, bakepulver. Olje tilsettes til den tørre blandingen, alt blandes. Nå kan du gradvis tilsette varmt vann mens du elter deigen.
- Vi gir den resulterende massen til "hvile" under en klut eller papirserviett, deler i biter på størrelse med et kyllingegg, ruller til baller og ruller ut tynne kaker. Diameteren bør ikke være mer enn 20 cm - dette er den optimale størrelsen for en porsjon fajitas.
- Stek de resulterende lagene i bare ett minutt på hver side, og du trenger ikke smøre pannen med olje, tortillaene er kokt "tørre".
- Skjær løk og paprika i lange strimler og stek til den er myk i olivenolje forvarmet i en panne. Tilsett sopp hakket med sugerør eller tallerkener her. Stek nå til den er kokt, tilsett salt og pepper.
- Vi vasker spinatbladene, tørker dem litt, river dem i store biter med hendene og krydrer med krydder.
- Vi pakker inn de varme kakene med en kjegle og legger den nødvendige fyllmengden inni. Server tomatsalsa med sausen.
Fajitas med biff, avokado og bønner
Denne oppskriften kan ikke kalles klassisk, til tross for at det er biff som brukes til kjøttdressingen. Retten er supplert med næringsrike produkter, noe som gjør den enda mer velsmakende og sunn.
Ingredienser:
- Biff - 0,5 kg
- Flerfarget paprika-8-10 stk.
- Løk - 2 stk.
- Selleri (stilk) - 100 g
- Røde bønner (kokt eller hermetisert) - 0,4 kg
- Avokado - 2 stk.
- Vegetabilsk olje etter smak
- Eddik (3%) - 20 ml
- Fersk koriander - 20 g
- Hvitløk - 2 fedd
- Kalk - 1 stk.
- Svart pepper og salt - etter smak
- Tortillakaker - minst 10 stk.
- Rømme, salsa - etter smak
Slik tilbereder du fajitas med biff, avokado og bønner trinn for trinn:
- Vi vasker storfekjøttet, tørker det og skjærer det i strimler 5-6 cm lange, 1-1,5 cm tykke.
- Mal koriander, pass hvitløken gjennom et presse, press saften fra limen. Vi blander alt. Del i to i forskjellige beholdere.
- Hell eddik, vegetabilsk olje (kun 20 ml) i en del av hvitløksblandingen, smak til med svart pepper og rør. Hell biffen med denne marinaden og la den trekke i 2 timer.
- Rens den vaskede avokadoen og skjær i store skiver, hell over resten av hvitløksmarinaden, tilsett og rør.
- Skjær en ren selleristengel i strimler, bland med bønner og smak til med salsa.
- Stek det marinerte kjøttet i en grillpanne uten tilsetning av olje til det er kokt.
- Skjær paprikaen i store strimler, stek, bland med kjøttet.
- Server bønnesalat, marinert avokado, kjøttdressing, tortillaer og favorittsausene dine på forskjellige tallerkener.
Fajitas med kylling og bønner i pitabrød
Dette er en av de enkleste oppskriftene på denne meksikanske retten. Kjøttfyllingen er laget av kylling, som ikke krever marinering før. Og bønnene er tatt ferdig - hermetisert. Du kan også ta ferdig sauser fra supermarkedet. Dette alternativet er egnet for en improvisert matbit eller for å møte uventede gjester.
Ingredienser:
- Kyllingfilet - 1 kg
- Søt paprika - 3 stk.
- Chili - 4 stk.
- Hermetiserte bønner - 2 bokser
- Vegetabilsk olje - til steking
- Salt etter smak
- Armensk lavash - 2 pakker
- Rømme - 200 ml
Steg-for-trinn matlaging av fajitas med kylling og bønner i armensk lavash:
- Stek paprikaen, skåret lett i strimler. Tilsett fileten skåret i strimler, stek i 5-8 minutter. Tilsett salt, tilsett hakket chili og bønner. Dekk til og la det småkoke i 10 minutter.
- Del pitabrødet med en kniv i firkanter eller med en kjøkkenaks i form av en sirkel. Dimensjonene skal være slik at det er behagelig å holde i håndflaten. Varm litt opp i en stekepanne.
- Server dressing, pitabrød og rømme på separate tallerkener.
Fajitas med reker
Det er umulig å ignorere rettene tilberedt med sjømat. Et stort antall mennesker elsker reker for næringsverdi og god smak. Vi foreslår å lage reker -fajitas.
Ingredienser:
- Reker - 500 g
- Løk - 1 stk.
- Søt paprika, rød og grønn - 1 stk.
- Cheddar, mozzarella, suluguni - 70 g hver
- Rømme - 200 ml
- Salsa - 150 ml
- Guacomole - 150 ml
- Tortilla - 6-8 stk.
- Vegetabilsk olje - 50 ml
- Kalk - 1 stk.
- Salt og pepper etter smak
- Olivenolje - 2 ss
- Kalkjuice - 20 ml
- Hvitløk - 2 fedd
- Malet chili - 5 g
- Malet koriander - 3 g
- Spidskommen - 3 g
- Cayenne pepperflak - 3 g
Steg for trinn tilberedning av rekefajitas:
- Kombiner olivenolje, limesaft, knust hvitløk, chili, koriander, spidskommen og cayennepepper. Mariner reker med denne blandingen i 25-30 minutter.
- Vi varmer opp oljen, tilsett grønnsakene som er hakket med en stripe i pannen, stek i flere minutter på middels varme. Løk og paprika skal være brunet på utsiden og fremdeles fuktig på innsiden. Tilsett, pepper. Hell rekene i pannen og stek til de er møre. Det er viktig å ikke overeksponere dem. Kokte reker kokes med grønnsaker i ikke mer enn 2 minutter, rå - opptil 4 minutter.
- Serveringen er tradisjonell - dressing, varme tortillas og sauser på forskjellige retter.
Hvordan servere fajitas på bordet?
Ingrediensene og tilberedningsprosessen for fylling av fajitas er ikke spesielt originale. Denne retten skiller seg imidlertid ut for sin ikke-standardiserte og ganske spektakulære presentasjon.
Kaker og flere typer sauser serveres på forhånd. Svært ofte, selv i Mesquica, serveres rømme og greener. Etter å ha forberedt fyllet, bringes det direkte til gjestene i en stekepanne, deretter helles det lett med tequila og settes i brann. Dette er det siste "ritualet" i matlagingsseremonien. De tåler brannen i bare noen få sekunder, men et slikt opptog ser ganske imponerende ut.
Denne serveringsmåten vil være passende på noe selskap, og ingen kan motstå å prøve denne fantastiske retten. Tortillaen legges i håndflaten og bøyes litt i to, deretter påføres dressingen og krydres med din favorittsaus. En annen funksjon er at alle bestemmer selv hvor mye pålegg som skal legges på tortillaen og hvilken saus han skal velge.
Den mest passende drikken er meksikansk øl. Den kan forfriskes ikke bare med en chill, men også litt jevne ut den pikante smaken av fajitas. På samme tid skader en ekte øldrikk ikke helsen din, fordi er ganske lett. Noen ganger for en rikere smak, tilsettes en liten mengde tequila og et par limeskiver til ølet. Ren tequila er greit, skjønt.
