Det ser ut til at kyllingbuljong er en elementær ting. Men en så enkel rett har sine egne nyanser og finesser. Vil du lage en gjennomsiktig, ren og deilig kyllingbuljong? Les deretter denne artikkelen.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Duftende gjennomsiktige buljonger ble oppfunnet i Frankrike. De prøvde også å lage dem "på forskjellige stoffer": på kjøtt (svinekjøtt, storfekjøtt, kylling) og på grønnsaker. I denne anmeldelsen vil vi snakke om hvordan du lager kyllingbuljong. Jeg tror det er knapt en eneste person som aldri har smakt kyllingretter, fordi fjærfekjøtt er sunt og velsmakende. Det er anerkjent i mange kjøkken i verden og er et flott produkt for det daglige kostholdet.
Kyllingbuljong tilberedes på forskjellige måter. Avvikene gjelder imidlertid nyanser fremfor prinsipper. Jeg tilbyr en generell algoritme for matlaging av kyllingbuljong, i tillegg til de viktigste detaljene, triksene og hemmelighetene til husmødrene. Kyllingbuljong regnes som en allsidig rett. Den brukes som en base for supper, sauser, risotto, flytende ris, stuing av fjærfe, grønnsaker, etc. Og hvis du serverer den som en uavhengig rett, blir paier, krutonger, krutonger osv. Perfekt kombinert med den.
Den største fordelen med denne retten er en liten mengde fett, så kyllingbuljong er anerkjent som en godbit, som også har helbredende egenskaper. Det kalles noen ganger "jødisk penicillin" fordi han er i stand til å øke svekket immunitet, er en utmerket assistent i behandlingen av forkjølelse.
- Kaloriinnhold per 100 g - 36 kcal.
- Porsjoner per beholder - 4-5
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Hjemmelaget kylling - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Løvblad - 2 stk.
- Allehånde erter - 3 stk.
- Nellik - 2 knopper
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - en klype
Hvordan lage kyllingbuljong, ekspertråd
1. Vask kyllingen, plukk fjærene hvis de blir igjen, fjern det indre og subkutane fettet. Halen er spesielt rikelig. Del den i biter med en spesiell kjøkkenluke og ha den i en gryte. Hvis du vil at buljongen skal være mindre fet, fjerner du huden fra skrotten. den inneholder mye kolesterol.
2. Fyll fuglen med drikkevann og legg den på komfyren.
3. Slå på høy varme og kok opp buljongen. Kok i 1-2 minutter og fjern kjelen fra ovnen. Fjern kyllingen og skyll den under rennende vann. Du må koke buljongen i den andre buljongen, fordi det blir mer gjennomsiktig og nyttig.
4. Brett fuglen i en ren kjele, tilsett røttene (gulrøtter, løk, hvitløk) og krydder (laurbærblad, pepparkorn, nellik). Fyll på med drikkevann og sett på komfyren igjen.
5. Kok opp buljongen. Hvis det oppstår skum, fjern det. Kok opp varmen, dekk til gryten og la buljongen småkoke i omtrent en time.
6. På slutten av tilberedningen, fjern alle grønnsaker og krydder fra buljongen, smak til med salt og malt pepper etter smak og la det småkoke i ytterligere 5-10 minutter. Vær oppmerksom på at jo lenger kjøttkraften er kokt, desto rikere blir smaken.
7. Ferdig kjøttkraft kan serveres til bordet eller brukes til å tilberede andre retter. I tillegg kan den fryses for fremtidig bruk.
Merk: Du kan utvide grønnsakssortimentet. For eksempel, legg en stilk av selleri, sopp, paprika, etc. Urtebuljong, som dill og persille, smaker også godt. Og hvis du legger til mye krydder, så legg dem i en gasbindpose, pakk dem inn og dypp dem i buljongen for å gjøre dem lettere å fange senere. Da er de mye lettere å fjerne.
Se også videooppskriften om hvordan du klargjør klar kyllingbuljong. Oppskrift og tips fra kokken Ilya Lazerson.
