Alle vet hvordan de skal lage marengs, men ikke alle vet at proteinmasse kan gjøres enda bedre. Jeg foreslår en trinnvis oppskrift med et bilde av å lage marengs med appelsinskall. Videooppskrift.
Delikat, smeltende marengs i munnen, som bare krever to produkter å lage: eggehvite og sukker. Marengs er imidlertid en dessert for alle. Til tross for at dette er en lett delikatesse, er den søt og til og med smuldrer … Men hvis du ikke tørker den helt, og til og med fyller den med sur fylling, får du en utrolig sommerdessert med en tøyelig struktur og balansert smak. I dag foreslår jeg en enkel oppskrift som tar litt arbeid, men det tar litt tid før marengsen tørker i ovnen. Slike marengs kan brukes alene som en kake, hvor de to halvdelene kan slås sammen med syltetøy eller din favorittkrem. De brukes også som mellomlag i kaker og pålegg i bakverk.
For ekstra smak tilsettes alle slags tilsetningsstoffer til eggemassen. For eksempel har vi i dag en marengs med appelsinskall, hvis tilsetning fungerer spesielt godt hvis blandingen er veldig søt. Sitrusfrukter marengs vil forfriskes, legge til en liten syrlighet og nøytralisere cloying. For disse formålene er appelsinjuice eller skall (tørket eller fersk) egnet. Selv om andre sitrusfrukter kan tilsettes massen: sitron, søtsaker, grapefrukt, lime, etc. En annen skjønnhet ved desserten er at du kan gi produktene et utseende, plante dem med hjerter, kurver, blomster eller lage en stor kake. De kan også males i hvilken som helst farge ved å legge til farget syltetøy eller kjøpt matfargestoff til massen.
Se også hvordan du lager peanøttmarengs.
- Kaloriinnhold per 100 g - 298 kcal.
- Porsjoner - 15-20 stk.
- Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter
Ingredienser:
- Egg - 3 stk.
- Malet appelsinskall - 1 ts tørr naturlig blanding
- Sukker - 50 g
Steg-for-trinn forberedelse av mareng med appelsinskall, oppskrift med foto:
1. Vask eggene under rennende vann, knekk skjellene forsiktig og skill det hvite fra eggeplommene. Vi trenger ikke eggeplommene, så dekk dem med film og send dem til kjøleskapet for en annen oppskrift. Legg de hvite i en ren og tørr beholder uten dråper fuktighet, fett og eggeplommer. Dette er viktig for å forberede deigen til ønsket konsistens.
2. Begynn å slå de hvite med en mikser på lav hastighet i ca 5 minutter til det vises et lett, luftig skum.
3. Begynn å helle 1 ts i massen. sukker uten å stoppe piskeprosessen.
4. Øk hastigheten gradvis til høy og slå proteinmassen til toppene og et luftig, fast hvitt skum.
5. Tilsett tørket appelsinskall til eggehvitene.
6. Rør i maten med en mikser for å fordele sitrusstilsetningen jevnt.
7. Bekle et bakeplate med bakepapir og pensle med et tynt lag vegetabilsk olje slik at de ferdige kakene kan fjernes uten skade. Legg de piskede hvittene på den i en avstand på 5 cm fra hverandre, og form dem av en hvilken som helst form. Dette kan gjøres med en konditoriveske eller bare en teskje.
Varm opp ovnen til 110 grader og send marengsene til appelsinskall til de tørker til de er faste. Gjennomsnittlig steketid er ca 2-2,5 timer. For en kake med strekkstruktur, stek dem i 1-1,5 timer. Oppbevar ferdige marengs mellom lag med pergamentpapir i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 3 dager.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager en oransje marengs.
