Denne anmeldelsen er viet til en utmerket oppskrift - å lage den mest delikate leverposteien. Takket være de finesser som jeg vil fortelle deg, vil delikatessen vise seg å være veldig delikat og med en utsøkt smak.
Bilde av den ferdige retten Oppskriftsinnhold:
- Det fine med den perfekte retten
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Leaver - Innsiden av fugler og dyr som brukes til matlaging. Denne sammensetningen inkluderer: nyrer, hjerte, lever, membran, milt, lunger, luftrør. Det mest verdifulle produktet er leveren. Mange sunne og smakfulle retter tilberedes fra leveren, inkl. pates, pølser og paier. Når det gjelder ernæringsmessig kvalitet, er det vurdert ikke mindre enn kjøtt. Dens metning med fett gjør pate nyttig for barnets kropp, men skadelig for eldre. I dag vil jeg dele en oppskrift på en deilig leverpostei.
Det fine med den perfekte retten
- Bare fersk mat skal brukes. Frossen pate smaker ikke balansert. Under varmebehandling vil det være noter om sødme og "flekker" av bitterhet.
- For å gjøre teksturen til produktet mør og mer saftig, tilsett fløte, smør eller rømme til parabolen.
- For å lage massen uten klumper og en jevn konsistens, bør den vrides flere ganger gjennom en kjøttkvern.
- Du kan lage pate i en treg komfyr, i en stekepanne, brazier, ovn - dette vil ikke påvirke smaken på den ferdige retten.
- Du kan frese grønnsaker i oliven, smør eller vegetabilsk olje. Fra dette vil pateen alltid ha en annen pikant smak.
- Du kan tilsette alle slags krydder og krydder til parabolen etter smak. For eksempel, i tillegg til standard sett med komponenter, legges egg (kylling eller vaktel), revet gresskar, hvitløk som passerer gjennom en presse, pastinakk eller persillerot, urter, ost, etc. i retten.
Å forberede kulinariske kreasjoner er alltid et spørsmål om prøving og feiling. Derfor, hvis du ikke lykkes med å lage en deilig pate første gang, så fortvil ikke. Prøv, eksperimenter, legg til eller trekk fra noen ingredienser. Og så vil du definitivt oppdage den deiligste oppskriften for deg selv.
- Kaloriinnhold per 100 g - 177 kcal.
- Porsjoner - 1 kg
- Tilberedningstid - 2 timer for matlaging og avkjøling av leveren, 30 minutter for å lage pate
Ingredienser:
- Lever - 500-600 g (denne oppskriften bruker leveren, magen og hjertet til en and)
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 3 fedd
- Smør - 50 g
- Vegetabilsk olje - til steking
- Løvblad - 3 stk.
- Allehånde erter - 3 stk.
- Salt - 1,5 ts eller å smake
- Malet svart pepper - klype eller etter smak
Å lage leverpostei
1. Skyll plukkeren under rennende vann. Fjern striper og filmer fra leveren, vask ut alt blodet fra hjertene, fjern fett fra magen. Ha grønnsakene i en kjele, tilsett laurbærblader, pepparkorn, dekk til med vann og kok på ovnen.
2. Når buljongen koker, fjerner du skummet, koker i 5 minutter og bytter vann. Kok deretter opp igjen. Reduser varmen og la det småkoke i ca 1,5 time. Leveren vil være klar tidligere, om 30-40 minutter. Fjern den derfor fra pannen med en hullsleiv.
3. Skrell gulrøtter, løk og hvitløk, vask og skjær i terninger av hvilken som helst størrelse.
4. Stek grønnsakene i en stekepanne i vegetabilsk olje til de er myke og gjennomstekte. Stek dem på middels varme så de ikke brenner seg, rør av og til.
5. Installer en kjøttkvern med en middels eller fineste dyse og før det ferdige slakteavfallet og grønnsakene gjennom det.
6. Vri deretter maten to ganger igjen for å gjøre pastaen mer mør.
7. På en matte innpakket i plastfolie eller bakepapir, kle pateen med et jevnt lag, og stamp den litt.
8. Ha smøret i koteletten eller bruk en blender.
9. Visp smøret hvitt.
10. Påfør et oljelag på leveren.
11. Bruk en matte (bakepapir) som rundstykker til å rulle pateen til en rulle.
12. Pakk rullen med film og la den trekke i kjøleskapet i 1 time.
12. Skjær den ferdige rullen i porsjoner, server på en tallerken og server.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager kyllingleverpostei.
