Kjemisk sammensetning og bruk av løkpiler. Oppskrifter for tilberedning, hvordan de spiser en så original ingrediens. Om det kan være helseskadelig og hva akkurat. Interessant informasjon om løkpilen. Viktig! Fordelene med løkpiler vil være åpenbare for hypotoniske mennesker som ønsker å øke blodtrykket.
Kontraindikasjoner og skade på bueskyttere
Stenglene, som begynte å skyte, får en bitter smak og akkumulerer en stor mengde biologisk aktive stoffer som irriterer veggene i mage og tarm. Det er derfor de ikke kan spises i store mengder selv av friske mennesker, spesielt rå. Det er bevist at de øker surhetsgraden i magen og derved forårsaker kvalme, halsbrann, skarpe smerter i navlen.
En kontraindikasjon for bruk av løkpiler er først og fremst astma, som de kan forårsake et angrep. Siden denne delen av planten øker blodtrykket, er det verdt å ekskludere det ved hypertensjon. De som lider av kolitt, gastritt, magesår og tolvfingertarm, inkludert dem i remisjon, må også være forsiktige.
For ikke å skade deg selv med løkpiler og ikke forårsake allergi, anbefales det ikke å gi dem til gravide, ammende mødre og barn.
Hvordan spise løkpiler
Den øvre delen blir avskåret etter at tegnene på skyting på skuddene vises, mens røttene kan bli liggende i bakken for å danne toppene på nytt. Deretter skilles de fra blomsterstandene, som praktisk talt ikke brukes til matlaging.
Piler brukes i kombinasjon med andre ingredienser - tomater, agurker, paprika, poteter, egg, ost. Det er et utmerket produkt for å lage smørbrød, salater, sideretter. Det er vanskelig å spise i ren, ren form på grunn av den bitre smaken av løkpilen og andre typer det, men de kan krydres med vegetabilsk olje og salt. Det er sant at du ikke kan spise mye slik salat, den kan da hovne opp i magen og til og med danne forstoppelse. Men den åpner seg perfekt i stekte paier i en panne og i kombinasjon med bakte poteter. Skuddene som blomsterstandene har vist seg på, kan brukes til bevaring og sylteagurk. Ofte dekorerer de ganske enkelt forskjellige retter og kutt. Det er også mulig å legge dem til de første kursene for å gi sistnevnte en original aroma.
Løk Arrow Oppskrifter
Denne ingrediensen har en ganske spesifikk smak og fungerer ofte som et tillegg til forskjellige retter i stedet for hovedkomponenten. Den tåler sautering, stuing, blanchering, salting, sylting godt, og beholder til og med sin uvanlige smak etter hermetisering. For at den maksimale mengden nyttige stoffer skal forbli i den, anbefales det ikke å utsette den for varmebehandling i mer enn 10-20 minutter. Når du velger visse oppskrifter med løkpiler, kan du ta hensyn til følgende:
- Stekte egg … Vask rett med blomsterstandene, tørk, skjær pilene (7 ss) og stek i smør (50 ml). Bryt deretter eggene (3 stk.), Salt og pepper, fortynn med melk (3 ss. L.) og hell i en stekepanne til urter. Gni en kremost på toppen, rør deretter blandingen og stek den i 2-3 minutter på svak varme. Den ferdige retten kan serveres som tilbehør til potetmos, nudler, eventuell grøt.
- Stekt med rømme … Vask løkpilene (5 middels bunter), la vannet renne og hakk dem i mindre biter som en salat. Ha 50 g smør i en dyp skillet med tykke vegger, smelt det og legg urter her. Pass den i 2-3 minutter og dekk til med tykk rømme (3 ss). For å understreke den uvanlige smaken, kan 2 ts helles i blandingen.sitronsaft. La det småkoke på svak varme, dekket i ca 10 minutter. En slik forrett kan trygt settes, for eksempel på et brød smurt med smør.
- Spaghetti … De skal være av durumhvete, kok dem (300 g) i saltet vann, og krydre deretter med saus. For å forberede den, kutt godt vasket løkpiler (40 g), paprika (halvparten av 1 stk.), Rå sopp (120 g). Pisk deretter alt dette med en blender, salt og pepper etter smak, tilsett en klype basilikum og kanel. Hell sausen du ønsker over spagettien før servering.
- Syltede løkpiler … For å tilberede denne parabolen, vask og tørk mens den fortsatt er rå (500 g). Mal deretter denne ingrediensen og ren dill (100 g). Kombiner dem og tilsett allehånde (3 erter), salt (60 g), eddik (40 ml), kokt vann (500 ml), der du må oppløse sukker (4. del av et glass) på forhånd. Hold denne blandingen på svak varme i 10 minutter, hvis væskenes volum ikke halveres i løpet av denne tiden, vent litt mer. Etter det, steriliser glassene, fyll dem til toppen med blandingen og rull sammen. Så ikke glem å dyppe hermetikken i kjelleren.
- Kaviar … For å forberede den trenger du først og fremst hvitløk og løkpiler i like store mengder (500 g hver). Vask, hakk og stek til det er mørkt. Hell deretter den kokte tomaten (200 ml) eller kokende vann fortynnet med tomatpuré (50 ml per 150 ml vann) til dem. Tilsett deretter hakket dill (20 g), salt, svart pepper, oregano og vegetabilsk olje etter smak. La denne blandingen dekke over svak varme i 10-15 minutter.
- Salat … Stek hjemmelaget skinke (200 g) i terninger i smør. Deretter koker du to egg, skreller dem og knuser med en gaffel. Slip nå pilene (20 g) og bearbeidet ost (1 stk.) På et rivjern. Kombiner alt dette i rekkefølge i den angitte sekvensen. Hell den resulterende salaten på toppen med ikke veldig salt majones.
Merk følgende! For å redusere bitterheten til løkpiler kan du helle kokende vann over dem før du lager mat og holde dem i vann i 2-3 minutter. Etter frysing og tining forsvinner forresten også en litt ubehagelig smak.
Interessante fakta om piler
Ikke alle løk danner blomsterstilker, vanligvis skyldes dette jord av dårlig kvalitet, mangel på fuktighet, dårlig sortering av hoder for planting eller såing av frø for tidlig (nigella), samt for tidlig planting av løker i åpen mark. Dette gjelder de som har det travelt til midten av mai, til jorden varmes opp til + 12 ° C.
Løkpiler er mye mindre vanlige i matlaging enn hvitløkspiler. Dette skyldes både deres mindre lyse smak og sjeldenheten av blomsterstand på stilkene. Med riktig pleie av greener kan dette ikke skje i det hele tatt for hele sesongen.
Stilkene, som har begynt å skyte, er velsmakende bare ferske. Det er ikke nødvendig å ha dem i kjøleskapet i mer enn 2-3 dager før bruk, ettersom de slipper inn juice, blir ubehagelig bitre og mindre saftige. Det er også viktig å kutte dem av når de fortsatt er unge, siden de i plantens vekstsesong får et uappetittlig utseende og har høy stivhet.
Blomstringene som dannes på stilkene inneholder frø som kan brukes til å frø neste år eller for å dyrke nigella, en vanlig grønn løk i form av fjær. Se videoen om buepiler:
Siden løkpiler spises annerledes i hvert land, er det ingen hemmelighet for deres vellykkede tilberedning. Her kan du eksperimentere så lenge du vil, det viktigste er å huske at de ikke liker langvarig varmebehandling. Totalt sett er det en ganske problemfri matlagingsingrediens som er billig og lett tilgjengelig.