Hva er mikrogrønt og hvilke kultivarer er egnet for å tvinge? Metoder for dyrking av mikrogrønne hjemme. Funksjoner og nyttige tips.
Mikrogrønt er unge spirer av grønnsaker, belgfrukter, frokostblandinger og urter i dannelsesstadiet av 1-2 blader, som inneholder maksimalt vitaminer, mineraler og næringsstoffer. Produktet er ikke bare ekstremt sunt, men har også en veldig delikat smak. Derfor ble mikrogrønt raskt populært innen matlaging og sunt kosthold, og dyrking av det ble en av de nye trendene innen landbruk. Men du kan også dyrke mikrogrønt hjemme.
Hva er microgreens?
Microgreen er unge skudd med 1-2 blader, som har en høyde på 5-15 cm. Avlingen kuttes som regel 5-12 dager etter såing av frøene når frøbladene kastes ut, avhengig av type og sort av avlingen.
På dette stadiet av planteutviklingen når konsentrasjonen av næringsstoffer (vitaminer, mineraler, aminosyrer) i det sin apogee, og derfor ble produktet veldig populært og ble en global kulinarisk trend, selv om miniatyrgrønt opprinnelig ble brukt utelukkende for å dekorere ferdige -lagde retter.
For første gang begynte kokker i San Francisco å legge til mikrogrønne retter i begynnelsen av åttitallet av forrige århundre, og på midten av nittitallet dekket mote Sør-California. Så var det et lite sett med mikrogrønt. De dyrket rødbeter, koriander, ruccola og basilikum. I dag er dusinvis av kulturer tilgjengelig for destillasjon, på grunnlag av hvilke salater, supper, samt forskjellige drinker - smoothies, cocktailer tilberedes. Microgreen brukes også som krydder, krydder til smørbrød, kjøtt og til og med tilberedning av desserter.
Den økte konsentrasjonen av næringsstoffer i miniatyrgrønt skyldes det faktum at planten er i starten av aktiv utvikling, når maksimal bruk av tilførsel av næringsstoffer i frøet skjer. Takket være bruken av mikrogrønt kan du fylle på energiforsyningen, mette kroppen med vitaminer og mineraler.
Noen ganger forveksles mikrogrønt med spirer, som også er et veldig nyttig produkt. I det første tilfellet snakker vi imidlertid om stadiet av vekstvekst, når planten allerede har to blader, og i den andre, utelukkende om spirede frø med frigitt rot.
Mikrogrønt spises ved å kutte av stilken, og røttene, så vel som frøene, forblir i underlaget, men plantene kan spises helt, med frø. I tillegg er smaken også forskjellig: mikrogrønt er et mer delikat, pikant produkt.
Takket være den aktive bruken av frønæringsstoffer, vokser mikrogrønt uten gjødsel eller sentralstimulerende midler. Det er dette faktum som vil gjøre det mulig å kalle mikrogrønt for et økologisk rent, økologisk matprodukt.
Hovedtyper av mikrogrønt
Det er mange varianter av miniatyrgrønt: dette er spirer av grønnsaks- og kornplanter, belgfrukter, salat og urter.
De mest populære er:
- Koriander … Grønne med en spesifikk aroma og pikant smak, som inneholder mange vitaminer og mineraler. Koriander er bra for mat for å støtte det kardiovaskulære systemet.
- Bete … Mikrogrønn, som har en tonisk effekt. Det har en positiv effekt på fordøyelsesprosessene, styrker immunsystemet. Passer godt til salater og hovedretter.
- Arugula … Grønne har en bitter smak, som gjør at de kan brukes som ingrediens i kjøtt- og fiskeretter. Askorbinsyre og flavonoider er i spissen når det gjelder kvantitativt innhold. Ved regelmessig bruk hjelper planten til å styrke immunsystemet.
- Solsikke … På grunn av sin behagelige søtlige smak, regnes mikrogrønt som en populær ingrediens i salater, første og andre kurs. Inneholder proteiner, fett, inneholder også vitamin A og lecitin. Takket være mange nyttige stoffer stabiliserer solsikke-mikrogrønn syre-base-balansen, hemmer aldring.
- rødkål … En stor mengde askorbinsyre finnes i sammensetningen av greener, karoten er også tilstede. Planten, når den spises regelmessig, bidrar til å styrke immunsystemet og normalisere fordøyelsen.
- Gressløk … Tynne gressblader har en mild løksmak og regnes som en ideell ingrediens i snacks. På grunn av sammensetningen er mikrogrønt i stand til å ødelegge bakterier.
- Reddik … Spirer har en skarp smak, legger pikant til retter og brukes i salater og kjøtt. Det er mange vitaminer og mineraler i reddikskudd, mikrogrønt er i stand til å etablere fordøyelsesprosesser, det har også avsvømmende egenskaper.
- Erter … På grunn av sin søtlige smak og sprø struktur, brukes spirene til tilberedning av smørbrød og salater. Miniatyrgrønt er rik på proteiner og vitaminer, og de er også fiberrike.
- Daikon … Japanske reddikspirer inneholder mye svovel: dette næringsstoffet styrker kroppen som helhet. De har en syrlig smak og er mye brukt i supper.
- Brønnkarse … Microgreen inneholder B -vitaminer og karoten. Den inneholder også mye jern og magnesium. Den krydrede smaken og aromaen bestemmer bruken av karse -mikrogrønt: den tilsettes salater og sideretter og brukes til tilberedning av sauser.
- Mitsuna … Mikrogrønt av japansk sennep er kjent for sin næringsverdi, det er i stand til å rense blodårene og er ansvarlig for å normalisere reguleringen av vannbalansen i kroppen. Duftende blader er en flott ingrediens for salater og smørbrød.
- Basilikum … B -vitaminer, askorbinsyre og karoten finnes i sammensetningen av mikrogrønt. Spirene er også rike på essensielle oljer. Basilikumskudd er nyttige for normalisering av fordøyelsesprosesser, for mageproblemer. De utfyller mange retter perfekt, men omelett og hytteost er spesielt vellykkede med deltakelse av basilikum -mikrogrønn.
- Soya … Spirene inneholder B -vitaminer og en stor mengde askorbinsyre. De inneholder også mange aminosyrer og jern. Soyamikroner normaliserer kolesterol, har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet. Spirer passer best sammen med sideretter og kjøttbaserte retter.
- Amarant … Smakfulle miniatyr greener med en nøtteaktig ettersmak. Den inneholder mange vitaminer som er nødvendige for kroppen, så denne mikrogrønnen brukes aktivt til fremstilling av forskjellige vitaminsmoothies.
- Alfalfa … Den inneholder en stor mengde jern, så det anbefales å bruke den for personer som mangler dette mineralet i kroppen. Også i sammensetningen er det mye magnesium og kalsium, det er mange vitaminer - K, A, E, askorbinsyre. Alfalfa mikrogrønn passer godt til fisk, egg og brukes til fremstilling av forskjellige salater og snacks.
- Linser … Miniatyrgrønt har en unik sammensetning, de inneholder mye magnesium, jern, askorbinsyre. Bruken anbefales for å stimulere blodsirkulasjonen og rense blodårene. Linsemikrogrønn brukes ofte til tilberedning av varme og kalde retter.
- Korn … Mikrogrønt har en behagelig søtlig smak. Og takket være den lyse gule fargen, vil unge spirer dekorere enhver tallerken. Det har en gunstig effekt på kroppen på grunn av innholdet i mange vitaminer og mineraler. Det er en ideell ingrediens for tilberedning av salater og forretter.
- Spinat … Krydret greener som inneholder mye proteiner og fett. Det er også mange vitaminer i sammensetningen. Microgreen er verdsatt for sin evne til å normalisere blodsirkulasjonen og senke kolesterolnivået. Ved regelmessig bruk kan du stole på eliminering av giftstoffer. Unge spinatplanter er et flott tillegg til sideretter, salater og saus.
- Sennep … Disse greenene er kjent for sin skarpe, skarpe smak som gjør appetitten din vaktere. Det er nyttig for å rense veggene i blodårene og stimulere blodsirkulasjonen. Den gode smaken gjør den til et ideelt supplement til fiskeretter og salater.
- Sorrel … Planten er verdsatt for sin sure smak, som ligner en sitron, og miniatyrgrønnsaker er forskjellige i lignende kvaliteter. Den inneholder mange mineraler og vitaminer. Regelmessig forbruk bidrar til å styrke immunsystemet. Sorrel microgreen er en flott ingrediens i oppskrifter på eggretter, sauser og salater. Det passer godt med oster.
- Kløver … Miniatyrgrønt inneholder proteiner, mineraler og mange vitaminer - A, gruppe B, askorbinsyre. Regelmessig bruk av mikrogrønt hjelper til med å rense blodet, eliminere giftstoffer og giftstoffer. Det er vanlig å legge unge spirer til salater og gravier.
