Hvordan lage deilig bærgelé? TOPP 7 beste trinnvise oppskrifter. Funksjoner ved tilberedning av en drink, videooppskrifter.
Kissel laget av bær er en gelatinholdig drink kjent i Russland siden 1500 -tallet. Den skiller seg fra kompott, fruktdrikk og andre drikker med sin tetthet, som oppnås ved å tilsette stivelse eller andre fortykningsmidler. Fordelene er enkel forberedelse, en overflod av alternativer, naturlighet og behagelig smak.
Regler for å lage bærgelé
Drikken tilberedes av frukt, syltetøy, bær, tørket frukt, juice, sirup, frokostblandinger og til og med melk. Havregryngelé er forresten den eneste som ikke krever tilsetning av stivelse.
Konsistensen av den ferdige hjemmelagde bærgeléen vil avhenge av mengden tilsatt stivelse, i motsetning til fruktstivelse, hvor massen av den introduserte puréen spiller en viktig rolle. Det er best å bruke potetstivelse i stedet for maisstivelse, da sistnevnte gjør drinker grumsete, noe som er mer egnet for melke- og mandeloppskrifter. Men hvis det skal bruke mais, vær oppmerksom på at det vil ta 2 ganger mer enn potet, og koketiden vil øke med flere minutter.
For å tilberede en flytende drink, blir ca 7 g potetstivelse tatt per 200 ml vann, den brukes vanligvis som en sirup og helles over forskjellige bakverk og desserter med den. For en porsjon gelé fra ferske bær med middels tetthet trenger du 10 g potetstivelse. En slik dessert helles ganske enkelt i glass, avkjøles og dekoreres med melis.
For å lage en kopp tykk bærbehandler trenger du 15 g potetstivelse. Dessert regnes som en egen rett. Den legges i former eller porselenskåler, avkjøles og drysses med sukker, deretter legges den på tallerkener, pyntet med melis, pisket krem og bær.
Merk! Stivelse er ikke veldig nyttig, for å erstatte det, kan du kjøpe pektin på apoteket og lage en nyttig delikatesse på grunnlag av det.
Nyttige anbefalinger for hvordan du lager gelé fra bær og stivelse:
- For matlaging anbefales det bare å bruke emalje eller keramiske retter, siden aluminium reagerer når det samhandler med syrer, noe som vil føre til at drikken får en metallisk smak.
- Før du forbereder gelé fra bær, tilsett litt avkjølt kokt vann til potetstivelsen, og rør det grundig i maismelken. De helles i den varme sirupen hele, men sakte, og blandingen omrøres regelmessig.
- Hvis du ikke vil ha en sukker-søt drink, må du ikke tilsette sukker mens du koker. Bær inneholder allerede en viss mengde sukker. For søtning kan du bruke naturlig honning ved å legge den til en varm dessert. Husk imidlertid at jo surere bæren er, desto mer sukker trenger du.
- Det anbefales å tilsette sitronsyre til bærgelé for å forbedre smaken og bevare fargen på drikken. Denne regelen gjelder spesielt søte bær som jordbær, bringebær eller blåbær.
- For å diversifisere smaken av gelé fra bær med stivelse, kan du legge til favorittkrydderne i drikken. Dette kan være vanilje eller kardemomme, kanel, nellik, mynte, ingefær eller muskat.
- Det er umulig å koke desserten i lang tid, siden den får en flytende konsistens.
- Hvis drikken er for tykk, vil separat kokt bærjuice bidra til å fortynne konsistensen. Tilsett det til dessert og la blandingen småkoke under konstant omrøring.
- For å forhindre at geléen blir dekket med en film, strø den straks med pulverisert sukker.
- Det er nødvendig å lagre en delikatesse fra bær i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager.
Viktig! Kissel fra bær til et barn skal være flytende. Det vil være vanskelig for en skjør mage å fordøye en tykk drink.
TOP-7 oppskrifter for å lage gelé av bær
En av fordelene med hjemmelaget gelé er muligheten til å tilberede en drink for enhver smak. Den kan lages både om sommeren og om vinteren - fra ferske, frosne og til og med hermetiske bær. Valget er stort, og de kan også blandes med hverandre, med frukt, nøtter og urter. Du kan endre konsistensen av geléen, slik at den blir en tørstslokkende drink eller en uavhengig dessert.
