5 oppskrifter for trinnvis tilberedning av tyttebærsaus til kalv, kalkun, and. Generelle tips og videooppskrifter.
Enkel tyttebærsaus
Tranebærsaus til kjøtt er en enkel prosedyre som ikke tar mye tid. I dette tilfellet blir den vanligste retten umiddelbart til en festlig godbit.
Ingredienser:
- Ferske tyttebær - 500 g
- Løk - 150 g
- Granulert sukker - 300 g
- Eplecidereddik - 150 ml
- Svart pepper - 1/2 ts
- Malet kanel - 1/2 ss
- Salt - 1/2 ss
- Hvitløk - 3 fedd
- Selleri frø - 1/2 ss
- Allehånde erter - 1/2 ss
Steg for trinn tilberedning av tranebærsaus:
- Ha vasket tranebær og skrellede løk i en kjele, hell 200 ml vann, kok opp og kok under tett lukkede smuler over svak varme i 10 minutter.
- Bruk deretter en blender til å bringe massen til en purékonsistens.
- Tilsett sukker i en kjele, hell eddik og tilsett alle krydderne. Kok blandingen over svak varme i en halv time til konsistensen av tykk ketchup.
- Avkjøl den tilberedte tyttebærsausen for kjøtt, overfør til en kjele og oppbevar på et kjølig sted.
Kalvekjøtt i tyttebærsaus
Den saftige og delikate smaken av kalvekjøttbiff er perfekt satt i gang med en utsøkt søt og sur tranebærsaus. Kjøttet får en unik aroma og smak, takket være at denne retten er kjennetegnet på mange restaurantvirksomheter.
Ingredienser:
- Indrefilet av kalvekjøtt - 800 g
- Frosne tyttebær - 200 g
- Salatløk - 200 g
- Halvsøt rødvin - 200 ml (helst Cabernet)
- Mørk honning - 2 ss
- Smør - 25 g
- Olivenolje - 2 ss
- Svart pepper salt - etter smak
- Basilikum og mynte - 2 kvister hver til pynt
Forberedelse:
- Tin tyttebærene. Skjær den skrellede løken i store biter og stek i en panne ved høy varme i smør til den er gyllenbrun.
- Hell vinen i en kjele, rør og kok til den er halvt fordampet.
- Tilsett honning og tyk.
- Tilsett tyttebær, salt, pepper, rør og fjern fra varmen.
- Skrell kalvefileten fra filmen og skjær i skinner langs fibrene. Tørk av med salt, pepper og pensel med olivenolje. Stek i en tørr forvarmet panne på hver side i 5 minutter, mens du snur fra den ene siden til den andre hvert 2,5 minutt.
- Legg det ferdige kjøttet på et fat, hell med tranebærsaus, pynt med basilikum, mynte og server.
Tyrkia i tranebærsaus
Den tradisjonelle smaken av kalkun tilberedt til julebordet kan gjøres mer behagelig og harmonisk suppleres med tranebærsaus til kjøtt.
Ingredienser:
- Tyrkia - 500 g
- Tranebær - 250 g
- Drikkevann - 1/4 kopp
- Zhelix med gjær og vaniljesukker - 1 pose
- Sukker - 1/2 kopp
- Nellik - 2 knopper
- Olivenolje - 3 ss
- Salt - 1/2 ts
Koking av kalkun med tranebærsaus:
- Vask kalkunen, gni med salt og pepper, pensle med olivenolje, pakk inn med stekemuffe og stek i ovnen i 1,5 timer på 200 grader.
- Lag tranebærsaus parallelt. Vask tyttebærene, dekk til med vann og kok opp. Når bærene begynner å sprekke, senk temperaturen og kok dem i en halv time.
- Mal noen av bærene med en blender og bland med Zhelfix. Kombiner tranebær (potetmos og bær), kok opp, tilsett nellik, salt, sukker, rør og fjern fra varmen.
- Skjær kjøttet i porsjoner, server på et fat og hell over med varm saus.
Tranebær andesaus
På grunn av den sure smaken av tranebærsaus, kjøper and seg saftig, mørt, fett og litt søtt kjøtt. Denne bæren passer godt til and, og hjelper den med å understreke all sin smak. Og selve sausen tilfører retten lyse farger og fantastiske aromaer.
Ingredienser:
- Tranebær - 200 g
- Honning - 3 ss
- Olivenolje - 2 ss
- Hvitløk - 4 fedd
- Vann - 500 ml
- Sukker - 4 ss
- Salt - 2 klyper
- Kanel, nellik, kardemomme - 1/3 ts
- Andfilet - 500 g
- Pepperhammer - etter smak
- Malet muskatnøtt - 1/2 ts
Tilberedning av andesaus:
- Vask andefileten og gni med malt muskat, salt og pepper. Pakk inn i folie og stek i ovnen på 200 grader i 1,5 time.
- I mellomtiden forbereder du sausen. Vask og knus bærene i en morter. Dekk dem med vann og olje og sett dem i brann. Kok massen under stadig omrøring og kok under et tett lukket lokk i 15 minutter.
- Tilsett sukker, salt og hvitløk presset gjennom en presse. Rør og kok i 5 minutter. Smak til med krydder og fjern fra varmen.
- Legg den ferdige andefilet på et fat, skjær i porsjoner og hell over den varme sausen.
Videooppskrifter for å lage tranebærsaus til kjøtt:
