Funksjoner for høsting av jordbær for vinteren. TOPP 8 beste oppskrifter som fungerer som et ekte afrodisiakum. Videooppskrifter.
Jordbær for vinteren er ikke bare en forberedelse, men et ekte lager av vitaminer. Fra saftige sommerbær kan du lage ikke bare syltetøy eller syltetøy, men også aromatiske kompoter, gelé, konfekt og til og med en eksotisk mojito -drink. Hvis du ikke har tid til å tenke på hva du skal lage av jordbær til vinteren, kan du alltid bare fryse dem ned. Når vinterkulden begynner, kan et slikt emne tas for å tilberede fruktdrikker som fyll for baking. I denne artikkelen vil vi se på forskjellige oppskrifter på jordbær for vinteren, som beskriver forskjellige høstmetoder, og i tillegg til bær brukes forskjellige tilleggsingredienser. Hver av disse oppskriftene er testet og er egnet for hjemmebruk.
Funksjoner for høsting av jordbær for vinteren
Jordbær er et saftig duftende bær som er elsket ikke bare av barn, men også av voksne. Regelmessig bruk forbedrer hukommelsen, synet, den er rik på antioksidanter og ellagsyre, som stopper utviklingen av kreftceller. Den eneste ulempen er den korte holdbarheten. Uten varmebehandling forverres det veldig raskt og mister sine nyttige og smakskvaliteter.
For å nyte dette bæret lenger har vertinnen kommet med mange oppskrifter på jordbær til vinteren. Selvfølgelig får bærene den maksimale fordelen ferske, men de vil definitivt ikke bli lagret i denne tilstanden før vinteren, derfor brukes følgende metoder for høsting:
- Tørking;
- Frysing;
- Syltetøy (syltetøy);
- Marmelade;
- Lim inn;
- Kompott;
- Juice.
Høstede frukter, selv om de mister noen av sine nyttige egenskaper, bevarer smaken. De kan brukes til å lage desserter, alkoholholdige og alkoholfrie drikker.
Store kjøpte bær er ikke egnet for matlaging av jordbær om vinteren. Hun vokste opp i et drivhus under kunstig belysning. Flere næringsstoffer finnes i frukt som vokste under solens stråler. Det ideelle alternativet er å bruke bær dyrket i din egen bakgård. For å gjøre dem så rene som mulig, må du spre agrofibre eller oljeklut mellom buskene. Advokater for grønn mat anbefaler å mulke hullene med planteavfall.
Jordbæret er veldig mørt og mykt, det tåler ikke for ofte vask. Etter høsting må den vaskes forsiktig ved å dyppe den i et dypt basseng med vann, men under ingen omstendigheter under vanntrykk. For å høste jordbær for vinteren må du ta moden, men ikke overmoden eller grønn, da de mister formen under varmebehandling og blir til grøt.
Den enkleste og raskeste måten å fryse bærene på. Til å begynne med vaskes og tørkes de. Tørr frukt legges i en pose, bindes og sendes umiddelbart til fryseren. For at bæret skal lagres lenger, bør det ikke være luft i posen. Det er bedre å bruke ziplock -poser til frysing. Du kan spre bærene på et brett, sette det i fryseren i 2-3 timer. Etter det, flytt de individuelt frosne fruktene i poser og legg dem tilbake i fryseren. Også før frysing kan bærene moses, helles i tette poser og fryses. Frysing er praktisk fordi jordbær høstes om vinteren uten sukker og samtidig beholder maksimal mengde nyttige elementer.
Bærene kan også tørkes for å bevare de helbredende egenskapene. Tørkede jordbær produserer veldig aromatiske kompotter, og kan også tilsettes til müsli og havregryn om morgenen. Fruktene kan tørkes på flere måter:
- I ovnen. Skjær rene og tørre bær i skiver, legg på et bakeplate og tørk i 40 minutter ved 60 ° C. Legg deretter brettet på vinduskarmen fra solsiden slik at jordbærskivene er helt tørre.
- I airfryer. Legg fruktene på en dampbåt eller et stort rist, tørk dem i 2 timer ved 65-70 ° C. Fra 1 kg friske bær oppnås 300 g tørre.
- I tørketrommelen. Skjær fruktene i skiver. Tykkelsen bør ikke overstige 0,5 cm. Legg skivene i brett. Opptil 500 g bær kan plasseres på 1 brett; totalt installerer du 5-9 brett, avhengig av modellen til tørketrommelen. Tørking tar omtrent 14 timer. Fra 1 kg ferske jordbær oppnås 0,1 kg tørkede jordbær.
