Sitron basilikum: varianter, dyrking, omsorg

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sist endret: 2024-01-12 18:27

Hvordan sitron basilikum ser ut, sammensetning og egenskaper. Frøvalg, planting, dyrking og stell av en krydret plante. Måter å bruke det i matlaging.

Sitron basilikum er en årlig plante av Lamiaceae-familien, når 30-40 cm i høyden og har formen som en moderat frodig busk. De små, avrundede bladene med små tenner i kantene og skarpe spisser blir ofte en krydder for et bredt utvalg av retter - fra delikatesser til desserter, alt takket være den uvanlige sitronsmaken og den gjenkjennelige smaken som de fleste synes er veldig attraktive.

Beskrivelse og egenskaper av sitron basilikum

På bildet sitron basilikum

Den friske, kjølige duften med sitron, sitronmelisse og noter av kamfer, kombinert med en behagelig smak, har gjort sitronbasilikum til en uavhengig favoritt blant kulinariske spesialister. Populariteten er høy, men det er vanskelig å kalle en plante upretensiøs i omsorgen. Det vil kreve en innsats å sette opp en eller to gryter med lave busker på kjøkkenet ditt.

I motsetning til sin forfader, en vanlig basilika, som ankom Europa sammen med marsjvognene til Alexander den store på 400 -tallet f. Kr. og mottok det stolte navnet "Basileus" fra grekerne, det vil si "tsar", er sitronbasilikum fortsatt veldig ung. Den skylder sin fødsel til en gruppe russiske oppdrettere under ledelse av Elena Mikhailovna Khomyakova, og dens berømmelse ble nesten umiddelbart spredt - ikke bare til den uventede og lyse sitronaromaen av basilikum, men også til en vellykket kombinasjon av mat og smak.

Kildematerialet for avl av hybriden var amerikansk og velduftende basilikum (aka vanlig, aka kamfer), men den nye sorten skiller seg vesentlig fra dem både i utseende og i grunnleggende egenskaper og er en unik plante.

Næringsverdien til krydderplanten er forutsigbart lav - omtrent 27 kcal per 100 g.

Sitron basilikumblader inneholder:

Vitamin A, B1, B2, B5, B9, C, E, K, PP;
Mineraler jern, kalium, kalsium, mangan, kobber, natrium, selen, fosfor;
Umettede fettsyrer;
Fett, karbohydrater og proteiner;
Kostfiber;
Essensielle oljer;
Vann.

På bildet, te med sitronbasilikum

Den rike kjemiske sammensetningen har blitt årsaken til at ikke bare kokker, som har begynt å bruke den mye i tilberedningen av forskjellige retter, har blitt interessert i egenskapene til sitronbasilikum, men også skjønnhetspleie, parfymer og til og med fans av tradisjonell medisin.

Kosmetologer lager masker på grunnlag av en krydret plante med en beroligende, bakteriedrepende og antialdrende effekt; de bruker den i kampen mot akne, hudormer og fet glans.

Parfymer bruker ekstraktet av den aromatiske planten til å lage aromatiske komposisjoner: den lyse, glitrende, rene sitronbasilikummet er like hyppig i både menn og kvinners dufter.

Fans av det "grønne førstehjelpssettet" tror på basilikumens evne til å styrke det kardiovaskulære systemet, stimulere mage -tarmkanalen, ha en gunstig effekt på metabolisme, lindre spasmer, senke kolesterol i blodet, ha en tonisk effekt og lindre depresjon. Det er sant, for å være ærlig, er det verdt å merke seg at de gunstige egenskapene til sitronbasilikum når det gjelder medisin ennå ikke er vitenskapelig bekreftet, så det er klokere å beholde krydderet på kjøkkenet, og ikke i medisinskapet.

Men ikke glem at sitronbasilikum, som enhver plante, har sine egne kontraindikasjoner. Så folk med hypertensjon, iskemi, blodproppsproblemer og diabetes mellitus må være mer forsiktige med det, og de essensielle oljene i planten kan forårsake en allergisk reaksjon.

Funksjoner ved voksende sitron basilikum

Blant gartnere regnes planten som et krydder, ikke bare lunefull, men "med karakter". For at sitronbasilikum regelmessig skal glede deg over gode skudd og en rik høst, er det verdt å skape de mest komfortable forholdene for den grønne kjekke mannen.

Frøvalg

Før du kjøper sitron basilikumfrø, bør du bestemme hvor du vil plante planten: i vinduskarmen eller på landet, i åpen mark.

I det første tilfellet vil følgende varianter være et utmerket valg:

"Sitronmirakel" … En tidlig moden type basilikum som vokser opp til 20-25 cm i høyden og gir høst 45-53 dager etter planting.
"Sitronsmak" … Sorten er også tidlig moden, modner i gjennomsnitt innen 2 måneder. Den voksne planten er en tett busk med saftige grønne blader og stiger 40 cm over bakken. Vær oppmerksom på at det bare er en type sitronbasilikum som har en lilla bladfarge - "Purple Lemon Scent". Ikke forveksle det med den grønne navnebroren!
"Sitron" … Tidlig moden vegetabilsk basilikum med en modningstid på 45 dager.
"Basil Badery" … Grønnsak, midt i sesongen, når en høyde på 81 cm. 71 dager går fra spiring til modning.

