Sammensetning, kaloriinnhold, fordeler og skader ved løkolje. Hvordan lage det selv og legge til hvilke retter?
Løkolje er en populær krydret dressing i kinesisk mat, som aktivt tilsettes en rekke retter - salater, supper, grønnsaksretter, fisk- og kjøttdelikatesser. Det blir ofte grunnlaget for ulike marinader. Den er tilberedt av grønne løk basert på vegetabilsk olje - solsikke, oliven, sesam, peanøtter, etc. Først blir løkstilkene kokt i den, og deretter filtreres dressingen gjennom en sil og avkjøles. Oljen som er lagt til grunn påvirker smaken på sluttproduktet alvorlig, og derfor eksperimenterer mange lenge på jakt etter den beste oppskriften. Selv om de i Kina er sikre på at løkdressing ikke er en smak som en fordel. Mange fordelaktige egenskaper tilskrives det.
Sammensetning og kaloriinnhold i løkolje
På bildet, løkolje
Energiværdi av løkolje, som alle andre, er ganske høy, og derfor bør den legges til retter i moderate mengder, spesielt hvis det er et ønske om å normalisere vekten.
Ifølge forskjellige kilder varierer kaloriinnholdet i løkolje fra 465 til 770 kcal per 100 g
Samtidig inneholder dressingen mest av alt, selvfølgelig, fett, proteiner og karbohydrater er også tilstede i små mengder.
Den nyttige sammensetningen av løkolje bestemmes i stor grad av hva som legges til grunn, men en slik komponent som løk endres ikke. På grunn av sin tilstedeværelse i oppskriften, kan produktet skryte av innholdet i mange nyttige komponenter. Den inneholder B -vitaminer, samt vitamin C og D, mineraler - kalsium, kalium, fosfor, jod, natrium. Imidlertid er tilstedeværelsen av spesifikke stoffer spesielt viktig, blant dem er quercetin, glykosider, forskjellige enzymer, tanniner.
Nyttige egenskaper av løkolje
Det er vanskelig å si hva som er mer verdifullt for kineserne - smaken eller fordelene med løkolje. Produktet er høyt respektert i Asia og er kreditert med mange fordelaktige egenskaper. Krydret dressing brukes i folkemedisin for å behandle et bredt spekter av sykdommer, fra mild svakhet og tretthet til alvorlige kardiovaskulære plager.
Fordelene med løkolje:
- Antibakteriell effekt … Løk er det sterkeste naturlige antibiotikumet, og gir derfor en antiinflammatorisk effekt. Denne effekten er så kraftig at den krydrede bandasjen ofte brukes til og med eksternt for helbredelse av ulike sår og infeksjoner på huden. Og selvfølgelig hjelper det med indre inflammatoriske prosesser.
- Styrking av immunitet … Produktet styrker kroppens forsvar, påvirker motstanden mot ulike infeksjoner. Det er spesielt effektivt for å forhindre forkjølelse. Derfor er det en god idé å bruke løkolje på menyen under influensaepidemier. Imidlertid kan bandasjen ikke bare gi en forebyggende, men også en helbredende effekt - den sparer fra hoste, har en slimløsende effekt.
- Toning effekt … Ofte brukes produktet for å øke kroppens generelle tone: det gis til pasienter for rask gjenoppretting, og brukes også for stress, depresjon, søvnløshet. Produktet takler godt med generelt overarbeid. Også populær som appetittstimulerende middel.
- Forebygging av diabetes mellitus … På grunn av tilstedeværelsen av spesifikke komponenter i sammensetningen, har produktet en antidiabetisk effekt, noe som reduserer blodsukkernivået. Det er effektivt, men ikke bare som en forebygging, det er veldig viktig i kostholdet til en person som allerede har en diagnose av diabetes mellitus.
- Koleretisk effekt … Løkolje har også en god effekt på galleblærens funksjon, hjelper den til å fungere i aktiv modus, skiller ut riktig mengde galle og gir bedre fordøyelse av matfett.
- Forbedring av tarmfunksjonen … Når dressingen er inkludert i dietten, har den også en positiv effekt på fordøyelsessystemet. For det første er det en kilde til B -vitaminer - de viktigste metabolske vitaminene som bestemmer effektiviteten ved å konvertere mat til energi. I tillegg lindrer produktet kvalme, har en generell stimulerende effekt, som et resultat er appetitten normalisert, de gunstige komponentene absorberes mer fullstendig og de skadelige skilles raskt ut.
På grunn av tilstedeværelsen av en komponent som quercetin i løk, er produktet også kreditert med mange andre helbredende egenskaper, inkludert kreftdempende egenskaper. Imidlertid må du fortsatt forstå at det er verdt å stole på en så gunstig effekt, snarere hvis løken brukes fersk.
Kontraindikasjoner og skade på løkolje
Til tross for alle de fordelaktige egenskapene til løkgrønnsaken, er den krydrede asiatiske dressingen et ganske kontroversielt matprodukt. Hovedårsaken til å betrakte det som tvetydig er at når du lager matolje, må du koke den veldig lenge. Som regel ledsages denne prosessen av forskjellige oksidative reaksjoner som fører til dannelse av kreftfremkallende stoffer. I tillegg kan du overskride røyketemperaturen og ødelegge alt hvis du tilbereder det feilaktig, og gjør et potensielt nyttig matprodukt til et absolutt skadelig produkt.
Derfor, hvis du bare vil ha fordelene av krydderet, må du først velge en passende base - oliven- og avokadoolje er bra. De er enumettede og oksiderer mindre vesentlig enn flerumettede - solsikke, sesam, etc. Men selv om du har valgt riktig base, må du holde øye med koketemperaturen, den bør ikke overstige 200OC. Bruk den minste ilden og bruk en flammeskiller.
Selv tilberedt løkolje kan imidlertid være skadelig for visse helsefunksjoner. Tanking er kontraindisert ved de fleste sykdommer i fordøyelsessystemet og andre sykdommer som involverer et terapeutisk kosthold. Derfor, hvis du har slike plager, må du først rådføre deg med legen din angående introduksjon av produktet i dietten. Det er spesielt farlig for de som har steiner i galleblæren, i så fall kan den koleretiske effekten fremkalle et angrep.
I tillegg må du forstå om mulig individuell intoleranse, og derfor bør du alltid prøve å fylle drivstoff med forsiktighet. Hvis du er så heldig å kjøpe løkolje i et asiatisk land, får denne regelen spesiell betydning, siden den ofte tilberedes i Asia på grunnlag av ukjente oljer, for eksempel peanøttoljer.
Og til slutt, ikke glem det høye kaloriinnholdet, derfor bør produktet konsumeres i svært moderate mengder, spesielt hvis du vil normalisere vekten.
Merk! Ikke tilsett krydret dressing i kostholdet under fôringsperioden, det er en risiko for å endre smaken av melk og allergi hos babyen.
