Beskrivelse av morelsoppen, dens utseende, vekstfunksjoner. Liste over kjemiske elementer som er inkludert i sammensetningen. Helbredende egenskaper. Hva er kontraindikasjonene for bruk. Skade ved overforbruk. Oppskrifter på fat.
Nyttige egenskaper til moreller
Inkludering av moreller i dietten vil normalisere metabolske prosesser. Denne soppen vil ha en positiv effekt på synsskarpheten, siden den inneholder B -vitaminer og polysakkaridforbindelser. Fargen på linsen blir ikke grumsete og musklene i øynene styrkes.
Fordelene med morel og produktene den består i, forklares av den harmoniske kombinasjonen av mikro- og makroelementer og kostfiber, som er avgjørende for mennesker:
- Forbedring av kroppens beskyttende funksjon … Immuniteten øker og tåler de negative effektene av bakterielle og virale midler, inflammatoriske prosesser og kroppstemperatur stabiliserer seg.
- Styrking av fordøyelseskanalen … Peristaltikk forbedres, matassimilering er raskere, radionuklider, tungmetaller og giftstoffer fjernes fra kroppen, avføring og tarmmikroflora normaliseres.
- Rensing av blod og lymfe … Takket være komponentene i moreller, styrkes veggene i blodårene, kolesterolplakk slås ut, mikrosirkulasjon av blod stabiliseres og prosessen med sårheling akselereres, utvikling av anemi, hemoglobinopati, hemofili og hemoragisk vaskulitt forhindres.
- Kroppen er tonet … Minne, humør og velvære forbedres, effektiviteten øker, mer energi og styrke vises, en positiv effekt på nevronene i sentralnervesystemet utøves.
- Forhindrer utvikling av revmatisme og leddsykdommer … På grunn av den høye prosentandelen sink og kalsium styrkes beinene, inflammatoriske prosesser lindres og arbeidet i muskuloskeletale systemet forbedres.
- Høy antioksidantaktivitet … Alkoholer, syrer og fett blir oksidert, aldringsprosesser blir hemmet, tilstanden til hud, hår og negler forbedres.
- Hjelp til forgiftning … En beroligende effekt manifesteres, mageslimhinnen blir sterk, patogen mikroflora nøytraliseres.
- Hemming av aldringsprosesser … Syre-base-balansen normaliseres, hudens tilstand forbedres, håret blir glatt og elastisk, og neglene blir sterkere og slutter å eksfoliere.
I tillegg kan moreller bidra til å lindre fordøyelsesbesvær og redusere slimproduksjon. Soppen er også i stand til å forhindre et epileptisk anfall og redusere ukontrollerte muskelsammentrekninger. Det er gunstig for kvinner under amming, ettersom det har en gunstig effekt på melkeproduksjonen og har en positiv effekt på funksjonen til brystkjertlene.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av moreller
Før du spiser moreller, er det nødvendig å gjennomgå en undersøkelse av en kvalifisert spesialist og avgjøre om det er en individuell intoleranse overfor individuelle komponenter i produktet. Det er også verdt å overvåke inkluderingen av sopp i dietten, siden det er fare for å provosere smertefulle symptomer og forstyrrelser i kroppen.
Konsekvenser av misbruk av morel:
- Diaré - det vises blod i avføringen, flatulens, smerter i nedre del av magen, funksjonsfeil i lever og nyrer, gastrisk reseksjon, gastrinom, Crohns sykdom.
- Forgiftning - hyppige angrep av kvalme, oppkast, svimmelhet, besvimelse, hudutslett, kløe, rødhet, rennende nese, konjunktivitt, betennelse i slimhinnen, abscesser.
- Rask hjerterytme - en følelse av tørst vises, det gjør øynene vondt, pupillene smalner, bronkiene hovner opp, bevissthetstap, blodtrykket stiger.
- Hemolyse - det er en svikt i dannelsen av erytrocytter, en overdreven mengde hemoglobin frigjøres, veggene i blodårene påvirkes.
- Hallusinasjoner - apati vises, effektiviteten synker, imaginære oppfatninger av den ytre verden dukker opp.
I tillegg kan soppen provosere gulsott, siden andelen bilirubin i kroppen øker. Den forgiftede personen har økt salivasjon og svette.
Absolutte kontraindikasjoner for moreller:
- Hypervitaminose - på grunn av den rike vitaminsammensetningen, bør soppen ikke brukes av mennesker som har problemer med et overskudd av vitaminer. Hudutslett, leddsmerter, ødeleggelse av bruskvev kan vises, og tilstanden til hud og hår kan forverres.
- Nyresvikt - kronisk tretthet oppstår, morelkomponenter kan påvirke slimhinnen i mage -tarmkanalen negativt, og vannbalansen forstyrres.
- Individuell intoleranse mot soppen - tørrhet i epitelet og i nesen vises, leveren påvirkes, milten øker, pulsen blir hyppigere, kvalme, besvimelse, avføring og blodtrykk faller.
Før bruk må denne soppen varmebehandles for å utelukke tilstedeværelsen av eventuelle patogener.
