Grønn borsjt med frossen sorrel er spesielt relevant i høst-vintersesongen. Siden sorrel ikke bare har mange nyttige egenskaper, men også retter med deltakelse kommer ganske velsmakende ut.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan fryse syre?
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Sesongen for sorrel og, selvfølgelig, grønn borscht begynner i slutten av april og varer til begynnelsen av juni. Samtidig gjør husmødre også preparater av sorrel, dvs. frosset eller hermetisert for å nyte dette produktet året rundt.
Hvordan fryse syre?
Det er best å høste sorrel i mai - juni, når den inneholder maksimalt med vitaminer og fordeler. Så etter å ha kjøpt eller plukket ferske sorrelblader fra hagen, bør de sorteres ut og trege og bortskjemte blader skal fjernes. Etter det vaskes sorrelen godt flere ganger under rennende vann og tørkes. For tørking er det best å legge det på et tørt håndkle, som vil fjerne overflødig væske.
Videre blir stilken til sorrel avskåret, og bladene kuttes, som for borscht. Det er bedre å pakke sorrel i porsjoner, dvs. for en matlaging av borscht. For å gjøre dette, plasseres en del sorrel i en ren og tørr pose, posen presses forsiktig slik at overflødig luft forlater og knyttes til en knute. Slike poser sendes til fryseren, og når du tilbereder borsjten, legger du den frosne sorrelen direkte fra denne posen i gryten med borsjten. Ikke tine syre på forhånd.
Råd
… Jeg anbefaler å stikke et stykke papir med ordene "sorrel" på hver pose, for ikke å forveksle forvirre og lage borsch med dill, persille eller andre urter om vinteren.
- Kaloriinnhold per 100 g - 134 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 400 g
- Poteter - 2 stk.
- Egg - 2 stk.
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 1 fedd
- Sellerirot - 50 g
- Frossen sorrel - 200 g (fersk kan brukes)
- Frossen dill - haug (du kan bruke fersk)
- Løvblad - 2-3 stk.
- Allehånde erter - 4-5 stk.
- Nellik - 1 knopp
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Kok grønn borsjt med frossen sorrel
1. Vask svinekjøttene og skjær i små porsjoner slik at det blir et bein igjen på hver. Ha kjøtt, skrelt løk og en fedd hvitløk, laurbærblad, feddknopp og allehånde erter i en 3,5 liters kjele. Hell alt over med vann og kok buljongen over svak varme etter å ha kokt i ca 30 minutter, mens det resulterende skummet fjernes med en skje.
2. Mens buljongen koker, skrell potetene, vask og skjær i terninger på 1,5-2 cm i størrelse.
3. Skjær den nødvendige delen av selleriroten, skrell og skjær i små terninger.
4. Etter en halv time med tilberedning av buljongen, legg poteter og sellerirot i en kjele. Fjern deretter løken med hvitløk fra pannen og kast dem. De gjorde jobben sin, ga fra seg aromaen og smaken. Men hvis du liker å steke i borscht, kan løk stekes i vegetabilsk olje og tilsettes borscht etter at du har lagt potetene.
5. Tilbered frossen sorrel og dill. Hvis du bruker friske urter, vask og hakk dem.
6. Når potetene er halvkokte, legger du sorrel og dill i en kjele.
7. Smak til borsch med salt, svart pepper og kok til alle produktene er kokt.
8. Kok egg hardkokte, ca 10-15 minutter. Senk dem deretter ned i kaldt vann i 10 minutter for å gjøre dem enkle å rengjøre. Skjær de skrellede eggene i båter og legg dem i hver tallerken, og server borschingen til bordet. Imidlertid liker mange husmødre å legge egg direkte i gryta med borscht. Dette kan også gjøres, men i dette tilfellet, la borsch koke i ca 2 minutter.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager sorrelsuppe (grønn kålsuppe).
