Hva er rosa pepper, næringsverdi og krydderets sammensetning. Fordeler og skader ved inntak, bruk i matlaging. Krydderhistorie, ikke-mat bruk.
Rosa pepper er et krydder laget av to typer shinusplanter, myk og pistasj, som finnes i det subtropiske klimaet i Sør -Amerika. Ferske erter ligner drupes, forberedt til bruk - tette rosa erter. Duften av rosa pepper kan føles bare etter sliping - den er svak, det er lett å kjenne nyanser av sitron, appelsin, furuharpiks i buketten. Smaken er frisk, søt, med et mynt-ingefær ettersmak. Noen minutter etter å ha spist rosa pepper, vil du føle en svak brennende følelse på tungen. Krydderet er mye brukt i matlaging - det blir introdusert i rettene til meksikansk og brasiliansk, samt europeisk mat. Det andre navnet er kinesisk.
Funksjoner ved å lage rosa pepper
Chinus er myk og bredbladet, hvis frukter brukes til å lage rosa pepper - tropiske trær, dverger sammenlignet med representanter for den omkringliggende floraen. De når en høyde på 10-12 meter. De øvre grenene henger ned, med en grov grå bark, bladene er sammensatte, opptil 25 cm, av individuelle blader. Røde bærfrukter når 5-7 mm i diameter, dannet av små hvite duftende blomster, samlet i panikler.
Høsting utføres på tidspunktet for full modenhet, når de fleste fruktene er rødbrune, og ikke modne blir allerede rosa. Børstene kuttes med spesielle kniver sammen med kvister, deretter blir bærene samlet og utsatt for spesiell behandling. De blir først frosset eller marinert, og deretter dehydrert i friluft, i solen eller i spesielle installasjoner.
Forbrukerne tilbys ikke et knust krydder som rød pepper eller paprika. Rosa pepper er verdsatt for lukten - delikat, treaktig fruktig, som raskt fordamper. Holdbarheten til erter er 1-2 år fra datoen som er angitt på pakken. På et kjølig, mørkt sted beholder den alle sine fordelaktige egenskaper.
I Ukraina er prisen på rosa pepper 15 hryvnia for 10 g krydder, i Russland - 35 rubler for samme beløp. Når du kjøper et krydder, bør du ta hensyn til ertenes farge og integritet. Den lyse, glatte, “lakkerte” overflaten indikerer at den er av høy kvalitet.
Til tross for at de revne røde erter er en av ingrediensene i krydderet "4 paprika", er det vanskelig å vurdere aroma og smak - det er nesten helt "tett" av arter med en mer uttalt skarp lukt.
Viktig! Det anbefales ikke å kjøpe krydderet fra lokalbefolkningen i Sør -Amerika. Hvis tørking utføres uten primær behandling, forblir en høy mengde giftstoffer i frukten.
Sammensetning og kaloriinnhold av rosa pepper
På bildet er det rosa pepper
Rosa erter, som minner om tørkede tranebær, har et lavt kaloriinnhold når de er ferske - 15-25 kcal per 100 g. Men som krydder rosa pepper brukes først etter dehydrering, er næringsverdien til krydderet høy, noe som ikke er overraskende. Tross alt er fruktene det er laget av små bær med store drupes og en søtlig smak, med et høyt innhold av karbohydrater.
Kaloriinnholdet i rosa pepparkorn er 250-296 kcal per 100 g, hvorav:
- Protein - 10 g;
- Fett - 2 g;
- Karbohydrater - 44 g;
- Kostfiber - fra 33 g.
De dominerende vitaminene i sammensetningen av rosa pepper er askorbinsyre og niacin, niacinekvivalent, tokoferol, biotin, hele gruppen B (mest av alt folsyre). Blant mineralene bør kalsium, kalium, fosfor, natrium, mangan, fosfor og jern noteres.
Fett per 100 g:
- Mettet - 0,626 g;
- Enumettet - 0,789 g;
- Flerumettet - 0,616 g;
- Fytosteroler - 55 mg
Som en del av rosa pepper:
- antocyaniner - antioksidanter med antiviral og antibakteriell aktivitet;
- gallinsyre - en fenolforbindelse som har en antiparasittisk effekt, hemmer malignitet, øker blodpropp;
- bioflavonoider - senker aldring av kroppen og beskytter den mot virkningen av frie radikaler.
Ikke vær redd for å gå opp i vekt på grunn av det høye kaloriinnholdet i rosa pepper. For å oppnå ønsket smak, bare en klype som passer på tuppen av kniven. Denne mengden krydder har ingen effekt på dannelsen av fettlaget.
Nyttige egenskaper av rosa pepper
I folkemedisin brukes alle deler av planten. Forskere fra Brasil og sørstatene i USA studerer for tiden dets medisinske egenskaper.
Fordelene med rosa pepper:
- Fungerer som et antibiotikum, hemmer bakteriens vitale aktivitet. Det har vist seg å være effektivt for behandling av smittsom enteritt.
- Isolerer og fjerner frie radikaler som beveger seg i tarmlumen, reduserer effekten av stråling.
- Undertrykker veksten av kreftceller, senker hastigheten på ødeleggelse av leveren ved skrumplever.
- Reduserer blodsukkernivået, det er tillatt å bruke for å forbedre smaken på retter med diabetes mellitus.
- Fremskynder kroppens regenerative egenskaper, fremmer helbredelse av sår og postoperative suturer.
- Øker blodpropp.
- Astringerende, stopper diaré.
- Lindrer symptomer på leddgikt, gikt og revmatisme.
- Fremskynder utvinning fra akutte luftveisinfeksjoner.
- Øker vaskulær tone, normaliserer arbeidet i det kardiovaskulære systemet.
Men dette er ikke alle helsemessige fordeler med rosa pepper. Ved å stimulere smaksløkene øker krydderet spyttproduksjonen. Syre-base-balansen i munnen skifter til den sure siden, så krydderet hemmer utviklingen av patogene bakterier, stopper utviklingen av karies og periodontal sykdom. I tillegg fremkaller den krydrede sødmen nytelse, som stimulerer produksjonen av serotonin. Det blir lettere å takle følelsesmessige opplevelser, humøret bedres.
Folk som hele tiden må overvåke mengden mat som spises av frykt for å gå opp i vekt, er det tilrådelig å introdusere rosa pepper som et krydder i alle retter. Dette vil fremskynde fordøyelsesprosessen, øke utskillelsen av enzymer som bryter ned fett. Selv med litt overspising vil du ikke være redd for at cellulitter vil dukke opp. Ernæringsråd er å tilsette en håndfull krydder til dressinger av olje eller majones.
