Hvordan lage en potetkake hjemme? TOPP 4 oppskrifter med bilder. Kokkenes råd og finesser i matlaging. Videooppskrifter.
Den utsøkte smaken av den berømte potetkaken vil dekorere enhver teselskap. Denne delikatessen tar deg med til barndommen, gir deg en følelse av hjemmekomfort og glemt uforsiktighet. Tilbake i sovjettiden vant denne kaken hjertene til de med en søt tann og ble til en populær dessert som har ligget på hyllene i konditorier i flere tiår. I dette materialet vil vi fortelle deg TOP-4-oppskriftene for å lage en deilig potetkake hjemme.
Kulinariske tips og hemmeligheter
- Du kan lage potetkaken i vanlig form - en ball eller en langstrakt blokk. Men du kan også lage den i hvilken som helst annen form, for eksempel kjegler, dyr, bjeller osv. Slike produkter vil ta sin rettmessige plass på festbordet.
- En kake er tilberedt av restene av bakevarer, konditorier, smuldre, kjeks, kjeks.
- En obligatorisk ingrediens er smør. Dette er grunnlaget for kremen, som blandes med den tørre massen.
- I tillegg til smør tilsettes kondensert melk, melk, bakt melk og til og med kokt vann.
- Pulverisert sukker, vaniljesukker, malt vaniljestang, vaniljeessens, vanilje tilsettes produktene. Noen ganger legger de aromatiske krydder: kardemomme, nellik, muskat, kanel.
- Alkohol (rom, likør, brandy, konjakk) brukes aktivt i tilberedningen av konfekten, som tilsettes kremen. Sterke drinker pynter smaken med terte og sofistikerte notater.
- For å gi kaken en sjokoladefarge, tilsettes kakaopulver, smeltet mørk sjokolade og sjokoladeglasur.
- Før servering doppes potetene i en blanding av kakaopulver og melis. Selv om dette ikke er nødvendig, viser det seg å være mer smakfullt og mer appetittvekkende.
Kake i henhold til GOST
Kakepoteter i henhold til GOST - det blir søtt og med den mest delikate smaken. Med mørkt kakaopulver dryss og smørkremspirdekor for et mer autentisk potetlook.
- Kaloriinnhold per 100 g - 413 kcal.
- Porsjoner per beholder - 11
- Tilberedningstid - 4 timer
Ingredienser:
- Egg - 6 stk.
- Kondensert melk - 100 g
- Potetstivelse - 30 g
- Kakaopulver - 30 g
- Smør 82% fett - 200 g
- Vegetabilsk olje - 1 ts
- Pulverisert sukker - 120 g
- Mel - 150 g
- Sukker - 180 g
Tilberedning av potetkake i henhold til GOST:
- Skill de hvite fra eggeplommene. Sett de hvite i kjøleskapet, og pisk eggeplommene med sukker (130 g) for å få en tykk, homogen og luftig kremet masse.
- Tilsett siktet mel med stivelse i eggeplommeblandingen og pisk med en mikser. Du kan bruke maisstivelse, risstivelse eller potetstivelse.
- Visp de avkjølte eggehvitene og sukkeret (50 g) separat. Innfør sukker i porsjoner, etter at proteinene blir til en luftig masse med bobler. Slå dem deretter i høy hastighet til de blir stabile topper.
- Bland forsiktig de piskede eggehvitene i deigen, fra bunn til topp og fra midten til kanten.
- Smør en ildfast form med luktfri vegetabilsk olje og legg deigen.
- Stek svampekaken i en forvarmet ovn på 180 ° C i ca 50 minutter. Sett den deretter i kjøleskap og ruge ved romtemperatur i 6-12 timer.
- Tørk avkjølt kjeks på et rivjern, pass gjennom en kjøttkvern eller blender for å danne små smuler.
- Til kremen, visp det myke smøret og melis (100 g) med en mikser til det er mykt og luftig. Hell kondensert melk i den litt etter litt, uten å slutte å piske.
- Kombiner en glatt, skinnende og jevn smørkrem med kjekssmuler og rom- eller romessens. Rør i maten til en smidig og fast deig.
