TOPP 5 oppskrifter på paier med tomater basert på puff, mørdeig og gjærdeig. Varianter av fyllinger. Matlagingshemmeligheter. Videooppskrifter.
Hjemmelagde paier har alltid vært populære. De er appetittvekkende, duftende, velsmakende og gir alltid komfort og varme til huset. Dette er både en forrett og en hovedrett. De er bakt til hverdagsmat og til festbordet. Tilberedt på grunnlag av en rekke deig: shortbread, puff, gjær, magert … De er åpne og lukkede. Hjemmelaget pai vil være deilig med hvilken som helst deig. Den eneste forskjellen er tilberedningstiden. Til fyllingen bruker du produkter som er i kjøleskapet. Denne anmeldelsen presenterer en rekke varianter i tilberedningen av paier med tomater.
Tomatpai - Matlagingshemmeligheter
- Høyeste modning av tomater er juli og august. På dette tidspunktet, de mest delikate og sunne tomatene.
- Jo rødere og rikere fargen på tomaten er, desto bedre og bedre er den.
- Gode frukter er lyse og kjøttfulle når de kuttes.
- Råtne, rynkete og rynkete prøver vil ødelegge smaken på retten.
- Sørg for å sile melet til deigen slik at den blir beriket med oksygen.
- For mer luftighet og mykhet av produktet, tilsett potetstivelse i deigen.
- Tilsett stekens prakt, tilsett noen spiseskjeer mineralvann.
- For å forhindre at deigen tørker ut og blir gammel, tilsett semulegryn. For 0,5 liter væske er 1 ss nok. frokostblandinger.
- Ikke la deigen stå lenge i luften. Ellers vil en gammel skorpe dannes på overflaten.
- For gjærdeig er det viktig å bruke all væsken med en temperatur på opptil 30-35 grader.
- Den ferdige kaken blir mykere og smuldrende hvis du bare bruker eggeplommer.
- Stek høye paier på svak varme for å bake dem bedre.
- Sørg for å smøre lukkede paier med melk eller et sammenpisket egg før du baker, slik at de får en smakfull rødme og glans. Unntak: ikke smørdeig smøre, fordi det vil stivne og ikke stige.
- Hvis du legger mye natron i kaken, vil bakevarer vise seg å være mørkere i fargen og ha en ubehagelig aroma.
- Det blir lettere å kjevle ut tynn deig hvis du pakker kjevlingen med en ren fille.
- Kjevle deigen som er for våt gjennom et stykke bakepapir.
- Tilsett litt salt i melet, og når det kombineres med vann, dannes det ikke klumper.
- For å forberede kefirdeigen, bruk den ved romtemperatur. Da blir deigen myk og mør.
- Kefir kan erstattes med sur melk, gjerne hjemmelaget.
- Hvis gjær mangler, bytt den ut med øl.
- Hvis fyllet er saftig, dryss det nederste laget av deigen med stivelse, og legg deretter ut fyllet.
- For å forhindre at gjærdeigen fester seg til hendene, børst håndflatene med vegetabilsk olje.
- Skjær bare kjølte kaker.
- Hvis du prøver varme bakverk, skjær dem opp med en varm kniv. For å gjøre dette, hold det under rennende varmt vann i 1 minutt.
- Skill bakevarer fra bakeplaten med snor for å unngå å skade strukturen.
Shortcrust tomatpai
En saftig og lys tomatpai laget av mørdeig er et utmerket bakverk til en middag med familien eller en godbit for plutselig ankomne venner med et glass tørt hvitt.
Se også hvordan du lager tomatgjærpai.
- Kaloriinnhold per 100 g - 547 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Tomater - 9 stk.
- Gulrøtter - 2 stk.
- Basilikum - 100 g
- Salt - 1/2 ts
- Vegetabilsk olje - til steking
- Pære løk - 3 stk.
- Margarin - 120 g
- Hvetemel - 300 g
- Vann - 5-6 ss
Å lage en shortcrust tomatpai:
- Kombiner og rør mel og salt.
- Skjær margarinen i biter og rør inn melet til det blir en smule.
- Tilsett vann gradvis i deigen og rør til den er glatt og elastisk.
- Del deigen i 2 biter og rull hver til størrelsen på bakeplaten.
- Finhakk de skrellede løkene og gulrøttene og stek dem i en stekepanne i olje til de er gjennomsiktige.
- Tilsett hakkede tomater og basilikum i pannen.
- Legg den ene delen av deigen på et bakepapir, og dekorer sidene.
- Legg fyllet på toppen og dekk til med resten av deigen.
- Stek shortcrust tomatpai i en forvarmet ovn til 180 grader i 40 minutter til den er gyllenbrun.
Italiensk paj med tomater og ost
Usøtet italiensk paj med tomater og ost ligner litt på pizza, så det kan godt være et flott alternativ til den. Det er ideelt for selvhushold. Selv om den kan serveres med en salat til kjøtt eller fisk.
Ingredienser:
- Mel - 300 g
- Melk - 50 ml
- Tomater - 3 stk.
