Jeg gjør deg oppmerksom på en lett, men deilig dessert - myk karamell. Det er et allsidig produkt som kan brukes til å dekorere desserter, lage godteri eller bare spise med fersk te eller kaffe.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
En av grunnkomponentene i konditoriets arsenal er karamell, som har en spesiell plass i klassifiseringen av søtsaker. Den kan finnes i forskjellige former i forskjellige oppskrifter. Men grunnlaget for matlaging er imidlertid prosessen med å smelte sukker. Dessertkomponenten ble oppfunnet for flere århundrer siden. I det gamle India ble et karamelllignende produkt hentet fra stekte stokkestengler. Storstilt produksjon av søtsaker startet i XIV-XVI århundrene i en rekke land: Amerika, Frankrike, Storbritannia. Videre anser hver av dem seg selv som grunnleggerne av karamellprodukter. For franskmennene og russerne var deres favorittkaramell i form av slikkepinnefigurer på pinner. I det XVIII århundre. karamelltiden begynte i England, og en tysk apotek basert på godteri og medisinske urter skapte helbredende godteri som erstattet bitre drinker.
I dag har mange konditorer og til og med husmødre lært å lage karamell. Den brukes til å lagre kaker, legge til krem, dekorere bakverk, lage søtsaker. Og hvor gode kjeks eller shortbread kurver fylt med en så fantastisk delikatesse er med karamell! I tillegg kan karamell fullstendig erstatte industriell kondensert melk, som er kjent for sin dårlige kvalitet.
- Kaloriinnhold per 100 g - 382 kcal.
- Porsjoner - 250 ml
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
- Melk - 250 ml
- Smør - 30 ml
- Sukker - 250 g
Lag myk karamell av melk
1. Ha sukkeret i en stekepanne og sett på ovnen med middels varme.
2. Sukkeret begynner å smelte og karamellisere samtidig. Rør hele tiden.
3. Raffinert sukker skal få en gylden fargetone og danne til krystaller.
4. Hell melk i en stekepanne og skru på litt mer varme.
5. Varm opp melken, rør hele tiden. Sukkerkrystallene skal oppløses fullstendig når melken varmes opp.
6. Kok ned karamellen. Melken skal gradvis få en gyllen farge.
7. Tilsett deretter smør i pannen.
8. Rør og oppbevar produktet over middels varme.
9. Kok opp karamellen til ønsket konsistens. Men husk at det blir tettere etter hvert som det avkjøles. Hvis du vil bruke den som en uavhengig dessert, så ta sukker og melk i forholdet 1 til 1. Hvis du trenger et fyllstoff for kurver, kaker, bytt ut kondensert melk, bruk det som en base for krem, deretter mengden melk skal være halvparten av sukkeret.
10. Jeg råder deg heller ikke til å lage en stor porsjon umiddelbart. Den optimale mengden er 200 g sukker. Hvis porsjonen økes, vil sukkeret være vanskelig å smelte. Til å begynne med kan du lage sukkergodterier, og gradvis, empirisk, vil det bli klart hvor mye du trenger å lage mat på en bestemt komfyr og i hvilke retter. Du kan legge medisinske urter til massen, så får du hjemmelagde søtsaker mot ondt i halsen, hoste, etc.
Se også videooppskriften på hvordan du lager kremaktig karamell.
