Tørket basilikum: hva er fordelene med denne krydderet og hvorfor kan det være kontraindisert for bruk. De beste oppskriftene på retter med utsøkte krydder. Dette er de viktigste, men ikke alle, nyttige egenskapene til basilikum. Spice er et skikkelig lager av elementer som er viktige for menneskekroppen, noe som betyr at regelmessig tilsetning av krydder til mat forbedrer funksjonen til alle systemer, organer og vev.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av tørket basilikum
Til tross for de eksepsjonelle fordelene med krydder for de fleste, er det situasjoner der tilsetning av krydder til mat kan være skadelig.
Kontraindikasjoner til tørket basilikum, så vel som dets gunstige egenskaper, forklares av særegenhetene ved sammensetningen:
- Kvikksølvforbindelser som finnes i krydder … Dette er hovedårsaken til å begrense bruken av krydder i mat. Av denne grunn er basilikum kontraindisert for diabetikere, så vel som for personer som lider av tromboflebitt, trombose, epilepsi, angina pectoris, iskemisk hjertesykdom. Med forsiktighet bør den legges til retter for gravide og hypertensive pasienter.
- Essensielle oljer … De er også rike på krydder. Dette er den andre faktoren som begrenser bruken av krydder for personer med spesifikke gastrointestinale problemer.
I tillegg kan en faktor som individuell intoleranse mot komponentene, som kan forverres mot bakgrunn av kroniske sykdommer og / eller hvis en person er allergisk, ikke utelukkes. Hvis du har helseproblemer av en eller annen art, er det bedre å rådføre seg med legen din om muligheten for å bruke basilikum. Også med forsiktighet bør krydder tilsettes mat til barn, hvis barnet aldri har prøvd det før.
Tørket basilikumoppskrifter
Basilikum er et krydder populært over hele verden, men det er spesielt elsket i Italia. Imidlertid vet italienerne mye om matlaging. Pastaen og pizzaen som dette landet ga oss, blir elsket i alle verdenshjørner. Så hvis Basil er elsket i Italia, hvorfor er ikke dette et kvalitetsmerke for et krydder? Basilikum gjør faktisk enhver rett deilig. Til og med en banal omelettkrydder kan gjøre, om ikke til et kulinarisk mesterverk, så ganske til en original frokost.
Det er mange oppskrifter som bruker tørket basilikum, men det er selvfølgelig de beste signaturrettene:
- Pestosaus … Ingredienser: 200 gram hard ost (helst sauepecorino- eller parmesanost, men du kan erstatte den og elske den med en annen hard variant), 2 ss tørr basilikum (hvis du er heldig som finner en fersk, trenger du 1 glass), 100 gram pinjekjerner (erstatning for skog og valnøtter), 2-3 fedd hvitløk, olivenolje - med øye for ønsket tetthet av sausen. Mal hvitløken med en spesiell press eller riv på det fineste rivjernet, riv osten på den, knus nøttene med en kjevle, bland alle ingrediensene og tilsett tørr basilikum (fersk basilikum må finhakkes på forhånd). Ha blandingen i en blender og hell i olivenoljen, "slå" blandingen til du får en sauslignende tekstur.
- Jamie Olivers Basil Pasta … Ingredienser: 300 gram kjøttdeig, 250 gram spaghetti, 1 krukke tomater i sin egen juice, løk, gulrøtter-1 hver, 2 skiver bacon, 1-2 selleristengler, 2-3 fedd hvitløk, basilikum og oregano - 1 ts hver, parmesan, salt og olivenolje etter smak. Stek baconet i to minutter, tilsett oreganoen og etter ytterligere et par minutter, la alle grønnsakene, bortsett fra tomater, småkoke i 5-7 minutter. Tilsett tomater, kjøttdeig, basilikum og salt, la sausen småkoke til kjøttet er kokt. Mens det smelter, koker du spagettien, rives parmesanen. Bland den tilberedte sausen med spaghetti, drypp med olivenolje, dryss med ost, og hvis det er fersk basilikum, dekorér retten med kvistene.
- Pizza "Margarita" … Ingredienser: pizzadeig, 100 gram mozzarellaost, 2 ts basilikum (hvis fersk, 6-8 blader), 3 ss favoritt tomatsaus, 2 tomater. Skjær tomater i tynne ringer, ost i grove pinner. Kjevle ut pizzadeigen, fordel tomatsausen og fordel osten på toppen. Fordel nå tomatene på toppen og dryss krydderet på pizzaen. Forvarm ovnen til høy og send pizzaen til nederste rille for å bake i 5-10 minutter. La deg lede av osten: den skal miste formen, men ikke bli til en sølepytt.