Kissel fra frosne blåbær
Denne varme drikken kommer godt med i den kalde årstiden. Den er i stand til å fylle kroppen med viktige vitaminer og lette forløpet av luftveissykdommer. Hvis du fryser ned en mengde nyplukkede ville blåbær om sommeren, vil du om vinteren kunne nyte deilig, aromatisk og sunn hjemmelaget gelé.
- Kaloriinnhold per 100 g - 28 kcal.
- Porsjoner - 10
- Tilberedningstid - 25 minutter
Ingredienser:
- Frosne blåbær - 200 g
- Vann - 2 l
- Sukker - 100 g
- Stivelse - 3 ss
- Sitronsaft - 1 ts
Steg-for-trinn tilberedning av gelé fra frosne blåbær:
- Det første trinnet er å ta ut blåbærene og tine dem ved romtemperatur.
- Deretter moses det med en blender eller pusher.
- Puréen helles med vann i en mengde på 1,5 liter, kokes opp og kokes i flere minutter. Ferskpresset sitronsaft tilsettes.
- Væsken filtreres gjennom en fin sil og settes tilbake på ovnen.
- Hell i sukker under omrøring, oppløs det.
- De resterende 0,5 liter vann brukes til å fortynne stivelsen og gi den en jevn konsistens.
- Når sirupen koker, hell stivelsen i en tynn stråle, rør godt og fjern kjelen fra ovnen.
- Hell drikken i krus, dryss med pulverisert sukker og la den avkjøles før inntak.
Kissel fra tranebær og solbær
På den varme sommeren, under modningstiden av bær, vil en utmerket løsning være å tilberede deilig, avkjølt hjemmelaget gelé fra sunne frukter som tranebær og rips.
Ingredienser:
- Tranebær - 250 g
- Solbær - 250 g
- Sukker - 320 g
- Potetstivelse - 1/2 ss
- Vann - 2 l
Steg-for-trinn tilberedning av tranebær og solbærgelé:
- Før du koker gelé fra bær, må de vaskes grundig, haler og rusk fjernes.
- Trykk ned på tranebær og solbær ved hjelp av en knuse slik at de slipper ut saften.
- Ha blandingen over i en kjele, legg over middels varme og la det koke.
- Etter koking, kok bærmassen i 5 minutter.
- Sil den resulterende væsken gjennom en sil og sett den på brannen igjen.
- Hell stivelsen med kokt varmt vann, rør grundig så det ikke blir klumper.
- Når kompotten koker, tilsett granulert sukker, rør og begynn å tilsette stivelse, mens du rører hele tiden.
- Etter 2 minutter vil godbiten være klar.
Kissel fra frosne bjørnebær og bringebær
Kissel laget av frosne bær og stivelse er en solid og kalorirett som kan tilberedes på få minutter. Fans av hjemmelaget gelatinøs dessert setter pris på det for sin delikate tekstur, unike smak og enkle tilberedning.
Ingredienser:
- Bjørnebær - 300 g
- Bringebær - 300 g
- Sukker - 220 g
- Vann - 2,5 l
- Potetstivelse - 4 ss
Steg-for-trinn tilberedning av gelé fra frosne bjørnebær og bringebær:
- For å lage gelé fra frosne bær må du først tine dem. Dette gjøres best i mikrobølgeovnen under avrimingsprogrammet.
- Deretter skal det resulterende vannet tappes.
- Ha bjørnebær og bringebær i en kjele, dekk dem med kaldt vann.
- Sett redskapene på komfyren, lett middels varme. Kok bærene i ca 4-6 minutter.
- Sil blandingen gjennom en sil kledd med osteklut, og klem deretter ut innholdet i ostekledden.
- Sett væsken i brann. Hell stivelse med en sleiv av denne væsken, oppløs den.
- Hell sukker i kompotten, rør godt.
- Tilsett stivelsen, rør i ca 1 minutt, og fjern deretter kjelen fra varmen.
Fersk solbær kissel
Solbær kissel er en sunn rett som vil bidra til å styrke immunsystemet og normalisere funksjonen i mage -tarmkanalen. Hvis du forbereder det til et barn, må du velge ingrediensene på en ansvarlig måte. Denne bærgeléoppskriften er egnet for å mate en baby fra 1 år.
Ingredienser:
- Fersk solbær - 200 g
- Vann - 1 l
- Sukker - 0,5 ss.
