En nærende varm første kjøttrett som ikke vil forlate noen likegyldige - kjøtthodgepodge med nyrer og røkt kjøtt. La oss finne ut en trinnvis oppskrift med et bilde. Videooppskrift.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Intens kjøttsmak, røkt kjøttaroma, lett syrlighet - hodgepodge - det grunnleggende grunnlaget for russisk mat, ifølge William Pokhlebkin, en klassiker av russisk gastronomi. Dette er en av få retter der teknologisk enkelhet i tilberedning, rik smak, spektakulært utseende og fantastisk resultat kombineres harmonisk. Denne russiske suppen kombinerer en sur-salt-krydret smak på samme tid. Men, til tross for et slikt opptøy av kulinarisk palett, er maten virkelig velsmakende.
Grunnlaget for suppen er buljong. I henhold til reglene trenger du ikke salte den. Fordi hodgepodge er mettet med salt fra røkt kjøtt, pickles og tomatdressing. For den enkleste versjonen av hjemmelaget hodgepodge, kan du ta kjøtt eller kyllingbuljong. Røkt svinekjøtt, røkt kyllingbein eller røkt pølse er egnet som røkt kjøtt. Det regnes også som en ekte klassisk hodgepodge hvis den er tilberedt med nyrer. Men hvis dette produktet skremmer deg, kan du ta tungen eller magen i stedet. I tillegg regnes stekte pickles som en integrert egenskap. Og improvisasjonsfeltet ved valg av kjøttkomponent, røkt kjøtt og metoden for å kutte produkter, du må bestemme bruken av tomatpuré eller sauterte tomater. Den siste touchen er sitronsaft eller sitronskive dyppet i hver porsjon. Andelen av mat avhenger av ønsket tykkelse og surhet i parabolen.
- Kaloriinnhold per 100 g - 68 kcal.
- Porsjoner per beholder - 4-5
- Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 300 g
- Kyllingfilet - 1 stk.
- Røkt svinekjøtt - 250 g
- Røkt kyllingben - 1 stk.
- Nyrer - 3 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Syltede agurker - 3 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Tomatpuré - 2 ss
- Løk - 1 stk.
- Malet svart pepper - en klype
- Allehånde - 3 erter
- Vegetabilsk olje - til steking
Steg-for-trinn tilberedning av en blandet kjøttpølse med nyrer og røkt kjøtt, en oppskrift med et bilde:
1. Først av alt, ta vare på nyrene dine. De kan tilberedes på flere måter. Bløtlegg den første i 6-8 timer, mens du skifter vannet hver 1,5 time. Kok deretter i 2 vann. Tøm den første etter koking i 5 minutter, og bring den andre til den er mør. Det andre alternativet er å koke dem med en gang, men under tilberedningen må du bytte vannet 5-7 ganger etter koking i 5-7 minutter, og bringe det i beredskap i det siste vannet. Nyrene kokes i ca 50-60 minutter. Men steketiden er fortsatt avhengig av størrelsen. De kan kokes hele eller kuttes i skiver.
2. Smak beredskapen til nyrene i henhold til deres mykhet. Etter at de er avkjølt, skjærer du dem i mellomstore terninger. Husk på at alle produktene må kuttes likt for at retten skal se vakker ut.
3. Mens nyrene bløtlegger og koker, tilbereder du buljongen. Vask svinekjøttet og kyllingen, skåret i små biter, slik de skal se ut i den ferdige retten, tilsett løk og løvblad.
4. Skjær agurker og gulrøtter i små terninger og stek i en stekepanne i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
5. La buljongen koke opp. Etter koking fjerner du det resulterende skummet, slår på varmen og steker buljongen i 1 time. Fjern løken på slutten av tilberedningen. Hun ga retten smak, nytte og aroma.
6. Tilsett deretter stekte agurker med gulrøtter til den ferdige buljongen.
7. Legg det skivede røkte kyllingbenet og røkt svinekjøtt.
8. Tilsett de hakkede knoppene.
ni. Og ha i tomatpuré.
10. Kok opp og la det småkoke i 10 minutter. Smak til med malt pepper og salt om nødvendig.
11. Server den tilberedte hodgepodge varm og klem 1 ts i hver porsjon. sitronsaft.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder kjøtt Solyanka.
