Gjennomsiktig gelékjøtt er hver husmors stolthet. For å lage gjennomsiktig gelékjøtt må du kjenne noen regler. Hemmeligheter og finesser. Steg-for-trinn oppskrift med bilde. Videooppskrift.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for trinn tilberedning av gjennomsiktig gelékjøtt
- Videooppskrift
Deilig gjennomsiktig gelékjøtt … ingen vil nekte en slik tallerken. Men ikke alle har det velsmakende og vakkert. Noen ganger fryser gelékjøtt ikke godt, det viser seg grumsete, med fett, ubeskrivelig og litt spiselig i utseende. Vi vil lære hemmelighetene til riktig matlaging av hjemmelaget gelékjøtt.
- Hovedingrediensen i gelékjøtt er svinehover, dvs. leggen. Dette er en garanti for at gelékjøttet stivner godt.
- Du kan bruke hvilket som helst kjøtt til å smake: kylling, kalkun, hane, svinekjøtt, biff.
- Fremmer bedre størkning av gelékjøtt, kjøtt med vener og hud.
- Matforhold: 2 hover per 1,5 kg kjøtt.
- Tøm det første vannet etter å ha kokt kjøttet. Dette vil sikre gjennomsiktighet av gelékjøttet og redusere antall kalorier i den ferdige retten.
- Etter den første kjøttkraften, skyll kjøttet under rennende vann for å fjerne det vedheftende curdled proteinet.
- Vannmengden for den andre tilberedningen skal være 2 cm høyere enn kjøttet, så stivner det godt.
- Unngå intensiv koking og koking av kjøtt.
- Kok innholdet i gryten på svak varme i 6-7 timer. Ellers må du legge til gelatin.
- Ikke skrell løken til matlaging. Dette vil gi buljongen en gylden farge.
- Salt gelékjøttet etter 4-5 timers tilberedning. buljongen koker bort og blir mer konsentrert.
- Sil den ferdige buljongen gjennom en sil eller osteklut.
- Kaloriinnhold per 100 g - 141 kcal.
- Porsjoner - 4-5
- Tilberedningstid - 7-8 timer
Ingredienser:
- Hane - 1 stk.
- Svinekjøtt - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Malet svart pepper - en klype
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løvblad - 3 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Allehånde erter - 4-5 stk.
- Nellik - 2 stk.
- Salt - 1,5 ts eller etter smak
Steg for trinn tilberedning av gjennomsiktig gelékjøtt, oppskrift med foto:
1. Vask hanen, rengjør den fra film og slakteavfall. Skjær i skiver. Hvis det er ønskelig, fjern skinnet slik at gelékjøttet ikke er veldig fettrikt og kaloririkt. Vask hoven godt under rennende vann.
2. Skrell og vask gulrøtter og hvitløk. Skjær gulrøttene i store biter. Fjern toppskallet fra løkene, la det nederste laget stå og vask.
3. Legg kjøttstykker med hove i en kjele.
4. Fyll kjøttet med vann og legg det på ovnen.
5. Kok innholdet i kjelen over sterk varme.
6. Kok opp, fjern skummet med en skje og kok i 10 minutter.
7. Tøm og vask kjøttet under rennende rent vann. Tømming av den første buljongen er nødvendig for å få en gjennomsiktig gelé.
8. Ha alt kjøttet med hoven, gulrøtter, hvitløk og løk i en ren kjele.
9. Fyll maten med rent vann slik at den er 2 fingre over nivået.
10. Kok opp, reduser temperaturen, fjern skummet og la det småkoke under lukket lokk i 5 timer. Tilsett deretter salt og pepper, ha laurbærblad, pepparkorn og nellik. Fortsett å småkoke i 1-2 timer til. Hvis det dannes støy (grått skum) på overflaten under tilberedningen av den andre buljongen, må du alltid fjerne den.
11. Fjern all mat fra buljongen og ha i et dørslag.
12. Skill kjøttet fra beinet, riv eller skjær det. Ordne det i rettene der du skal lage det gelékjøttet. Hvis du ønsker det, kan du dekorere gelékjøttet med kokte gulrøtter ved å skjære dem figurativt.
13. Hell buljongen gjennom en fin sil eller osteklut og send gelékjøttet til kjøleskapet for å stivne. Om 5-6 timer er den klar til bruk. Ikke fjern alt smeltet fett umiddelbart fra overflaten av det ferdige, transparente gelékjøttet, det beskytter det mot å "hakke".
Se også en videooppskrift om hvordan du lager et gjennomsiktig gelékjøtt.