- Stivelse - 1, 5 ss
Steg-for-trinn tilberedning av fersk solbærgelé:
- Skyll bærene godt, fjern alt rusk, kvister. La oss bare velge hele sunne frukter.
- Mos ripsene med et knus, bland med vann og sett på ilden til det koker. Kok, rør av og til, i ca 5 minutter.
- Salt kompott gjennom en sil, og slip solbærene grundig.
- Vi legger væsken for å varme opp og fortynner stivelsen med en liten del av den.
- Løs opp granulert sukker i kompott, hell i stivelse og bland. Et minutt senere, når geléen begynner å koke, kan du slå den av.
- Hell drikken i glass og la den avkjøles.
Tranebærgelé
Brunt sukker gir denne drikken en interessant smak og karamelsmak. Desserten viser seg å være moderat tykk og rik.
Ingredienser:
- Tranebær - 450 g
- Brunt sukker - 2/3 ss.
- Potetstivelse - 3 ss
Steg-for-trinn tilberedning av tranebærgelé:
- Hell 100 ml vann over tyttebærene, legg rettene på middels varme og kok opp. Slå av gassen etter noen minutter.
- Gni bærene gjennom en sil for å tappe saften i en egen bolle.
- Hell den resulterende kaken med 1 liter kokende vann, tilsett rørsukker og kok blandingen i ca 10 minutter.
- Sil blandingen igjen gjennom en fin sil og sett på sirupen.
- Løs opp stivelsen med et glass vann og hell sakte i en kjele under konstant omrøring.
- Hell deretter forsinket tranebærjuice umiddelbart i en kjele, bland alt godt.
- Så snart blandingen begynner å koke, fjern den fra varmen.
- Hell godbiten i boller, dryss med sukker og la den avkjøles i en halv time.
Cherry Kissel med kanel
En passende oppskrift for elskere av en kombinasjon av kirsebær og kanel. Drikken er aromatisk og moderat tykk, med hele frukter. Du kan bruke både friske og frosne bær, hvorfra benene eventuelt fjernes før matlaging.
Ingredienser:
- Vann - 2 l
- Kirsebær - 2 kopper
- Rørsukker - 1 ss.
- Stivelse - 5 ss
- Kanel - en klype
Trinnvis tilberedning av kirsebærgelé med kanel:
- Ta 7/8 deler av det totale vannet, hell i en kjele med stor bunn og tilsett granulert sukker. Sett rettene på bålet, kok opp sirupen.
- Hell de vaskede kirsebærene i sirupen, kok opp i noen minutter.
- Løs opp stivelsen med resten av vannet, hell den forsiktig i kompotten.
- Kok opp blandingen og slå den av umiddelbart.
- Tilsett litt kanelpulver til slutt og rør.
- Hell geléen i glass og avkjøl.
Jordbærkissel med appelsin
En uvanlig multikomponentdelikatesse som vil overraske alle med sin ikke-trivielle smak og deilige aroma. Den perfekte kombinasjonen av søte ville bær, sitrus, honning og aromatisk mynte vil appellere til de som liker å eksperimentere, som er lei av vanlige hjemmelagde oppskrifter. Hvis drikken ikke virker søt nok, kan du tilsette sukker etter smak eller et annet søtningsmiddel.
Ingredienser:
- Jordbær - 200 g
- Oransje - 1/4
- Mynteblader - 4 stk.
- Vann - 4 ss.
- Honning - etter smak
- Stivelse - 2 ss
Steg-for-trinn tilberedning av jordbærgelé med appelsin:
- Bæret mitt, fjern kelkbladene.
- Vi skyller også mynten under rennende vann.
- Skrell appelsinen, fjern gropene og skjær i små biter.
- Ha bær og sitrus i en kjele og fyll med kaldt vann. Kok i 10 minutter.
- Tilsett mynte 5 minutter før tilberedning.
- Vi filtrerer væsken gjennom en fin sil og setter den i brann.
- Vi fortynner stivelsen med en liten mengde væske og legger den til buljongen. Rør kontinuerlig for å unngå klumpdannelse.
- Slå den av ved de første tegnene på kokende gelé.
- Hell drikken i kopper, la den avkjøles.
- Når det avkjøles godt, kan du tilsette honning og nyte den søte godbiten.
Råd! Slik gelé er perfekt som en godbit for et barn hvis han ikke er allergisk mot noen av produktene fra sammensetningen.
