Hva er en kajakk, en rekke matlagingsoppskrifter. Næringsverdi av et meieriprodukt, kjemisk sammensetning. Fordeler og skader ved inntak, oppskrifter og interessante fakta. Fordelene med kaymakkrem har blitt bevist når de ble introdusert i kostholdet til eldre, idrettsutøvere, pasienter svekket av sykdommen, små barn og gravide. Det er ønskelig at sistnevnte får et meieriprodukt i form av en dessert, søtet, etter langvarig varmebehandling i en ovn eller ovn.
Kontraindikasjoner og skade på kajakk
Utviklingen av en allergi mot et meieriprodukt er ikke utelukket. Det ble riktignok bemerket at kroppens negative reaksjon ofte ikke var forårsaket av selve gjærede skummet, men av flere ingredienser som ble introdusert for å forbedre smaken.
Salt kajmak kan forårsake skade ved nedsatt nyrefunksjon, åreforkalkning, gikt. Hvis du har en historie med lignende forhold, må du velge ost med en minimumsmengde salt eller søtt. Du bør ikke bli kjent med en ny smak for cøliaki.
Det anbefales å begrense bruken av de som drømmer om å gå ned i vekt, med fedme, med en tendens til forstoppelse og økt flatulens.
Curdmasse tilberedt etter en ekspressoppskrift fra hjemmelaget rømme gis ikke til små barn og gravide.
Kaymak oppskrifter
Gjæret skum serveres med pannekaker og dumplings, smurt på brød? som smør, blir det introdusert som en ingrediens i fyllet til paier, supper, frokostblandinger og sauser.
Oppskrifter fra kaymak hjemme:
- Myk ost … Kaymak, laget i henhold til en tatarisk eller balkansk oppskrift, kastes i et dørslag til overflødig væske, og pakkes deretter inn i gasbind brettet i flere lag og settes under en presse i 6-8 timer. Hvis osten er planlagt å bli laget i henhold til oppskriften til Don -kosakkene, blir skummet brunet til det dannes en tett skorpe. Legg kremen med en skorpe på is, avkjøl, og sett den deretter i kjøleskapet i 3-5 timer. Deretter avbryter de alt med en mikser, lar det stå i en time, og først fjerner du overflødig væske. Den tykke er pakket inn i osteklut og fjernes, som allerede beskrevet, under undertrykkelse. Når du rører ostemassen kan du tilsette krydder eller tørre urter.
- Kajakkpai … Rask gjær, 1 ts, hell 3 ss. l. kokt varmt vann, fortynnet, og la stå i 15 minutter. Bland den aktiverte gjæren med varm kokt melk (litt mindre enn et halvt glass), kjør inn 1 egg, tilsett 1 ts. granulert sukker og halve saltet. Hell i mel - ca 350 g, elt den elastiske deigen. De renser det i 1 time, krøller det, lar det brygge igjen og dekker det med gasbind for ikke å ende opp. På dette tidspunktet kan du gjøre fyllingen. Egg, 3 stykker, blir avbrutt med granulert sukker og salt. Mengden løse komponenter er på tuppen av kniven. Du kan ta litt mer sukker, siden osten er salt i seg selv, men uten salt kan du ikke få skum fra eggene. Fersk kaymak helles i eggemassen, som i struktur ligner en ostemasse. Rør til det er helt homogent og sett i kjøleskap. Forvarm ovnen til 180 ° C, legg en bakeplate i den i 2-3 minutter. Deretter smører de den med solsikkeolje, legger et lag med rullet deig, danner sider, hell ut fyllet. Dekk med et tynnere deigark, klyp forsiktig og stikk hull i hullene med en gaffel slik at deigen ikke sprekker under steking. Stekes i 25 minutter, fjernes fra ovnen, stikkes igjen med en gaffel og settes i ovnen i ytterligere 10-15 minutter. Server kaken avkjølt slik at fyllet ikke sprer seg.
- Vaffelkake … Kombiner 1, 5 kopper mel, 1 - melk, halvt fortynnet med vann, 1 egg, 1 ss. l. granulert sukker, bakepulver på tuppen av en kniv (eller 1/2 ts brus, tilsatt sitronsaft). Den resulterende deigen skal ligne tykk rømme i konsistensen. Vaffeljernets overflate er belagt med solsikkeolje og vaflene bakes. Ro deg ned. Kaymak blandes med finhakkede aprikoser, wafers fylles med fyll. Toppen helles med smeltet karamell, får stivne og pyntet med varm sjokolade. Før servering fjernes desserten i 3-4 timer i kjøleskapet. For å lage karamell, smelter du 400 g sukker i en skillet slik at det ikke brenner seg. Når det blir til melasse, hell i en tynn stråle med varm melk med smør - 300 ml og 45 g. Rør rundt. Påfør på vaflene til karamellen stivner.
- Vaniljesaus … Kaymak, laget etter en rask oppskrift, 3 glass, visp med en mikser til volumet øker med 1,5-2 ganger, tilsett revet sjokolade og sett det tilbake i kjøleskapet.
- Salat … Hell kajakk - 3 ss, spinat - 20 g, 1 tomat i en dyp salatbolle. Bland, dryss med chiafrø. Smak til med olivenolje og balsamico.
- Khanum … Bryt egget, hell 300 ml vann, tilsett litt salt - slå alt. Hell mel i en tynn stråle og elt den harde deigen. Fjern for å stå under osteklut. Skjær i 3 biter 3 poteter, 2 løk, bland med 500 g hakket biff eller kjøttdeig, et tredje glass tett kajakk. Krydder helles i - spisskummen, allehånde og sort pepper. Deigen rulles ut i et tynt lag, fyllet legges oppå, rullen rulles sammen. Ha den i en dobbel kjele i 40 minutter. Varm kake smøres med smør. Serveres med flytende kajakk.
- Avokadosalat … Salatblader legges ut i bunnen av salatbollen (du kan bruke et isfjell). Bland separat: 3 tomater i terninger, avokado, 2 agurker (skrell, fjern store frø), 100 g oljer i pitte og 100 g kajakk. Smak til med sitronsaft. Fordel på salatblader, dryss over sesamfrø og solsikkefrø.
Kaymak kan tilsettes salater, supper eller varme retter. Du kan gå tilbake til flytende tilstand ved å røre med vann. Bare å slukke tørsten med en slik drink vil ikke fungere - for høyt fettinnhold og uttalt salt smak.
Interessante fakta om kajakk
Historikere som studerer kjøkkenene i forskjellige nasjoner tror at dette meieriproduktet er et av de eldste. Folkene i Sentral -Asia, Balkanhalvøya, Krim, Kaukasus, Volga -regionen og Bashkiria anser det som en nasjonalrett.
Det er mer enn 100 oppskrifter for å lage gjæret skum, og noen ganger kan du bare gjenkjenne det originale produktet ved navnet. Det sikreste anses å være kajakk, tilberedt i henhold til den aserbajdsjanske oppskriften. Kokt melk brukes som råvare.
Kaimak er praktisk talt det eneste meieriproduktet som representantene for mongoloidrasen assimilerer. Og i Tyrkia regnes ost med honning som en tradisjonell frokost.
Hvordan lage kaymak - se videoen:
Det er umulig å lage en ekte kajakk hjemme på grunn av mangel på fet fersk melk. Men dette betyr ikke at bekjentskap med en ny smak må utsettes til du reiser til regionene der den blir laget. På territoriet til den tidligere CIS i supermarkeder kan du finne termoforpakning med Kaymak-ost eller plastkrukker med gjærede melkeskum. Slike produkter kan trygt introduseres i kostholdet til forbrukere i alle kategorier.
