And er ikke en hyppig besøkende på våre daglige bord, men når dette skjer, blir det alltid et treff på måltidet. Den klassiske andeoppskriften er en hel bakt kadaver. Men i dag foreslår jeg en alternativ rett - stuet and med kål.
Oppskriftsinnhold:
- Velge en god and
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Andekjøtt er veldig velsmakende, og du kan lage mange forskjellige deilige retter av det. For eksempel pilaf, gelékjøtt, supper, steker, kjøttdeigsprodukter. I motsetning til hva mange tror, er denne fuglen ikke bare egnet for steking hele. Prøv å lage noe annet enn det, og det vil sikkert glede deg over den fantastiske smaken.
I tillegg til å være deilig, er andekjøtt også veldig sunt. Den inneholder mange vitamin A, C, K, E og gruppe B og sporstoffer som selen, sink, fosfor, etc. Fra et medisinsk synspunkt antas det at dette kjøttet har en positiv effekt på styrken og forbedrer lipidmetabolismen. Imidlertid er det også kontraindikasjoner for bruk av and - fedme, diabetes mellitus og diett, fordi kjøttet er mye fetere enn kanin eller kylling.
Hvordan velger jeg en god and?
Å finne den riktige andeskroppen til et festlig eller familiemåltid er ikke så lett. Kvalitetsfjærfe - glatt, lubben, tørr, myk, glatt, luktfri. Og dette er ikke så vanlig. Samtidig skal brystet hennes være fast, huden skinnende, kjøttet i seksjonen er dyp rødt, benene på buet er ømme og den ideelle vekten er 2–2, 5 kg. Hvis du klarte å finne en, så er du veldig heldig.
Jeg bemerker også at du kan legge til alle slags krydder og urter, and "elsker" tilsetningsstoffer som basilikum, persille, timian, dill og andre urter. Den kombineres også med denne fuglen: honning, vin, karvefrø, olivenolje, ingefær, sitrusfrukter, løk, kanel, kardemomme, stjerneanis.
- Kaloriinnhold per 100 g - 117 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- And - 0,5 skrotter
- Hvitkål - 0,5 stk. (veier ca 1 kg)
- Hvitløk - 3-5 fedd
- Soyasaus - 3 ss
- Løvblad - 3 stk.
- Allehånde erter - 5-6 stk.
- Raffinert vegetabilsk olje - til steking
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - 0,5 ts eller å smake
Lage stuet and med kål
1. Del andeskroget i to like halvdeler. Send en til kjøleskapet, vent i vingene og begynn å lage den andre. For å gjøre dette, fjern alt gult fett fra det, vanligvis mye av det i nærheten av halen. Hvis det er enkeltfjær som ikke er plukket, fjerner du dem for hånd eller bruker en pinsett. Skjær skrotten i biter med en hammer, vask og tørk godt med et papirhåndkle.
Legg en stekepanne eller panne på komfyren, tilsett olje og varm godt. Send anda for å steke på høy varme. Kok opp, rør av og til, til den er gyllenbrun.
2. Fjern de øverste blomsterstandene fra kålen. de er vanligvis skitne og flekkete. Del kålhodet likt, og finhakk den ene halvdelen, og send den andre til kjøleskapet. Stek kålen lett i vegetabilsk olje og middels varme i en annen skillet.
3. Kombiner anda og kål i en kjele eller panne, og tilsett de hakkede hvitløksfeddene.
4. Tilsett laurbærblad, pepparkorn, salt, soyasaus, svart pepper og hell 100 gram vann. Dekk til gryten, kok opp maten, reduser varmen til lav og la anden småkoke i ca 1 time. Jo lengre anda blir stuet, jo mykere og mer mørt blir kjøttet.
Server den ferdige retten varm. Kok potetmos, ris eller pasta som tilbehør.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder and med surkål og epler:
