Sammensetning og kaloriinnhold, nyttige egenskaper og skade på udon nudler. Hvordan lage din egen japanske siderett og i hvilke retter du skal bruke?
Udon er en tradisjonell japansk lang nudler laget av hvetemel, ofte blir malt bokhvete eller bønner til deigen. I Japan er denne garnityren den andre bare etter ris i popularitet. Det finnes flere typer nudler, men regnes tradisjonelt som fett. Farge - hvit eller lys beige, struktur - myk, elastisk. Nudler spises ofte som et første kurs, i dette tilfellet serveres det sammen med buljong, og oppskriften varierer avhengig av regionen i landet - det kan være kjøtt, fisk, sopp, med forskjellige konsentrasjoner og forskjellige typer soyasaus. Udon serveres også som en vanlig siderett - kald og varm, ofte kombinert med reker, soyatofu, grønn løk. Risvin og soyasaus brukes som dressing.
Sammensetning og kaloriinnhold i udon nudler
Udon nudler på bildet
Som alle andre nudler har japanske nudler en betydelig energiværdi, og derfor bør de som følger kosttilskuddet med næring tilsettes med forsiktighet.
Kaloriinnholdet i udon nudler er 356 kcal per 100 g, hvorav:
- Proteiner - 11, 35 g;
- Fett - 0, 81 g;
- Karbohydrater - 74, 1 g;
- Vann - 9, 21 g;
- Ask - 4, 54 g.
Produktet er først og fremst en kilde til karbohydrater, noe som indikerer behovet for å overvåke mengden forbruk for mennesker som prøver å gå ned i vekt. Det er viktig for alle å holde et balansert kosthold, og det er allerede for mange karbohydrater i den moderne menyen.
Vitonsammensetningen til udon er ganske begrenset, siden produktet er laget av hvitt hvetemel - det mest bearbeidede, og likevel er B -vitaminer fortsatt i den japanske sideretten.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin B1, tiamin - 0,1 mg
- Vitamin B3, niacin - 0,9 mg;
- Vitamin B5, pantotensyre - 0,5 mg;
- Vitamin B6, pyridoksin - 0,1 mcg;
- Vitamin B9, folat - 14 mcg.
Mineraler per 100 g:
- Kalsium - 23 mg;
- Jern - 1,3 mg;
- Magnesium - 28 mg;
- Fosfor - 80 mg;
- Kalium - 164 mg;
- Natrium - 1840 mg;
- Sink - 0,5 mg;
- Kobber - 0,1 mg;
- Mangan - 0,5 mg;
- Selen - 8,3 mg
Det skal bemerkes at selv om produktet ikke holder rekord for innholdet av vitaminer og mineraler i sammensetningen, gir det et viktig bidrag til den totale ernæringsbalansen.
Helsemessige fordeler med japanske Udon -nudler
Når du snakker om fordelene med udon, er det veldig viktig å forstå hva slags nudler som er på tallerkenen. Det første som betyr noe er tilberedningstiden som er angitt på pakken. Hvis et produkt er tilberedt i mindre enn 8 minutter, betyr det at det tilhører enkle karbohydrater, det vil si at det er laget av myk hvete; hvis tilberedningstiden er lengre, så har vi å gjøre med et komplekst karbohydrat fra durumhvete. Hva er forskjellen? Faktum er at enkle karbohydrater faktisk ikke gir noen fordel for kroppen vår, de er ikke bare fattige på vitamin- og mineralsammensetning, men kan heller ikke gi energi på lenge. Således, bare hvis vi har en tallerken med "riktige" nudler foran oss, kan vi stole på fordelene:
- Gi kroppen energi … Komplekse karbohydrater er gode "byggesteiner" som energianlegget i kroppen vår kan fungere lenge. De er uunnværlige ved lunsjtid, når han allerede er litt sliten og trenger en oppladning av høy kvalitet for å fungere effektivt til kvelden.
- Gjenoppretting av kroppen … Komplekse karbohydrater er også uunnværlige i utøverens kosthold, de hjelper til med å gjenopprette kroppen etter trening generelt og muskler spesielt.
- Normalisering av metabolske prosesser … En positiv effekt på stoffskiftet skyldes tilstedeværelsen av B -vitaminer i sammensetningen. Og selv om antallet er veldig lite, gir produktet et viktig bidrag til den totale balansen.
- Styrking av skjelettsystemet … Det samme kan sies om mineralsammensetningen til udon nudler: det er ikke en rik kilde til dette eller det mikro- eller makroelementet, men produktet fyller likevel opp mineralreservene i kroppen, noe som fører til styrking av beinvev, tenner, negler.
- Forbedret humør … Igjen, på grunn av tilstedeværelsen av B -vitaminer i sammensetningen, påvirkes kvaliteten på nervesystemet. Imidlertid har produktet en positiv effekt på følelsesmessig velvære, kanskje ikke så mye på grunn av innholdet i sammensetningen av disse vitaminene, men på grunn av introduksjonen av nyhet i standard diett, men et variert og velsmakende kosthold er nøkkelen til godt humør.
Vær oppmerksom på at udon kan ha en enda større positiv effekt på kroppen når det kommer til nudler med tilsetning av en eller annen type mel - malt bokhvete og bønner kan berike sammensetningen betydelig.