For å forberede jordbær for vinteren uten å lage mat, må du ta 500 g sukker og saften av 1 stor sitron for 1 kg bær. Mal rene, tørre bær med en blender, hell sitronsaft i dem og dryss med potetmos med sukker. Bland alt grundig og la det trekke i 2 timer til alt sukkeret er oppløst. Et slikt arbeidsemne er perfekt lagret i en steril beholder i kjøleskapet.
Jordbærpreparater bør ikke lagres i mer enn et år. Hvis bærene tines, kan de ikke fryses på nytt. Tørket frukt bør oppbevares i stoffposer i mørket. Vesker bør henges opp for regelmessig ventilasjon.
For at møll ikke skal starte i tørketrommelen, i rommet der den er lagret, er det viktig å bryte ned midlene for skadelige insekter. Beholdere med jordbærmos kan lagres i fryseren i opptil seks måneder, og en allerede åpen beholder skal oppbevares i kjøleskapet og brukes så snart som mulig.
TOPP 8 jordbæroppskrifter for vinteren
Frysing, tørking og sukker er gode metoder for å høste deilige jordbær for vinteren, men de trenger spesielle lagringsforhold, det vil si ledig plass i kjøleskapet eller fryseren. Tørket frukt har et begrenset bruksområde om vinteren, og selv om de kjennetegnes av økte fordeler, er det ikke alle som liker dem. Deretter vil vi fortelle deg hvordan du lukker jordbær for vinteren, slik at alle i familien din vil like dem. For å lagre slike emner er det ikke nødvendig å tømme hyllen i kjøleskapet eller fryseren. De kan ganske enkelt plasseres i et pantry eller kjeller.
jordbærsyltetøy
Dette er en klassisk oppskrift for høsting om vinteren. Ferdig syltetøy kan brukes som fyll for baking, for å lage fruktdrikker og kompott, eller bare ta en matbit med te. For at bærene ikke skal feste seg i bunnen og arbeidsstykket ikke brenner, er det best å koke det i en emaljepanne, og bare røre med en trespatel eller skje. For å gjøre syltetøy perfekt må hver porsjon tilberedes separat, det vil si fra 1 kg jordbær. Sitronsaft eller sitronskiver kan brukes i stedet for sitronsyre.
- Kaloriinnhold per 100 g - 285 kcal.
- Porsjoner - 1,5 l
- Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter
Ingredienser:
- Jordbær - 1 kg
- Sukker - 1,5 kg
- Sitronsyre - 0,5-1 ts
Steg-for-trinn tilberedning av jordbærsyltetøy:
- Vask bærene, fjern bladene, stilkene og tørk.
- Dryss tørket frukt med sukker og la det trekke i 5 timer til saften slippes ut.
- Flytt kjelen med bærene til kokeplaten, kok opp og rør forsiktig for ikke å knuse fruktene.
- Fjern gryten fra ovnen, vent en halv time til blandingen er avkjølt litt, og kok den opp igjen. Så gjenta 3-4 ganger.
- Slik at jordbærene med sukker høstet for vinteren ikke sukker, legg til sitron.
- Hell det ferdige syltetøyet i en steril beholder og oppbevar i pantryet.
jordbærsyltetøy
Dette er en slags jordbærsyltetøy, men hvis bærene skal forbli intakte etter tilberedning, blir de kokt så mye som mulig i syltetøyet. På grunn av denne funksjonen tar jordbærsyltetøy for vinteren lengre tid enn syltetøy. Den klassiske oppskriften bruker bare jordbær, sukker og sitronsyre, men vi foreslår å eksperimentere litt og vedta den originale oppskriften med tilsetning av vanilje og sitronfrø, som erstatter pektin.
Ingredienser:
- Ferske jordbær - 1 kg
- Vann - 1 ss
- Vanilje (belte, skåret i to) - 1 stk.
- Sukker - 1 kg
- Sitronsaft - 1/2 ss
- Sitronfrø - 2 ts
Steg-for-trinn tilberedning av jordbærsyltetøy:
- Vask og tørk fruktene på et papirhåndkle.
- Legg bærene i en dyp emaljebolle og dekk til med vann. Stek dem over moderat varme i 15-20 minutter under omrøring av og til.
- Kast vaniljestangen, sukker og sitronsaft i bærmassen. Pakk sitronfrøene i et lite stykke bomullsklut, bind stoffet med tråder, og vind endene rundt håndtaket på pannen slik at posen med frø enkelt kan fjernes. Kok opp blandingen under konstant omrøring.
