Hvordan lage grønn borsch med sorrel og rødbeter hjemme? Steg-for-trinn oppskrift med bilde. Utvalg av produkter. Videooppskrift.
Våren har kommet, noe som betyr at det er på tide å lage grønn borscht. Selv om den kan tilberedes når som helst på året fra hermetisk eller frossen sorrel. Men en rett tilberedt med nyplukkede blader kan ikke sammenlignes med vinterpreparater. Det er akkurat dette, våren og duftende, vi skal lage grønn borsch med friske naturlige gaver - sorrel. Imidlertid blir det ofte kokt uten rødbeter. Men i dette tilfellet, etter min mening, er dette suppe, fordi enhver borscht krever rødbeter. Derfor vil vi i dag lage nøyaktig grønn borsch med sorrel og rødbeter. Sorrel vil erstatte kål og gi borsjt den veldig syrlighet, uten hvilken ingen borscht kan tilberedes.
Nå er unge grønne sorrelblader med en liten syrlighet de mest delikate og møre. I tillegg er det et ekte lager av næringsstoffer. På våren og forsommeren er stilkene på sorrelbladene ennå ikke grove og myke, så de kan også brukes i et fat. På dette tidspunktet er de ikke for sure. Men husk fortsatt at på grunn av tilstedeværelsen av oksalsyre er denne retten ofte ikke verdt å spise. Men noen ganger er det veldig sunt og velsmakende.
- Kaloriinnhold per 100 g - 192 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 1 time 20 minutter
Ingredienser:
- Kjøtt (hvilken som helst type) - 250 g
- Løvblad - 2 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Rødbeter - 1 stk.
- Hardkokt egg - 2 stk.
- Allehånde erter - 4 stk.
- Sorrel - 150 g
- Vegetabilsk olje - 1-2 ss for steking
- Poteter - 3-4 stk.
- Friske greener - 20 g (dill, persille)
- Malet svart pepper - klype eller etter smak
- Salt - 2/3 ss eller å smake
Steg for trinn tilberedning av grønn borsjt med sorrel og rødbeter:
1. Vanligvis brukes kjøtt eller grønnsaksbuljong til grønn borscht. Jeg koker den på den første versjonen. Ta kjøtt (biff, svinekjøtt, kylling), og helst med et bein. Jeg har svinekjøtt i dag. Så, vask det valgte kjøttet og skjær det i porsjoner. Legg den i en gryte og fyll den med filtrert drikkevann.
2. Sett gryten på komfyren og kok opp. Reduser varmen, dekk til gryten og kok buljongen i 30-40 minutter. Tilsett deretter laurbærblader og krydderterter. Jeg anbefaler å sile svinekjøttbuljongen hvis du bruker kjøtt på beinet, fordi små bein kan forbli i fruktkjøttet. Dette er valgfritt med kyllingbuljong.
3. På dette tidspunktet skal du skrelle potetene, vaske og kutte i mellomstore terninger. Send det til gryten etter 40 minutter med koking av buljongen. Smak til med salt og pepper. Kok buljongen og fortsett å lage borscht i 10 minutter.
4. Mens buljongen koker, tilbereder du også rødbeter. Skrell den, vask den grundig under rennende vann og riv på et grovt rivjern. Hvis du ønsker det, kan du kutte det i tynne strimler.
5. Gjør det samme med gulrøtter - skrell og riv eller skjær i tynne skiver.
6. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og send rødbeter med gulrøtter. Hell i 1 ts. eddik slik at rødbeter beholder sin livlige farge. Tilsett en skje med buljongen som tilberedes og la det småkoke under lokk, under svak varme under omrøring av og til i 15 minutter.
7. Sorter syren ett blad om gangen, og kast bort ødelagte blader. Fjern stilkene eller la noen få en rikere smak. Vask grundig og skjær i strimler 1 cm brede.
8. Skrell de kokte eggene og skjær dem i terninger, som i Olivier.
9. Når potetene er nesten klare, sender du de stuede rødbeter med gulrøtter til pannen. Den kokende buljongen vil øyeblikkelig få betefarge.
10. Tilsett deretter sorrel, rør og kok i 3 minutter under lokk. Ha finhakket dill og persille i borsch med sorrelen. I løpet av et par minutter blir suren fra grønn til brun.
11. Tilsett de hakkede eggene i borschingen, kok opp og slå av varmen. Dekk formen med et lokk, og la det være et lite mellomrom, og la den trekke i 10 minutter.
Det er en annen måte å legge egg til sorrelborscht. Rå egg brytes i en egen beholder. Pisk de hvite lett med eggeplommene med en gaffel, slik at de blander seg bedre med hverandre. Eggeblandingen helles i den grønne borschten i en tynn stråle, omrøres med en gaffel slik at eggene griper seg inn i flak. Deretter fjernes borsjten fra varmen og insisteres. Men familien min foretrekker den første metoden for egglegging.
Hell den ferdige grønne borsch med sorrel og rødbeter i tallerkener, tilsett et stykke kjøtt til hver porsjon og smak til med rømme eller majones.
