Beskrivelse av krydderet. Hva er den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet i tørket timian. Funksjoner i veksten. Helbredende egenskaper. Er det fare for skade på kroppen hvis den inntas for mye. Kulinariske oppskrifter med krydder. I tillegg har tørket timian beroligende egenskaper og kontrollerer antihypoksisk aktivitet. Krydderet har også en gunstig effekt på øyehelsen, lindrer rødhet og forbedrer innkvartering, eliminerer blinde flekker og kontrollerer det stereoskopiske bildet.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av tørket timian
Timian, som alle andre matvarer, hvis den er inkludert i dietten, kan provosere smerter, forverre leveraktiviteten og forårsake en allergisk reaksjon. Sykdommer og endringer i blodtrykket kan oppstå.
Konsekvensene av overforbruk av tørket timian:
- Matforgiftning … Gjentatt oppkast, kvalme, økt spytt, rask puls, vannaktig avføring, avføring med ufordøyd matrester, rikelig gassproduksjon, redusert tarmmotilitet, det er en mulighet for botulisme.
- Økt kroppstemperatur … Siden krydderkomponentene har en oppvarmende egenskap, kan det generelle velværet forverres, det vil være en feberaktig tilstand.
- Allergisk reaksjon … Overhuden blir dekket av akne, akne, blir betent, slimhinnen i mage -tarmkanalen påvirkes, tørre øyne, myalgi, metabolsk svikt, smerter og muskelsmerter oppstår.
- Giftig sjokk … En patogen mikroflora vises, immunsystemet svekkes, hodepine, oppkast, lavt blodtrykk, blefaritt, diaré, sepsis, peeling av hud, eksfolierende negler, hår faller ut, kroppstemperaturen stiger.
- Smertefulle opplevelser under menstruasjon … Trekkfølelse i brystet og underlivet, humørsvingninger, depresjon, irritabilitet, forstoppelse, økt svette.
På grunn av den høye prosentandelen fiber i krydderet kan hodepine, forstoppelse, kolitt, ubalanse i næringsstoffer og allergiske utslett på epidermis oppstå.
Absolutte kontraindikasjoner for tørket timian:
- Høyt blodtrykk … Hodepine, tretthet, hormonelle endringer, smerter i hjertet, hjertebank, hypertensive kriser.
- Hjertefeil … Forringelse av blodsirkulasjonen, kortpustethet, ortopné, nattlig hoste, tretthet, væskeansamling i bukhulen, forverring av mental aktivitet, perifert ødem.
- Magesår … Hyppig rapning, overdreven vekttap, forstoppelse, forsinkelse i metabolske prosesser, hvit plakett på tungen, økt gassdannelse, indre blødninger.
- Graviditet og amming … Komponentene i krydderet kan påvirke barnet negativt og provosere en allergisk reaksjon hos ham, det er stor sannsynlighet for vanskelig fødsel og til og med spontanabort.
- Pyelonefrit … Kvalme, ledsaget av oppkast, ubehag og generell svakhet, feber, appetitt forsvinner, smerter i nyrene, takykardi, bakteremisk sjokk, dehydrering.
Før du legger timian til dietten, er det nødvendig å bli undersøkt av en kvalifisert fagperson for å avgjøre om produktet vil forårsake en allergisk reaksjon.
Tørket timianoppskrifter
Tørket timian kombineres ofte med supper, hermetikk, sauser, pickles, pølser, bakervarer, oster, grønnsaker og fiskeretter. Det er også lagt til alkoholholdige drikker. De aromatiske egenskapene til krydderet avsløres bedre under varmebehandling, så det tilsettes i begynnelsen av tilberedningen.
Følgende oppskrifter for tørket timian er preget av tilberedningshastigheten, lavt kaloriinnhold og behagelig smak:
- Saltet chum laks … I en tallerken kombinerer du 3 ss salt, 2 ts sukker og en klype tørket timian. Et halvt kilo chum laks blir kuttet og fjernet fra ryggraden. Deretter dyppes fisken fra alle sider i herdeblandingen. Fileten presses ned med lokk og får stå i et par timer ved romtemperatur. Etter det overføres det til kjøleskapet i 2-3 dager. Før servering anbefales det å kutte chum -laksen i skiver og pynt med sitronskiver.
- Bechamelsaus … Varm opp 300 ml melk i en kjele. Tilsett deretter 2 hakkede løk og en klype persille. Rør, kok opp, sett til side i 1 time. Deretter males den resulterende massen gjennom en sil. Smelt 30 gram smør i en annen beholder og tilsett gradvis 30 gram hvetemel under omrøring i 3 minutter. Deretter fjernes kjelen fra ovnen og melkeblandingen helles i. Sett igjen på svak varme til det koker. Deretter hakkes 2 løk i ringer, stekes i en panne og gni gjennom en sil. Deretter blandes alt, saltes, pepper, en klype tørket timian og muskatnøtt tilsettes.
- Tomatsaus … Hakkede løk og stekes i olivenolje til de er gyldenbrune. Deretter føres 3 fedd hvitløk der gjennom en presse. Imens skrelles tomater på boks, kuttes og helles i en stekepanne sammen med saften fra en krukke. Ingrediensene koker opp, saltet, basilikum, malt svart pepper og en klype tørket timian tilsettes. Dekk til sausen og la det småkoke i ytterligere 10-12 minutter på svak varme.
- Krutonger i en stekepanne … Et hvitløksfedd passeres gjennom en presse og blandes med tørket timian. Hell olivenolje i en stekepanne, varm opp og stek ingrediensene lett, krydre dem med malt svart pepper og salt. Deretter kuttes baguetten i tynne skiver og legges i en skillet. På hver side stekes brødskiver til de er sprø.
- Linguini … Varm stekepannen og hell i 2 ss olivenolje. Hakk i mellomtiden 2 løk, pass 2 fedd hvitløk gjennom en presse, gni 2 gulrøtter og smak til med en klype selleri. Deretter blandes ingrediensene med 500 gram kjøttdeig og fordeles i en skillet. Hakk 2 tomater i skiver og tilsett 3 ss tomatpuré til resten av ingrediensene. Smak sausen til med en klype tørket timian og la det småkoke i ytterligere 7-10 minutter. Hell deretter 200 ml rød semi-søt vin og 300 ml kjøttkraft. Dekk til og la det småkoke i 10-15 minutter. I mellomtiden blir spaghettien kokt. Etter det blandes alle ingrediensene og drysses med revet hard ost på toppen.
- Carbonara pasta … Kok opp vann i en kjele, hell 50 ml olivenolje, salt og ha i 150 gram Tagliatelle. Rør jevnlig. Etter 8 minutter med koking kastes pastaen i et dørslag. I mellomtiden stekes hakket løk, 100 gram hakket bacon, hvitløk gjennom en presse og en klype tørket timian i en skillet. Hell deretter 30 ml tørr hvitvin og fordamp den. Tilsett deretter 250 ml tung krem. Sausen får småkoke i en skillet i 5-7 minutter på svak varme. Tilsett deretter pasta og kok i 2-3 minutter. Eggeplommen kjøres inn i retten slik at den er kokt, og drysset med revet hard ost.
Det anbefales å kombinere tørket timian med fet mat, siden da er mage -tarmkanalen aktivert og det vil ikke være noen følelse av tyngde.
Interessante fakta om tørket timian
De mest populære krydderblandingene som inkluderer tørket timian er provençalske urter og bukett Garni, som er vanlige i Sør -Frankrike; Zakhtar, allment kjent i de arabiske statene og brukt til grilllam; Dukka, som er etterspurt i Egypt; "Kreolsk tallerken" brukt i Amerika.
Den gamle greske filosofen Theophrastus beskrev de helbredende egenskapene til timian og argumenterte for at den var i stand til å øke menneskets immunforsvar.
Krydderet ble først nevnt i det tredje årtusen f. Kr. Det ble aktivt brukt av befolkningen i Sør -Mesopotamia som et antiseptisk middel. I det gamle Egypt ble timian brukt til å balsamere høytstående personer. Den gamle greske farmakologen og naturforskeren Pedanius Dioscorides anbefalte soldater å ta aromatiske bad med timian for å tone kroppen, stoppe blødninger og fremskynde regenerering av sårede hudområder.
Timian ble utbredt i Europa etter 1000 -tallet. Det ble aktivt dyrket av de katolske munkene i St. Benedictusordenen.
I middelalderen ble riddere vevd inn i skjerf med timianblader. Dette vitnet om mot, tapperhet og mot.
I irsk mytologi antas det at timian lar deg se magiske skapninger. For å gjøre dette, bør man vaske ved daggry etter Walpurgis natt med dugg samlet på plantens blader.
I antikkens Russland ble det antatt at krydderet er i stand til å gjenopprette helsen og til og med gjenopplive de døde. Prestene kastet timian i ildene og prøvde å glede gudene sine med en behagelig aroma. I dagens landsbyer blir husene for husdyr fumigert med timianrøyk for å beskytte dem mot sykdommer og parasitter.
I moderne psykoterapi argumenteres det for at timian virker beroligende, hjelper sårbare og usikre mennesker til å realisere seg selv i samfunnet, å avsløre sine talenter og kommunikasjonsevner. Stenglene og bladene av timian tilsettes te for en sterkere aroma. Krydder essensiell olje tilsettes tannkrem, toalettsåper og kremer.
På Island blir krydderet tilsatt sur melk for å oppnå en helbredende drink som styrker kroppen.
Se en video om timian:
Den utbredte bruken av tørket timian skyldes massen av dets nyttige egenskaper, enkel transport og unike aromatiske egenskaper.