- Reduser varmen under kjelen og la syltetjen småkoke i 10-15 minutter. Hvis du har et mattermometer, legg det i en kjele og kok bærblandingen til den stiger til 105 ° C.
- Etter å ha kokt syltetøyet med en hullsleiv, fjern skummet fra overflaten.
- Fjern såposen og vaniljestangen fra kjelen. Hell syltetøy i en ren glassbeholder, lukk tette lokk og sett i kjøleskap ved romtemperatur.
- Oppbevar jordbærsyltetøy et kjølig sted.
jordbærsyltetøy
Dette er en av varianter av syltetøy, som geleringskomponenter nødvendigvis tilsettes. Denne oppskriften på jordbærkonfeksjon bruker pektin om vinteren, men du kan eventuelt erstatte den med agar-agar eller zhelfix.
Ingredienser:
- Jordbær - 1 kg
- Pulverisert sukker - 500 g
- Sitronsaft - 1 ss
- Pektin (i en pose) - 20 g
Steg for trinn tilberedning av jordbærsyltetøy:
- Vask bærene, fjern halene og tørk.
- Mal rene, tørre bær i en blender.
- Hell bærpuréen i en kjele.
- Bland pektin med melis. Tilsett den tørre blandingen i en kjele.
- Sett jordbærmassen på komfyren, kok opp og kok i ytterligere 5 minutter under konstant omrøring.
- Hell sitronsaft i massen og kok opp igjen.
- Hell ferdig syltetøy varmt i en steril beholder og rull sammen.
- Snu glassene opp ned, vent til de er helt avkjølt, og oppbevar dem i et pantry uten direkte sollys.
Jordbærkompott
Om sommeren vil denne brusen ikke overraske noen, men på kalde vinterkvelder vil den sikkert få deg til å huske de varme sommerdagene. For å gjøre jordbærkompotten gjennomsiktig for vinteren, er det viktig å bruke hele, tette og ikke overmodne frukter.
Ingredienser:
- Jordbær - 5 kg
- Sukker - 2 kg
- Vann - 1 l
Steg for trinn tilberedning av jordbærkompott:
- Vask og tørk bærene.
- Dekk de skrellede, tørre fruktene med sukker og la stå i 5-6 timer til de slipper ut saften.
- Hell juice og vann i en kjele.
- Legg bærene i treliters glass.
- Kok opp saften og vannet, hell bærene over dem, rull sammen glassene.
- Fra det angitte volumet av ingredienser, bør du få 2 treliters bokser med en velduftende og velsmakende kompott.
Jordbærmojito
Dette er en forfriskende og vitaminiserende drink laget av jordbær med mynte for vinteren. Blanket vil overraske deg hyggelig med den delikate duften av jordbær og den behagelige sitronsyren, og mintnoten vil tilføre pikant og få deg til å huske sommeren. Du bruker bare 45 minutter på å lage en mojito.
Ingredienser:
- Vann - 2,5 l
- Jordbær - 500 g
- Sukker - 300 g
- Sitroner - 0,33 stk.
- Mint - etter smak
Steg-for-trinn tilberedning av jordbærmojito:
- Kok opp vann i en kjele, tilsett 300 g sukker. Kok sirupen under konstant omrøring til alt sukkeret er oppløst.
- Vask bærene, skrell av halene og tørk. Hell sitronen over med kokende vann og skjær i skiver.
- Legg 500 g jordbær og 2 sitronskiver nederst i en treliters krukke.
- Vask og tørk mynten. Legg en kvist mynte i hver krukke med jordbær og sitron.
- Fyll glassene med kokt sirup helt til kanten og dekk med ferdigkokte metalllokk (ikke rull opp).
- Etter 30 minutter, tøm sirupen fra hver krukke tilbake i gryten.
- Kok sirupen og kok i ytterligere 1 minutt.
- Fyll glassene med det igjen til randen og rull sammen lokkene.
- Sett arbeidsstykket opp ned og pakk det inn i et varmt teppe til det er helt avkjølt.
Oppbevares på et kjølig, mørkt sted. Når du har forberedt en jordbærmojito for vinteren, vil du alltid bruke denne oppskriften. Server i cocktailglass med et par isbiter.
Jordbærgelé
Dette er et allsidig emne som enkelt kan smøres over ferskt brød og spises med te, eller brukes som bakefyll og dessertfyll. For å tykke jordbærgeleen til vinteren brukes gelatin.
Ingredienser:
- Jordbær - 500 g
- Sukker - 300 g
- Gelatin - 10 g
- Vann - 50 g
Steg for trinn tilberedning av jordbærgelé:
- Vask, skrell og tørk bærene.