De listede varianter tåler ikke temperaturfall, så de vokser best hjemme på varme vinduskarmer. Selv et trekk kan skade dem, derfor, til pålitelig varme er etablert, er aromatiske avdelinger uønskede å ta med ut på balkongen eller åpne ventilasjonene rett over de grønne toppene.

Viktig! Hvis du vil få mest mulig ut av en duftende plante, kan du se på mikrogrøntene av sitronbasilikum. Den kjennetegnes ved sin herlige ømhet, delikate smak og en utrolig mengde vitaminer og mineraler!

For planting i bakken er det verdt å velge følgende varianter:

"Limoncello" … Midtsesongarter med avlange eggformede blader og modningstid 40-42 dager etter spiring.
"Sitronskiver" … Midtsesong basilikum, som tar opptil 51 dager å vokse og modnes. Den har en bølget kant på bladene og en litt sprudlende overflate på grunn av uttalte vener.

Når det gjelder valget av de faktiske frøene, regnes India i dag tradisjonelt som den beste leverandøren av basilikum, hvorfra den krydrede "Basileus" en gang spredte seg over hele verden. Klimaet i dette landet passer den termofile planten på den beste måten, så sjansen for å få et godt produkt i dette tilfellet er mye større. Men hvis du kjøper sitron basilikumfrø i kalde strøk, vil de ikke variere i spiring.

For å sikre spiring av basilikum, overbeviste perfeksjonister, før du forbereder frø til planting, dryss dem på et ark hvitt papir eller et stykke klut og sorter dem forsiktig ut, avvis skadede, hvitaktige eller dekket med en uforståelig blomstring av mikroskopiske kuler. Jo mykere og renere frøet er, desto bedre blir avlingen.

Noen foretrekker å varme sitron basilikumfrø i et glass varmt vann med en temperatur på 50-60 ° C i 5-7 doser for å gi et signal til embryoet som er innebygd i dem: våren har kommet, det er på tide å spire! Men hvis du ikke tidligere har vært oppvarmet, er det bedre å forlate dette oppdraget, siden overdreven varme bare vil skade frøet. Som en siste utvei, på en solrik dag, la du stoffet med svarte "sandkorn" på vinduskarmen og la stå i et par timer.

For å forhindre soppsykdommer og øke spiringen, legges frøene i en grunne beholder (tallerken eller engangsplate i plast) i 20-30 minutter, helles med en svak løsning av kaliumpermanganat og dekkes med en ren, ikke-syntetisk klut.

Etter de forberedende tiltakene kan du fortsette å plante. Dette skjer vanligvis sent på vinteren - tidlig på våren, justert for de klimatiske forholdene i regionen. Det avhenger av dem, antall solskinnsdager og mulige kalde snaps, hvordan og når du skal plante sitronbasilikum. Så fokuser på februar-mars, men ikke glem å sjekke været.

Merk! Når de lagres riktig, beholder basilikumfrøene sine såkvaliteter i 3-4 år.

Planter sitron basilikum

På bildet, prosessen med å plante sitron basilikum i åpen bakke

Den enkleste måten å dyrke sitronbasilikum er å plante den i potteplanter og esker. For å gjøre dette, fyll den valgte beholderen med jorda som er kjøpt i butikken eller tilberedt på forhånd og kalsinert, bland humus inn i den og tilsett noen torvtabletter. Du kan bruke spesielle torvgryter, som til slutt bare vil oppløses i jorda.

Jorden lagt i beholderen vannes med vann med mineralgjødsel, og deretter plantes de tilberedte frøene i en avstand på 5-6 cm fra hverandre. Hver er litt begravet i bakken - ca 1 cm. Deretter er potten dekket med plastfolie eller glass og etterlatt på et godt opplyst sted til skudd vises.

Etter at det første bladparet trygt stiger over bakken, transplanteres basilikum i en egen liters gryte med et dreneringslag i bunnen og godt befruktet, løs, myk jord. Hvis været tillater det, kan du transplantere spirene i bakken, men husk at møte med sen frost kan ende opp dessverre for dem.

Hvis du bestemmer deg for å begynne å dyrke sitronbasilikum utendørs, se etter et solfylt område for det, som tidligere var avsatt til gulrøtter, kål, courgette, agurker eller løk. Det er sterkt ønskelig at det blir beskyttet mot vinden av andre senger, gjerde eller unge busker, men samtidig ikke faller i deres skygge - dette vil frata basilikum løveparten av smak og aroma.