- Delikat kremet suppe med basilikum og hvitløk … Ingredienser: 1 liter kyllingbuljong, 100 gram ris, 250 ml fløte, løk og gulrøtter - 1 hver, en teskje basilikum, 2-4 fedd hvitløk, 30 gram smør, salt, svart pepper, paprika - til smak. Varm opp en stekepanne og stek hvitløken i smør i et par minutter, tilsett gulrøtter og løk, surr i 5-7 minutter. Kok ris i kyllingbuljong, tilsett grønnsaker, fløte, basilikum og andre krydder, salt 3-5 minutter før det tilberedes. Servering av denne suppen er flott med krutonger.
- Tradisjonell italiensk forrett "Caprese" … Ingredienser: 1 tomat, 200 gram mozzarellaost, tørket basilikum, svart pepper, salt etter smak. Skjær tomat og ost i tynne skiver og legg på en tallerken vekslende med hverandre. Krydre hvert lag sjenerøst med krydder.
- Quinoasalat med basilikum og timian … Ingredienser: 200 gram quinoa, gulrøtter, paprika, selleri stilk - 1 hver, 50 gram Adyghe -ost, litt grønn løk, juice av en tredjedel av en sitron, basilikum, timian, svart pepper, salt og olivenolje - til smak. Send quinoaen for å lage mat. I en stekepanne skal du først steke gulrøtter og løk, tilsett selleri og pepper etter 3-5 minutter, basilikum og timian etter ytterligere fem minutter. La alt småkoke i et par minutter, og bland deretter med quinoa, salt og pepper. Det er bedre å spise salaten varm, ikke varm, og like før servering er det nødvendig å drysse retten med sitronsaft, tilsett olivenolje, ost og grønn løk.
Basilikum passer godt til alle retter - supper, varme retter, lette salater. Harmonisk supplert med andre krydder fra middelhavsmat - timian, oregano. Oppriktig sett er det vanskelig å finne en oppskrift på en italiensk rett, som ikke vil inkludere denne krydderet. Basilikum blir noen ganger ganske enkelt tilsatt eddik eller olje og infusert for å gi disse produktene en rikere smak og aroma.
Interessante fakta om basilikaen
I antikken var holdningen til basilikaen tvetydig. Denne planten ble ansett som veldig sterk, kanskje årsaken til dette var dens lyse unike aroma. Ordet "basilikum" kommer fra det greske "kongelige", og lenge ble det antatt at bare den kongelige personen hadde rett til å høste planten. Men vanlige folk kunne også så krydder, mens det ble antatt at jo mer såmannen ropte, forbannet og sverget, desto bedre ble høsten.
Og dette er ikke den eneste litt ville troen på basilikaen. I antikken var folk overbevist om at hvis du forlater et blad av en plante under en tallerken, vil det bli til en skorpion. Spesielt imponerende natur forsikret at hvis du lukter krydderet, vil skorpionen sette seg i hodet ditt.
Krydderet kom til og med inn i et par myter. For eksempel er det en myte om at den berømte Salome plasserte det stjålne avskårne hodet til døperen Johannes i en gryte med basilikum for å maskere lukten av forfall.
Det var en lignende legende om en annen uheldig jente som også stjal hodet til hennes henrettede mann, la den i en gryte, plantet basilikum i den og vannet den med tårene. Denne historien inspirerte til og med den britiske forfatteren John Keats til å skrive Isabella, eller en pott med basilikum.
Heldigvis er ikke alle fantastiske krydderfakta så triste. I Italia har hun alltid blitt ansett som et symbol på kjærlighet, og i Romania startet mannen som ga stammen av denne planten til bruden, forlovelsen. På Haiti ble krydderet brukt som en talisman mot onde ånder, og i Mexico plantet jenter i hemmelighet et blad av en plante til ektemennene sine, fordi det var en tro på at en mann aldri ville se til siden. Men et interessant faktum om basilikum kommer fra moderne tid: det er dette krydderet som oftest brukes som salterstatning for et saltfritt kosthold.
Se en video om tørket basilikum:
Tørket basilikum er ikke en hyppig gjest i russisk mat, og forgjeves. Du kan se at denne middelhavskrydder ikke bare hjelper til med å avsløre smaken på en hvilken som helst tallerken, men også har et enestående antall nyttige egenskaper. Derfor, når du befinner deg i butikken igjen, ikke glem å legge dette unike krydderet i handlekurven, spesielt siden det ikke er dyrt i det hele tatt i tørr form.