- Bruk plastmassen til å danne en avlang eller rund potetkake. I følge GOST må produktet veie 80 g.
- Sett arbeidsstykket i kjøleskapet i 15 minutter for å sette deigen og gjøre den lettere å jobbe med.
- Dypp fremtidige kaker i en blanding av usøtet kakaopulver og melis.
- Om ønskelig kan du dekorere kakene og lage små fordypninger på toppen, der du legger litt ferdig smørkrem.
Ruskekake
Kakepotet fra rusks med en ganske interessant kornet konsistens. Både barn, tenåringer og voksne vil like det veldig godt. Og husmødre vil sette pris på enkelheten i oppskriften og tilberedningshastigheten.
Ingredienser:
- Smørkjeks - 300 g
- Melk - 125 ml
- Sukker - 150 g
- Kakaopulver - 2 ss
- Smør - 150 g
- Cognac - 2 ss
- Kakaopulver - 2 ss
- Pulverisert sukker - 1 ss
Å lage en kake potet fra rusks:
- Hell melk i en kjele, tilsett kakao og sukker og sett på moderat varme. Kok regelmessig, rør med en visp, og fjern fra varmen.
- Tilsett smør i melken og rør til det er jevnt for å smøre smøret. Hell deretter i konjakken.
- Mal kålen i en blender til små smuler og overfør til en flytende masse.
- Bland alt grundig og la det trekke og avkjøles i 20 minutter.
- Form knust til runde eller ovale kaker uten baking. Hvis deigen er myk og smuldrende, la den stå i kjøleskapet en stund for å bli plastisk.
- Hvis du ikke liker kakenes "nakne" utseende, rull dem i en blanding av kakaopulver og melis.
- Avkjøl potetene litt i kjøleskapet før servering.
Kjekskake
Hjemmelaget kake Poteter kan lages av ferdige svampekakesmuler eller tilberedes på egen hånd. Den ferdige desserten ser ut som en ekte potet, lys i riften og mørk brun på utsiden.
Ingredienser:
- Egg - 3 stk.
- Mel - 80 g
- Sukker - 90 g
- Stivelse - 15 g
- Smør - 125 g
- Kondensert melk - 60 g
- Pulverisert sukker - 60 g
- Kakaopulver - 5 ss
- Vin - 1 ts
Å lage kjekspotetkaken:
- For en kjeks, bryt eggene i en bolle, tilsett sukker og visp til massen er 3 ganger.
- Sikt melet med stivelse og tilsett den tørre massen i eggeblandingen. Rør så det ikke blir klumper.
- Hell deigen i en form dekket med bakepapir og send den til en forvarmet ovn til 190 ° C i 20 minutter. Kontroller kjeksens beredskap med et spyd av tre. Avkjøl den og slip den på en praktisk måte: i en kjøttkvern, blender, kjøkkenmaskin.
- Til kremen, visp smøret og siktet melis til det er luftig. Tilsett kondensert melk med vin og rør.
- Bland kjekssmuler med krem og formkaker 4-6 cm i størrelse og rull i kakao.
- Ha en liten del av kremen i en bakverkskonvolutt.
- Lag 3 fordypninger i hver kake og press kremen ut av konvolutten.
- Send kjekspotetkaken til kjøleskapet i 2 timer.
Kjekskake
Hjemmelaget kake Poteter laget av kaker er mye bedre enn kjøpt i butikk, og du kan dekorere dem etter dine preferanser. Smaken, kjent fra barndommen, vil glede alle som spiser.
Ingredienser:
- Pulverisert sukker - 100 g
- Mørkaker - 250 g
- Kakaopulver - 50 g
- Kondensert melk - 150 g
- Smør - 80 g
Å lage kakepotetkaken:
- Mal kakene med en blender til små smuler og bland med kakaopulver.
- Hakk nøttene i en kjøttkvern eller finhakk med en kniv slik at de kjennes i kaken. Legg dem til leveren.
- Visp mykt smør og kondensert melk med en blender til det er jevnt.
- Kombiner smørkremen med kakemulene og rør jevnt til deigen er glatt.
- Form deigen til små pølser som er 7 cm lange, legg på et fat, dekk med film og sett i kjøleskap i 1-2 timer.