I tillegg kan du for salater plante mikrogrønt av rutabagas, quinoa, lin, bokhvete, persille, dill, løk og hvitløk. For tilberedning av vitaminjuice brukes mikrogrønt av bygg, havre og hvete. Også populære er spirer av sesam, sveitsisk mangold, forskjellige varianter av løk.
Frø av planter fra Solanaceae -familien, som inkluderer tomater, auberginer, paprika og poteter, er ikke egnet for dyrking av mikrogrønt. Spirene deres inneholder giftige stoffer og er giftige. Bruken av det forårsaker en forstyrrelse i fordøyelsessystemet og en funksjonsfeil hos den nervøse. Gresskarspirer (vannmelon, agurk, melon, gresskar) smaker bittert.
Merk! Å spise mikrogrønt er spesielt gunstig om vinteren og våren. På denne tiden av året er det akutt mangel på vitaminer og mineraler.
Funksjoner i voksende mikrogrønt
Mikrogrønt er lett å dyrke, ikke bare på plantasjer, men også hjemme. Selv en nybegynner gartner vil takle oppgaven. Det er mye lettere å dyrke komplette planter.
Microgreen utvikler seg på bekostning av sine egne reserver, som akkumuleres i frøene, uten å kreve befruktning og fôring. Etter 5-12 dager, avhengig av avlingen du spirer, kan du kutte avlingen. Agronomer sier at det faktisk er en teknologi for å tvinge mikrogrønt.
Microgreen krever ikke miljøforholdene. Du trenger ikke mye lys og varme, beholderne tar ikke mye plass: du kan dyrke mikrogrønt hjemme i vinduskarmen. Planter er også egnet for dyrking i svake lysforhold, i indirekte naturlig lys og til og med i fullstendig mørke.
Tilskudd er ikke egnet for alle avlinger, men det er nødvendig hvis du dyrker mikrogrønt i flere nivåer eller planlegger å høste innen en bestemt dato, for eksempel når du tvinger en mikrogrønn til salgs.
Miniatyrplanter føles bra selv om vinteren - du kan dyrke mikrogrønt på vinduskarmen, bare velg vinduer som vender mot sør eller øst for dette.
Siden mikrogrønt vokser raskt, har de fleste sykdommer som påvirker modne planter ikke tid til å utvikle seg før høsting. Spirer er heller ikke truet av skadedyr, fra invasjonen som modne avlinger lider av.
Den største utfordringen med å vokse er å velge de riktige frøene for mikrogrønt. Det stilles høye krav til dem. De bør ikke etses med giftige stoffer, plantevernmidler, ugressmidler. Det er viktig å være oppmerksom på at importerte frø oftest bare syltes.
Kjøp frø med høy spiringsgrad. Hvis frøene er av høy kvalitet, kan du til og med ta dem hvis utløpsdatoen snart utløper.
Du kan dyrke mikrogrønt selv på 5-12 dager, hastigheten på å tvinge avhenger av hvilken type frø du bruker. Miniatyrplanter vil vanligvis være 10 cm høye. Men mikrogrønn vekst kan akselereres. For å gjøre dette kan store harde frø bløtlegges i varmt vann, og holde i 4-8 timer. Små frø er ikke gjennomvåt.
Merk! Velg riktig tidspunkt for kutting av mikrogrønt. Hvis plantene er overeksponert, blir de gule og visner.
Mikrogrønne dyrkingsmetoder
Mikrogrønt kan dyrkes hjemme ved hjelp av flere metoder: i bakken, hydroponisk, uten jord. La oss vurdere hver metode i detalj.
Voksende mikrogrønt i hydroponikk
Forbered voksende beholdere før du planter mikrogrønt. Den enkleste måten er å kjøpe spesielle spirere i butikken for å skaffe spirer i hydroponics, som er plastbeholdere med en liten høyde og et flyttbart nett som er plassert inne.
I stedet for å bruke en kjøpt spirer, kan en struktur for planting av mikrogrønt lages for hånd. For å gjøre dette må du forberede en praktisk beholder der du vil sette masken. Det er best å bruke matbrett av plast.
Teknologi for dyrking av mikrogrønt ved bruk av en hydroponisk metode:
- Forbered frø for mikrogrønn dyrking.
- Spred frøet jevnt på skjermen.
- Hell vann i kjelen slik at nivået når rutenettet.
- Lukk spiren med det klare dekselet.
- Oppbevar strukturen på et varmt, mørkt sted til frø for voksende mikrogrønne har spire.