Merk! Basilikum formerer seg godt ved stiklinger. Hvis du har en voksen plante som et eksempel, kan du prøve å plassere en grønn kvist som er kuttet fra den i et glass vann og vente på at røttene skal vises, og deretter transplantere spiren i en egen gryte.

Omsorg og vanning

Når sitron basilikum trygt kommer ut av bakken og begynner å få styrke, kreves det ytterligere innsats fra gartneren: vanning, løsning, klemming, fôring og sprøyting mot sykdommer og skadedyr.

Nødvendig:

Vann basilikum hver dag, men unngå vannlogging i jorda.
Sørg for at bakken forblir myk. Ideelt sett bør den løsnes 3-4 ganger i måneden og litt opphisset etter hver vanning.
Klem over 7-8 blader av busken og fjern knoppene forsiktig, ikke la den vokse for mye.
Fôr en gang i måneden.
Inspiser anlegget for sykdommer og skadedyr og iverksett passende tiltak. Oftest er sitronbasilikum truet av svarte bein sopp og fusarium, peronosporose, grå råte, edderkoppmidd, åkerfugler, snegler, snegler og bladlus.

Høsting

På bildet er greenene av sitronbasilikum

Du bør begynne å samle basilikum før planten blomstrer: etter det vil bladene få en ubehagelig hardhet og vil ikke lenger være egnet for retter som ikke krever varmebehandling: salater, forfriskende sitronader, sauser.

Du kan trimme bladene 2-3 ganger per sesong. For å gjøre dette blir de forsiktig revet av fra busken hver for seg eller sammen med grener, for å få et skudd 12-15 cm langt, og etterlater 4-5 blader på hver stamme slik at busken kan utvikle seg videre.

Den høstede avlingen legges ut eller henges i skyggen i friluft og forlates til den når ønsket tilstand. Etter det overføres bladene til linposer og settes i et skap, vekk fra fuktighet og batterier.

Riktig tørket basilikum i 1, 5-2 år beholder sine aromatiske egenskaper, mineraler og vitaminer.

Merk! Nyhøstet basilikum kan hakkes, pakkes i isterninger og fryses.

Hvordan bruke sitron basilikum i matlaging?

Som regel brukes fersk basilikum i salater, kalde snacks og drinker, tint - i sauser og marinader, fersk og tørr - i kjøtt, fisk, grønnsaker, bakevarer og hermetikk.

Matlagingsbruk for sitron basilikum:

Forfriskende drikke … Friske hakkede basilikumblader legges til en kanne med vann sammen med juice, honning eller sukker, fruktbiter og bær. Denne drikken ser spesielt imponerende ut med tynne skiver av appelsin eller sitron og isbiter.
Varm te … Sammen med svart og grønn te, legg flere blader av tørr basilikum i en tekanne, hell kokende vann over og la det brygge på vanlig måte. Noen drikker te laget av ren basilikum, men denne drinken er "ikke for alle", dessuten er effekten av en konsentrert kjøttkraft på helsen til en bestemt person kanskje ikke den mest positive.
Salater og kalde forretter … Basilikum passer godt til forskjellige urter, så du kan utvilsomt legge det til oppskrifter på grønne salater, legge til smørbrød og smørbrød og dekorere grønnsaksnacks med duftende blader. Forresten, den berømte Caprese vil bare tjene på hvis den klassiske basilikum blir erstattet med sitronmotstykke!
Sauser og marinader … Den desidert mest populære sausen for menneskeheten med denne aromatiske urten er pesto. Den enkleste versjonen av den går tapt i en blender på 5 minutter fra noen kvister fersk basilikum, nøtter og olivenolje, men hvis du vil, kan du bruke litt mer tid og lage tomatsalsa med basilikum, tilberede en duftende marinade eller en appetittvekkende dukkert - med et ord, lag en saus med behagelig syrlighet. Det vil si å skape fra hjertet.
Første måltid … Fransk pisto og italiensk minestrone er utenkelig uten basilikum, og sitronkrydderet gir dem en spesiell pikant. Men hvis ønskelig, kan den krydrede ingrediensen tilsettes andre supper, noe som gir en liten syrlighet til smakssortimentet.
Andre kurs … Det gir ingen mening å liste oppskriftene på hovedretter der basilikum er passende - listen vil være uendelig. La oss bare si at på grunn av sitronsmaken og lukten blir det oftest tilsatt fiskeretter, men kjøtt og fjærfe kombineres like godt med det. Og den berømte italienske penne med tomater og basilikum? Og hva med grønnsaksretter? Det er mange alternativer.
Bakeri … Først og fremst kan tørr basilikum blandes inn i deigen, noe som gir den en liten sitronsmak. Men det er ikke den eneste måten den kan brukes i paier og muffins! Ofte er ferske basilikumblader fylt eller brukt til dekorasjon.
Iskrem … Det ville virke som en merkelig idé, men iskrem, som inneholder sitronbasilikum hakket i en kjøttkvern og blandet med fløte og søtning, har mange fans! Det er sant at man ikke kan smake på slike delikatesser i en vanlig kafé.