Beskrivelse av granateple syltetøy, forskjellige oppskrifter, kaloriinnhold. Fordeler og skader ved inntak, bruk i matlaging. Dessertens historie.
Granateple syltetøy er en dessert laget av kokende korn med eller uten tilsatt sukker. Den kan være tykk, som syltetøy eller rennende, som sirup. Smak - syrlig astringent med surhet, som frukten den ble laget av, avhenger sødmen av mengden sukker; farge - burgunder; lukten er søtlig, fruktig. Jo lengre varmebehandling, jo færre næringsstoffer beholdes i sluttproduktet.
Hvordan lage granateple syltetøy?
Det er mange måter å lage dessert på. Pitted and pitted, med langvarig varmebehandling og "fem minutter", med tilsetning av forskjellige ingredienser som matcher eller setter i smak.
For å lage granateple syltetøy, velges store frukter med et ribbet elastisk skall, når det trykkes, frigjøres fuktighet. Hvis det er bulker eller brune flekker på skorpen, har råtningen begynt, skorpen sprekker og føles som pergament å ta på - frukten mister fuktighet. Moden frukt er tung, med en rødbrun eller blåaktig-rosa hud. Det er bedre å ta på hansker på hendene, ellers vil mørke flekker forbli på huden i lang tid. Det vil være spesielt vanskelig å bli kvitt smusset under neglene.
Det bør være 2 ganger mer frukt enn angitt i instruksjonene som forklarer hvordan du lager granateple syltetøy. Dette er nødvendig for å presse ut saften og koke sirupen.
Hvis frukten er moden, stor, uten feil, rulles de først forsiktig på bordet for å myke, og deretter blir skallet gjennomboret med en knivkant og saften tappes.
En enklere metode kan brukes, men det tar mye lengre tid. Du må fjerne skorpen, fjerne de hvite filmene og helle kornene i en juicer med et trykk eller overføre dem manuelt gjennom osteklut.
Granateplefrø syltetøy oppskrifter:
- "Kongelig" … Sirupen kokes opp og sukker tilsettes under omrøring til den er helt oppløst. Hvis desserten i fremtiden blir servert med kjøtt i stedet for saus, er proporsjonene juice og sukker 1: 0, 5, hvis de brukes som en sødme - 1: 1. La sirupen avkjøle, hell kornene slik at overflaten er dekket, kok opp og kok i 2-3 minutter, fjern fra varmen. Avkjøl, kok opp igjen. Denne prosessen gjentas 3-4 ganger. Du må være forsiktig: hvis den blir for stekt, blir syltetøyet veldig tykt og mørkere. Viskositeten øker med avkjøling. Ved å bruke denne oppskriften kan du bevare fruktens gunstige egenskaper fra subtropene. Når kornene blir bitt, frigjøres en sur syrlig saft fra dem, som smaker rått.
- Seedless Jam … 1 kg modne korn, samme mengde sukker og saften av 2 sitroner, et glass juice laget av deg selv eller kjøpt i en butikk legges samtidig i en beholder. Kok i 15 minutter, konstant, med kraft, under omrøring til sukkeret løser seg opp og fruktkjøttet som omgir kornene begynner å sprekke. Gni alt gjennom en sil, fjern beinene og sett på ilden igjen. Hvis du brukte selvpresset juice, tilsett ytterligere 1 glass sukker og kok i 10 minutter, hvis butikkjuice ikke er tilsatt, men kokt til den er tykkere. Helles varmt i rene steriliserte glass, avkjølt ved romtemperatur og settes i kjøleskapet. Spis kjølt til det er smeltet.
- Helbredende oppskrift med bringebær … Klem juice fra 2 granateplefrukter, fortynn med vann i et forhold på 1: 0, 5. Kok opp, oppløs 500 g sukker. Bland kornene av 2 granatepler og 1, 5 kopper bringebær, hell i sirup, kok opp og la det småkoke i 25-30 minutter. Rett før du slår av, hell i saften av 1 sitron, ha i en timiankvist, som fjernes før den legges på steriliserte fat. Avkjøl under dekslene. Ved kroniske sykdommer i fordøyelseskanalen anbefales det å male syltetøyet gjennom en sil.
- Med rogn … Sirupen kokes som beskrevet i forrige oppskrift. Korn av en subtropisk frukt blandes med fjellaske. Kok i 5 minutter, la avkjøle, kok opp igjen samtidig. Hell deretter i sitronsaft, kok opp og avkjøl.
- Med valnøtter … Du bør ikke lage mye mat - med langtidsoppbevaring begynner desserten å smake bittert. 3 store frukter rengjøres, 1 / 4-1 / 5 av kornene legges, og resten presses til juice. Sirupen er kokt og oppløser 750 g sukker i 15-20 minutter, slik at den kan tykne. Saftige korn og 250 g knuste, men ikke pulveriserte, valnøtter er spredt i sirupen. Videre brukes en hvilken som helst matlagingsmetode - 3 ganger i 5 eller 1 gang i 20 minutter. Rett før du slår av, tilsett vaniljesukker på spissen av en teskje.
Granateplefrø blir ofte kokt med biter av epler, feijoa, kvede og hellet med eple eller appelsinjuice. Det er ikke nødvendig å bruke oppskriftene ovenfor, du kan eksperimentere uendelig med komposisjonene. Kortvarig varmebehandling bør foretrekkes.
Merk! Rettene som granateplesyltetøyet lages i er ikke dekket. Fortykning er bare mulig ved stabil fordampning av væsken.
Sammensetning og kaloriinnhold i granateple syltetøy
Energiverdien til en dessert avhenger av mengden sukker som er tilsatt den og flere ingredienser. Dette må tas i betraktning når produktet introduseres i den daglige menyen, spesielt når det er nødvendig å overvåke vekten.
Kaloriinnholdet i granateple syltetøy er 143 kcal per 100 g, hvorav
- Proteiner - 0,1 g;
- Fett - 0 g;
- Karbohydrater - 35 g;
- Kostfiber - 1, 4 g.
Vitaminsammensetningen av granateplesyltetøy er rik, selv om mengden næringsstoffer er mindre enn i fruktens fruktkjøtt uten varmebehandling. Retinol, tokoferol, askorbinsyre, folsyre og pantotensyre, niacin, betakaroten, vitamin PP råder. Blant mineralene er mest av alt kalium, svovel, jern og sink. Granateple syltetøy inneholder antioksidanter, pektin, organiske syrer, essensielle oljer, tanniner.
Innholdet av næringsstoffer og næringsstoffer avhenger av matlagingsteknologien. Ved langvarig fordøyelse oppløses askorbinsyre og B -vitaminer praktisk talt. Imidlertid beholdes organiske syrer og pektin, selv om de reduseres med omtrent 1/3. Benene, som også er inkludert i desserten, inneholder tanniner, askestoffer, jod og stivelse. Disse stoffene går ikke tapt ved oppvarming. Eteriske oljer fordamper derimot nesten helt under tilberedningsprosessen.
Aminosyrer transformeres også delvis. Blant de uunnværlige domineres av: lysin, serin, cystin, histidin og valin, blant de ikke -essensielle - glutaminsyre og asparaginsyre.
Kaloriinnhold i granateple og bringebærsyltetøy - 232 kcal per 100 g, hvorav
- Proteiner - 0,5 g;
- Fett - 0,8 g;
- Karbohydrater - 56 g;
- Kostfiber - 2,1 g.
Disse ingrediensene er perfekt kombinert, øker mengden stoffer som er nødvendige for normal funksjon av menneskekroppen, på grunn av at produktet får uttalte helbredende egenskaper.
Fordelene med granateple syltetøy
Skallet av frukten er sammentrekkende. Hvis delikatessen tilberedes med skorpe, beholdes denne kvaliteten. Men det er en liten mengde tanniner i beinene, til tross for den høye mengden kostfiber er peristaltikken normalisert, men det er ingen utpreget akselerasjon.
Fordelene med granateple syltetøy
- Antimikrobiell bakteriedrepende virkning. Jo mindre sukker, jo mer ser det ut. For eksempel, hvis du smører herpesbobler med en fem minutters syltetøy helt i begynnelsen av formasjonen, vil de tørke ut.
- Styrker immunsystemet, øker aktiviteten til den gunstige floraen som koloniserer tynntarmen.
- Gjenoppretting av styrke, påfyll av energi og vitamin-mineralreserver.
- Arytmi forebygging, pulsstabilisering.
- Økt blodpropp.
- Kjemp mot kronisk tretthet, gå tilbake til følelsesmessig balanse.
- Eliminer dårlig ånde. Hjelper med å kurere stomatitt.
Granateplefrø syltetøy inneholder en stor mengde kostfiber, det hjelper til med å håndtere forstoppelse, reduserer aldersrelaterte endringer på mobilnivå og forhindrer dannelse av kreftsvulster i tykktarmsområdet.
Stoffene i kornene normaliserer hormonsystemet, senker blodtrykket og reduserer alvorlighetsgraden av smerte under migreneanfall.
Granateple syltetøy med bringebær har en diaforetisk effekt og øker immuniteten, tilsetning av sitronsaft øker antiinflammatoriske egenskaper, med fjellaske - det har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet og normaliserer blodpropp, med valnøtter - stimulerer produksjonen av rødt blod celler. "Royal" syltetøy er et sterkt afrodisiakum.
Den behagelige smaken av delikatessen stimulerer frigjøringen av serotonin, gledehormonet, som forbedrer humøret, forbedrer følelsesmessig bakgrunn, reduserer effekten av stress og virker bedøvende. Syren i produktet irriterer nyrene, som har en vanndrivende effekt.