- Hell gelatin med vann ved romtemperatur og vent 10-15 minutter til det svulmer.
- Legg rene, tørre jordbær i en dyp beholder og hakk med en blender.
- Hell sukker i bærpuréen. Sett beholderen med potetmos på komfyren og la det småkoke på svak varme i 5-7 minutter etter koking.
- Fjern gryten fra komfyren, vent til bærmassen er avkjølt, og gjenta avkjølingsprosessen igjen.
- Kok potetmosen for tredje gang. I tilberedningsprosessen, tilsett hoven gelatin, bland alt til det løser seg. Når blandingen begynner å koke litt, fjerner du kjelen fra ovnen.
- For å forberede jordbærgelé til vinteren, hell den varm i sterile krukker, og la ikke mer enn 1 cm ligge på kanten av nakken.
- Dekk boksene med metalllokk og rull sammen.
Oppbevar avkjølt gelé i pantry eller kjeller. Fra den angitte mengden ingredienser får du 1 glass på en halv liter.
jordbærsyltetøy
Hovedtrekk ved syltetøy er at den må ha en veldig tykk konsistens, være homogen og ikke inneholde frø eller store biter frukt eller bærmasse. For å lage jordbærsyltetøy til vinteren i henhold til den klassiske oppskriften, trengs det bare bær og sukker fra produktene.
Ingredienser:
- Jordbær - 1 kg
- Sukker - 0,5 kg
Steg for trinn tilberedning av jordbærsyltetøy:
- Vask modne bær, fjern halene, tørk og legg dem i en dyp kjele.
- Når du heller det i en kjele, drysser du hvert lag frukt med sukker. La de kandiserte bærene stå i 12 timer for å la saften starte.
- Om morgenen flytter du kjelen med bær til komfyren og koker over svak varme i 1 time. Avkjøl blandingen.
- Mal den avkjølte bærmassen på en fin sil. For å tilberede syltetøy er det ikke nok bare å purere fruktene med en blender, siden frøene fjernes fra dem ved å gni gjennom en sil, i tillegg til å hakke bærene.
- Sett bærpuréen på komfyren og kok til blandingen tykner til ønsket konsistens.
Under tilberedningen må syltetøyet hele tiden røres slik at det ikke brenner seg. For ytterligere tetthet legger noen husmødre til potetstivelse med 1 ss. for 2 kg jordbær. Ha ferdig syltetøy i en steril beholder og rull sammen lokkene. Sett glassene opp ned, pakk dem inn i et teppe til de er helt avkjølte. Oppbevar dem på et kjølig og mørkt sted.
Jordbær i sirup
Jordbær tilberedt i henhold til denne oppskriften er en fantastisk uavhengig dessert eller ferdiglaget fyll for baking og dumplings. Og sirupen under den kan brukes som saus til pannekaker, gryteretter og iskrem. Den kan også brukes til å suge kjekskaker og andre hjemmelagde kaker. Det tar ikke mer enn en halv time å høste jordbær i sirup for vinteren. Fra det angitte volumet av ingredienser oppnås 2 glass på 0,5 liter hver.
Ingredienser:
- Små jordbær - 1 kg
- Sukker - 350 g
- Vann - 250 ml
- Sitronsyre - på spissen av en kniv
Steg for trinn tilberedning av jordbær i sirup:
- Skyll bærene, kast i et dørslag for å glass i vannet.
- Fjern blader og stilker fra frukten, kast de krøllete og bortskjemte jordbærene.
- Fordel rene, tørre bær jevnt over forhåndsteriliserte 200, 500, 700 ml krukker. Bærene skal fylle hele glasset til randen.
- Hell sukker i en egen beholder, fyll den med vann og legg den på komfyren. Kok opp sirupen under konstant omrøring med en treskje og kok i ytterligere 5 minutter på svak varme. På slutten av tilberedningen, tilsett sitron i sirupen.
- Fyll alle glassene med bær til randen med den tilberedte sirupen. Hvis sirupen ikke er nok, kan du tilsette litt kokende vann.
- Dekk de fylte beholderne med metalllokk, men ikke rull dem sammen og senk dem i en stor beholder med varmt vann. Steriliser glassene i vann etter koking i 6-15 minutter, avhengig av beholderens volum. Steriliser en 0,2 liters krukke i 6 minutter, for 0,5 liter - 10, for 0,7-1 liter - 15.
- Fjern steriliserte jordbærglas fra kokende vann og rull sammen.
- Snu dem opp ned og pakk dem inn med et teppe til de er helt avkjølte. Emnet er perfekt lagret i kjelleren eller i pantryet til og med neste høst.