Morel oppskrifter
Tilsetning av moreller til matvarer kan forbedre smaken på retten flere ganger og gi den en pikant smak. Soppen er i perfekt harmoni med tomater, agurker, paprika, kjøtt, egg, løk, poteter, kål og oliven. Den kan tilberedes, stekes, bakes, tørkes og hermetiseres.
Det er følgende oppskrifter på moreller, som er preget av en spesiell aroma, lavt kaloriinnhold og en gunstig effekt på mage -tarmkanalen:
- Bakte moreller … Skyll 300 gram mellomstore moreller med vann, fjern alle forurensede områder. Legg 3 fedd hvitløk til soppen gjennom en presse, tilsett en spiseskje balsamico, individuelle krydder og en kvist rosmarin. I en separat beholder kombinerer du en spiseskje olivenolje med 2 ts soyasaus og en klype sukker. Denne blandingen varmes opp i 10 sekunder i mikrobølgeovnen og helles over soppen. La marinaden sitte i en halv time og renne av. I en bolle, slå kyllingegget med en teskje salt og en spiseskje mel. Hell dette i sopp og bland godt. Hver morkel er gjennomboret med en tannpirker og dyppet i brødsmuler. Dekk bakeplaten med bakepapir og fordel soppen over den. De sendes til ovnen i en halv time ved en temperatur på 180-190 ° C. All saften vil forbli inne i moreller. I mellomtiden tilberedes sausen. 2 tomater skrelles og males i en blender. Et lite løkhoder skrelles, hakkes og stekes til gyllenbrun i en forvarmet panne. Deretter tilsettes krydder, salt, 100 gram hytteost og noen fedd hvitløk. Det koster ca 3-4 minutter å småkoke. Dryss med urter til slutt.
- Julienne … Løk hakkes og stekes i en skillet. Tilsett deretter 300 gram hakket morell. I mellomtiden tilberedes sausen. Smelt 100 gram smør, kombiner med 2 ss mel og begynn å steke i 2-3 minutter. Hell deretter i 200 ml fettfattig krem og rør hele tiden med en visp. Når sausen har tyknet, kan du fjerne den fra varmen og smake til med salt og pepper etter smak. Moreller blandes med saus. Deretter skrelles 4-5 store poteter og innsiden kuttes ut for å lage et lite spor for fyllet. Hvis du ønsker det ovenfor, kan du klippe ut en tegning. 400 ml vegetabilsk olje helles i en dyp beholder, får varme opp, og deretter blir potetene nedsenket i den. Den skal bli til en dyp gylden farge. Deretter pakkes det inn i tørkepapir og overflødig olje presses ut. Deretter fylles kurvene med fylling, drysses med hardrevet ost på toppen og settes i ovnen i 2-3 minutter. Den ferdige retten viser seg å være saftig og velsmakende.
- Potetgrateng … En halv kilo moreller, sammen med løk, kuttes og stekes i en oljet skillet. Skrell og hakk 4 poteter i tynne skiver. Deretter legges de på et bakeplate og drysses med sopp på toppen. I en separat beholder kombineres 200 ml fløte, majones, 2 kyllingegg, hvitløksfedd og krydder. Poteter helles med saus og stekes i ovnen ved en temperatur på 170-180 ° C i 45-50 minutter.
- Sopp bigus … 300 gram fersk morell vaskes og kuttes i tynne skiver. 250 gram hvitkål hakkes. Stek soppen med et glass vann og hakket sellerirot i en forvarmet og stekepanne i ca 3 minutter. Tilsett deretter kål, 2 ss tomatpuré, hakket løk og 60 gram hvetemel. Ingrediensene stekes på svak varme i et kvarter. Noen minutter før beredskapen blir retten saltet, pepper og laurbærblad satt.
- Gryte med sopp … Et kilo moreller og 2 løk vaskes, hakkes og stekes i smør i ca 10 minutter. Tilsett deretter 250 gram fløte, pepper og salt. I en separat beholder kombinerer du 4 kyllingegg, 3 ss mel og 150 gram revet hard ost. Deretter blandes alle ingrediensene og helles i en spesiell ildfast form. Retten plasseres i 10-15 minutter ved en temperatur på 170-180 ° C. På slutten, dryss gryten med revet ost og urter.
Moreller legges til tradisjonelle retter fra georgisk, armensk, russisk, polsk og japansk mat.
Interessante morelfakta
Morel har vært en offisiell sopp i den amerikanske delstaten Minnesota siden 1984. Det er beskyttet og ikke spredt om vekststedet. Det er også den nasjonale soppen i Storbritannia. Det er også høyt ansett i Nepal.
Det ble funnet Novgorod -brev, som snakket om et soppsted under kirken St. Panteleimon. De beskriver oppskrifter på medisinske moreltinkturer, som har immunstimulerende egenskaper og forbedrer synet betydelig.
I 1982, i laboratoriet i San Francisco, prøvde professor R. Ower å dyrke soppen, men han fant aldri en kommersiell applikasjon.
Se videoen om moreller:
Den utbredte fordelingen av moreller skyldes deres unike smak og aroma. De transporteres enkelt og har en liten liste over kontraindikasjoner for bruk.