- Hvitvin - 50 ml
- Salt - 1/2 ts
- Olivenolje - 120 ml per deig, 2 ss For fylling
- Ricottaost - 150 g
- Parmesanost - 100 g
- Rosmarin - noen kvister
Matlaging italiensk tomat og ostepai:
- Kombiner mel med salt, bland og hell i vin.
- Tilsett melk og olivenolje.
- Elt den glatte deigen, rull den til en ball, pakk den med film og sett i kjøleskap i 1 time.
- Mos ricottaost med olivenolje.
- Skjær tomatene i sirkler og dryss med rosmarin.
- Kjevle ut deigen i mellomrom til et tynt lag og ha den i en form og danne sider.
- Legg ricottaosten med tomater på deigen. Smak til med salt og pepper.
- Dryss med revet parmesan på toppen og send i en forvarmet ovn til 180 grader for å bake i 30 minutter.
Butterdeig tomat og ostepai
En rask versjon av en pai med tomater og ost basert på halvfabrikat butterdeig. En deilig matbit laget av en skjør tortilla med tomater og smeltet ost er klar på bare 30 minutter.
Ingredienser:
- Tomater - 6 stk.
- Basilikum - 2 kvister
- Ferdig butterdeig - 500 g
- Rømme - 200 g
- Cherrytomater - 225 g
- Knust hvitløk - 2 fedd
- Egg - 2 stk.
- Salt etter smak
- Ost - 100 g
Lage butterdeig tomatpai:
- Finhakk basilikumbladene, hakk hvitløken med en kniv.
- Pisk rømme med egg med en visp til den er jevn. Tilsett basilikum, hvitløk, salt, pepper og bland alt.
- Skjær tomatene i 4 mm tykke skiver.
- Kjevle ut deigen til en rektangulær form og legg den i et smurt ildfast form, og form sidene. Lag hyppige punkteringer på overflaten av deigen med en gaffel. Hvis den er frossen, tines den i kjøleskapet på forhånd.
- Hell blandingen av egg og rømme i formen. Fordel de hakkede tomatene på toppen og dryss alt med revet ost.
- Sett tomatdeigen med butterdeig i en forvarmet ovn til 200 ° C i 20 minutter.
Jellied Pie med tomater fra Curd Dough
Deilig pai til en matbit, frokost, tillegg til hovedretter og takeaway - en gelépai med tomater fra ostemasse. Takket være ostemasse deigen, vil bakevarer forbli ferske og myke i lang tid.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Løk - 0,5 kg
- Mel - 300 g
- Cottage cheese - 200 g
- Smør - 100 g
- Solsikkeolje - 4 ss l.
- Basilikum - noen kvister
- Salt - 0,5 ts
- Melk - 100 ml
- Egg - 1 stk.
- Hard ost - 150 g
- Malet svart pepper - en klype
Tilberedning av en gelékake med tomater fra ostemasse:
- Skjær smøret i biter og bland med ostemassen. Tilsett mel, en klype salt og kna til en elastisk deig.
- Form deigen til en klump, pakk med film og sett i kjøleskap i 1 time.
- Del tomatene i to, dryss med olje, dryss med hakkede basilikumblader, smak til med salt og pepper.
- Legg tomatene på en bakepapirkledd stekeplate og stek ved 200 grader i 30 minutter.
- Skrell løkene, hakk og stek til de er gyldenbrune.
- Kombiner melk med egg og rør.
- Kjevle ut deigen til et lag 0,5 cm tykt og ha den i en form og danne sider.
- Legg de bakte tomatene på toppen av deigen, skjær opp og fordel den stekte løken på toppen.
- Hell melkeblandingen over fyllet og dryss med ostesponene.
- Stek ostemassedeig med tomatgelé i 30 minutter på 180 grader.
Gjærdeig tomatpai
Siden antikken har russisk mat vært rik på oppskrifter på gjærdeigpaier. Dette er en spesiell gruppe oppskrifter fordi gjærbaserte produkter er frodige, aromatiske, myke og utrolig velsmakende.
Ingredienser:
- Melk - 250
- Vegetabilsk olje - 0,15 ss.
- Salt - 0,25 ts
- Sukker - 1 ts
- Gjær - 10 g
- Mel - 250 g
- Tomater - 3 stk.
- Basilikum - noen kvister
- Hard ost - 150 g
- Olivenolje - 2 ss
- Hvitløk - 2 fedd
Lag en tomatpai av gjærdeig:
- Løs opp gjæren i varm melk (35 ° C) for å bli fullstendig oppløst.
- Tilsett mel, sukker, salt og vegetabilsk olje.
- Elt deigen og la den stå på et lunt sted i 2 timer.
- Vend den deretter om igjen og rull den med en kjevle til et tynt lag på ca 5 mm.
- Legg deigen i en ildfast form og la den stå i en halv time.
- Skjær tomatene i terninger og ha i en bolle.
- Tilsett finhakkede hvitløksfedd og basilikumblader i tomatene. Hell olivenolje over maten og rør.
- Legg tomatene på toppen av deigen og dryss med ostespon.
- Send tomatdeigen med gjærdeig til en forvarmet ovn til 180 grader og stek den i 40 minutter.
Videooppskrifter:
Tomatpai
Løkpai med tomater