- Så snart de første skuddene vises, flytt beholderne til lyset og begynn å ta vare på plantene.
Unge skudd vises raskt. Mikrogreener hjemme hydroponics dyrkes ved romtemperatur. Det anbefales å bytte vann regelmessig. For ventilasjon og oksygenberikelse, åpne lokket litt for å gi luft tilgang. Hvis du bruker en butikkspire til destillering av mikrogrønt, er det ikke nødvendig å ventilere: en spesiell pumpe kan håndtere dette.
Snu beholderen for å dyrke mikrogrønt regelmessig med forskjellige sider av vinduet. Ellers kan det oppstå fototropisme når plantene snur seg mot lyset.
For å høste, kutt stilkene forsiktig av når to blader dukker opp med en skarp saks. Etter å ha samlet den første batchen, kast røttene, og du kan begynne å dyrke mikrogrønne hjemme igjen og en ny såing.
Etter full bruk av det første partiet spirer, bør røttene fjernes og kastes, beholderen skal skylles og en ny såing kan startes.
Voksende mikrogrønt i jord
Forbered mikrogrønnesubstratet før du tvinger plantene. Du kan bruke hvilken som helst jord som er i butikken - til grønnsaker, frøplanter. Ikke bruk jord til orkideer og kaktuser: den er ikke egnet for denne virksomheten.
Det er bedre å ta et nøytralt reaksjonssubstrat for dyrking av mikrogrønne hjemme. Lagtykkelsen skal være 1-1,5 cm.
For å dyrke mikrogrønne hjemme er forskjellige beholdere egnet. Når du tvinger planter i bakken, er det ikke nødvendig med et nett.
Teknologi for å dyrke mikrogrønt hjemme i bakken:
- Etter å ha klargjort beholderen for destillering av mikrogrønn, hell jord på bunnen.
- Fukt jorden med en sprøyte.
- Så frø over hele beholderområdet på et underlag for dyrking av mikrogrønt. De skal ikke passe veldig tett.
- Trykk ned på toppen av frøet med håndflaten og legg til et lite lag jord. Pass på at den ikke når kantene på beholderen: skuddene vil hvile på veggene når de vokser.
- Komprimere jorda for å sikre den beste frø-til-jord-kontakten.
- Spray jorden med vann ved hjelp av en sprayflaske.
- Lukk beholderen med det gjennomsiktige lokket. Du kan også ta en film eller en vanlig plastpose med lav tetthet for dette formålet.
- Legg beholderen til mikrogrønn destillasjon på brettet.
- Oppbevar beholderen på et varmt, mørkt sted til du ser de første mikrogrønnene i bakken.
- Etter at skuddene dukker opp, nemlig etter 2-3 dager, flytt beholderen med miniatyrplanter til lyset.
Betingelser for dyrking av mikrogrønt i jord er romtemperatur og vanning etter behov når jorden tørker. For dette anbefales det å bruke en sprøyte, slik at du kan forhindre at frøene skyller ut til overflaten.
For høsting klippes spirene over bakkenivå med en skarp saks. For å forlenge perioden for innsamling av greener, kutt av bladene selektivt, la små være til neste gang.
Merk! Jorda for å dyrke mikrogrønt på denne måten kan brukes gjentatte ganger uten ekstra befruktning og befruktning.
Voksende mikrogrønt uten land
Du kan dyrke mikrogrønt uten land og enheter ved å bygge et minidrivhus eller drivhus. For å utstyre strukturen trenger du en hvilken som helst beholder: det er praktisk å bruke en tallerken. Den skal dekkes med en pose uten feil.
Teknologi for å dyrke mikrogrønt uten land:
- Legg to lag papirhåndkle på bunnen av tallerkenen. Den perforerte siden skal vende opp. Løst stoff (bomull, lin, gasbind) brukes også til å spire frø. Du kan gjøre med bomull og bandasjer.
- Uansett hvilket materiale du bruker, demp hvert lag med varmt vann.
- Topp med frø for dyrking av mikrogrønt på en vinduskarme uten jord.
- Videre, med en sprøyte, bør du fukte frøene, også med varmt vann.
- Som i de tidligere tilfellene er strukturen dekket med et gjennomsiktig lokk eller polyetylen for å opprettholde fuktighetsnivået.
- Når frøene har spiret, flytter du tallerkenen til lyset.
- Spray "jorda" mens den tørker med en sprayflaske.
Merk! Den første avlingen kan kuttes 6-10 etter at frøene er plantet.
Hvordan dyrke mikrogrønt - se videoen:
