Enebær: planteegenskaper, kaloriinnhold og bærsammensetning. Helbredende egenskaper og kontraindikasjoner for bruk av naturlige antiseptika. Oppskrifter på retter med bær og interessante fakta om planten. Når du stimulerer bukspyttkjertelen med einer, bør du konsultere legen din, siden fruktkjøttet inneholder en liten mengde sukker.
Bær bør konsumeres i dosering. Hvis du ikke begrenser mengden i dietten, kan det oppstå overspenning og anfall.
Juniper Berry Oppskrifter
Retter der einer er en ingrediens i sausen, har ingen gunstige egenskaper - varmebehandling forårsaker nedbrytning av næringsstoffer. Men alkoholholdige drikker, fylt med fruktene av en plante fra Cypress -familien, er ikke bare velsmakende, men har også en helbredende effekt.
Juniper Berry Oppskrifter:
- Hjem tinktur … Omtrent 60 g bær legges i en flaske vodka, tett lukket og etterlatt på et mørkt sted i 10-14 dager, rist av og til. Etter den tildelte tiden dekanteres bærene, og tinkturen lagres i kjøleskapet.
- Hjemmelaget gin … 30 g bær legges i en flaske vodka, og spidskommen og korianderfrø helles i den andre. Alle beholdere fjernes til et mørkt sted. Etter 5-7 dager fortynnes tinkturene i to med vann, filtreres fra bær og frø, og einer tinktur destilleres i en måneskinnestille. De 2 første spiseskjeene tømmes. Hell deretter i en fortynnet tinktur av koriander og karvefrø uten å skylle apparatet, tøm de første 10 ml. Det gjenstår bare å kombinere destillatene, bringe volumet til 1 liter med kokt vann og la det trekke på et mørkt sted.
- Bayersk stuet kåloppskrift … Retten er veldig velsmakende, den kan serveres ikke bare hjemme, men også for å overraske gjestene. Det er sant at matlaging av en rett tar mye tid - minst 2 timer. Et kålhode for ca 600 g skrelles fra de øverste bladene og hakkes. Finhakk 3 løk og 350-400 g bacon, varm smøret i en dyp kjele, stek løken. Når den er brunet, tilsett halvparten av de tilberedte ingrediensene og krydder - erter av forskjellige typer, spisskummen, salt, nellik, bland, kok opp og tilsett resten av kålen, einer - en spiseskje, litt mer smør. Løs opp 2 ss sukker i et halvt glass vann, bland med en skje eplecidereddik og tilsett et halvt glass eplejuice, hell sausen i kålen og kok opp. Selv om den ikke er avkjølt, settes formen i en ovn som er forvarmet til 180 ° C og får la det småkoke i 1-1,5 timer. Det er veldig praktisk å lage mat i en multikoker - i dette tilfellet er det nok å endre tilberedningsmodusene fra "stuing" til "baking".
- Enebærsyltetøy … Andelen av oppskriften er beregnet for 800 g plommer. Fjern frøene fra plommene og skjær dem i biter. Finhakk eplet, bland med saften av en hel sitron. Skallet fjernes og settes til side. Enebær - 50 g - blandes med epleskall, skallet tilsettes, alt slås og blandes. I en gryte, varm opp 450 ml vann, kok opp, tilsett revet bær, kok i 15 minutter og legg ut plommer og epler. Kok i 10 minutter på svak varme, tilsett 800 g sukker og kok igjen til blandingen tykner. Skummet fjernes, alt filtreres, konfekten helles i steriliserte glass og dekkes med lokk. Det tykner etter 2 uker, du kan lagre det i 2-3 år.
- Kaurma … Dette er marinerte biprodukter forberedt for fremtidig bruk. De er en matbit selv, men de kan også brukes som en varm rett. I denne oppskriften er kaurma laget av stykker lammekrage. Lag først en marinade: i 2,5 liter vann tilsett 2 g sorte pepparkorn, en skje salt, vin - 1,5 liter, einer - 1,5 ss. Marinaden blir kokt, kokt i 1-2 minutter, kokte kjøttstykker helles i og etterlates på et kaldt sted - en kjeller eller kjøleskap - i 10 dager. Rør om daglig. Etter 10 dager legges kjøttet ut på papirservietter, gjennomvåt, tredd på en fiskesnor og henges til tørk i frisk luft, i skyggen. Etter en dag blir hvert stykke kuttet i 3-4 biter, dyppet i oppvarmet ghee og la det småkoke. Tilberedningstid - 3 timer, ikke mindre. Deretter legges kjøttet i steriliserte glass, marinaden kokes igjen, blandes med smør og glassene rulles sammen. Du kan prøve det på 2 uker. Oppbevar kaurma på et mørkt sted.
- Marinade for røyking … Den rike smaken av marinaden kombineres med lam, storfekjøtt og fjærfe. Kjøttet skal dyppes helt i sausen. En full spiseskje salt, en teskje sukker, 3 ss eddik, 1 ts revet ingefærrot, 1 ts hver av malt svart pepper, allehånde, malt koriander og malt kanel, 2 laurbærblader, 2 hvitløksfedd blir tilsatt til en liter vann og 30 g knuste einer. Marinaden kokes opp.
Enebær forbedrer ikke bare smaken på parabolen, men øker også holdbarheten. Takket være innholdet av harpikser og eteriske oljer, føles det som maten ble tilberedt på bål, i tillegg blir kjøttet mer saftig.
For ikke å overdrive det med terte krydder, anbefaler erfarne kokker å følge følgende anbefalinger for forskjellige retter: Når du steker og marinader for 1 liter vann, tilsett 1,5 ts knuste bær, når du gjærer agurker eller kål - 1 teskje.
Interessante fakta om einer
Lukten av einer og furu nåler indikerer at planten tilhører bartrær. Men i stedet for kjegler dannes bær i enden av grenene. Botanikere sier: bær er einer -kjegler. Gjengen ligner faktisk en støt i formen.
De gamle romerne behandlet slangebitt og sykdommer i kjønnsorganene ved hjelp av einer, inkludert kjønnsinfeksjoner.
Slaverne lagde retter av tre - de la merke til at melk i en enebolle ikke ødelegger selv i varmen, og suppen blir ikke sur.
Healere fra Østen impregnerte bandasjer på purulente sår med bærjuice og behandlet medisinske instrumenter med harpiks.
Grekerne betraktet einergrener som et symbol på evig liv.
Skandinaver, finner, mordovianere og innbyggere på det moderne Ukrainas territorium fumigerte hjemmene sine med einergrener for å beskytte dem mot invasjon av onde ånder.
Beskyttende amuletter ble laget av einer, i håp om at de ville beskytte mot det onde øyet, kolera og feber.
I det attende århundre ble det allerede slått fast at i enebærens sammensetning - tre, nåler og fruktmasse - en stor mengde fytoncider, derfor har de en rensende effekt (nå vil de si antiseptisk).
Hva du skal lage fra enebær - se videoen:
For å rense luften for en million-sterk metropolis fra virus og bakterier som metter luften, er det nok å plante 1 hektar med en enebær. Dessverre er dette ikke mulig. Planten er ganske finurlig og krever nøye omsorg de første 2 årene etter planting. Derfor er plantinger nær byer fortsatt fylt med lind og bjørketrær.