Duck høres allerede festlig ut. Vanligvis baker vi det med et helt skrott i ovnen, fylt med epler. Men i dag foreslår jeg å avvike fra standardene og klassikerne, og gryte den med tørket porcini sopp.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Et symbol på familiens rikdom og velstand - den mest populære oppskriften er and bakt med epler. Men når ferien fortsatt er langt unna, og fuglen er i kjøleskapet, kan du lage en annen, ikke mindre velsmakende rett. Tross alt, hva slags historie kjenner ikke oppskriftene på matlaging av and! Den kan stekes, bakes og stekes, bruke forskjellige sauser og alle slags gravier. Jeg skal fortelle deg en utrolig deilig oppskrift på å lage and i soppsaus. Selv de mest strenge og kresne gourmeter vil like denne retten. Stekte porcini -sopp avslører ytterligere krydret smaknoter. Delikatessene ved oppskriften kan beskrives lenge, men det er bedre å lage det selv og se selv i praksis.
For denne oppskriftsforberedelsen er det tilrådelig å kjøpe en godt matet og ikke tynn and. Samtidig bør den imidlertid ikke være fet. Da kommer ikke maten grovt, tørr og absorberes godt av magen. Hvis du ikke har tørre porcini sopp, kan du bruke dem ferske, eller erstatte dem med mer kjente klassiske sopp. Men sesongmessige skogssopp, som kantareller eller honning, er også egnet.
- Kaloriinnhold per 100 g - 266 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- And - enhver del av et kadaver
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Tørket porcini sopp - 30-35 g
- Hvitløk - 3 fedd
- Løvblad - 3 stk.
- Allehånde erter - 4 stk.
- Ingefærpulver - 0,5 ts
- Malet muskatnøtt - 0,5 ts
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - en klype
- Vegetabilsk olje - til steking
Tilberedning av braisert and med sopp
1. Skjær skrotten i biter og fjern det indre fettet. Skyll hvert stykke under rennende vann og tørk med et papirhåndkle.
2. Hell kokende vann over de tørkede soppene og la stå i 15 minutter. Hvis du fyller dem med vann ved romtemperatur, så suge i 1 time.
3. Etter at soppen er fjernet fra vannet og kuttet i store biter eller la stå som den er. Ikke hell ut vannet de ble gjennomvåt i, det vil være nyttig for videre matlaging.
4. Skrell og vask gulrøtter, løk og hvitløk. Skjær hvitløken i 2 deler, og skjær løken med gulrøtter i store biter.
5. Stek gulrøtter, løk og hvitløk i en skillet i vegetabilsk olje, og bring grønnsakene til de er gyllenbrune.
6. Tilsett deretter de gjennomvåt tørket sopp i grønnsakene og stek maten på middels varme i ca 5-7 minutter.
7. Stek andestykkene i en annen skillet til de er gyldenbrune. Etter at du har lagt kjøttet i pannen, må du umiddelbart sette varmen til høy slik at det raskt brunes og blir dekket med en skorpe, som holder all saften i bitene.
8. Tilsett sauterte grønnsaker med sopp i anda.
9. Hell i sopplaken som den tørkede soppen ble dynket i. Gjør dette forsiktig, helst gjennom filtrering, slik at smusset som vaskes fra soppen ikke kommer inn.
10. Smak retten til med salt, pepper og alle krydderne. Rør, kok opp, dekk til og la det småkoke på svak varme i omtrent en time.
11. Server varm med en hvilken som helst siderett, drysset med sausen som anden har blitt stuet i.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder en bakt and med sopp og poteter.
