Hvordan lage en deilig pepper lecho for vinteren? TOPP-6 enkle oppskrifter for forberedelse til fremtidig bruk. Kulinariske hemmeligheter og tips. Videooppskrifter.
Mens grønnsakssesongen varer, skynd deg å rulle opp pepper lecho i en krukke til vinteren. Om vinteren vil du skjemme deg bort med et deilig preparat med duften av sommer. En slik hermetisk salat vil bli en allsidig assistent i tilberedningen av en rekke retter. Lecho kan tjene som en egen forrett og som et tillegg til sideretter, eller som fyll for pizza og paier, som dressing til første retter og gryteretter. Bevaring i de kaldere årstidene vil erstatte sesongens grønnsaker og hjelpe deg med å takle vitaminmangel. Og takket være sin fargerikhet, vil blanket dekorere det daglige og festlige bordet. Men viktigst av alt, du kan eksperimentere med en oppskrift og variere smaken, noe som gjør den sterkere eller søtere.
Hemmeligheter for å lage pepper lecho for vinteren
- Pepper for konservering skal være stor, saftig, tett, uten mørke flekker, overmoden og slapp flekk. Den kan tas i hvilken som helst farge. Men det er tilrådelig å bruke røde frukter, dette vil gi bevaring et lyst og appetittvekkende utseende. For å legge krydder til retten, fortynn billetten med en grønn eller gul tynnvegget pepper.
- For høsting, fjern paprikaen fra stilken, skrell av frøene og kutt av partisjonene.
- Du kan kutte paprika på forskjellige måter: kvartaler, skiver, strimler. Hvis du planlegger å legge den til suppen eller stuingen, skjærer du grønnsakene i mindre biter.
- Den flytende basen til lecho tilberedes av modne og kjøttfulle tomater. Ta dem av høy kvalitet, tk. annenrangs frukt vil ødelegge smaken på arbeidsstykket. Jo kjøttfulle tomatene blir, jo bedre blir lechoen. Tomater males med en blender, kjøttkvern eller finhakket.
- Hvis du vil fjerne skallet fra tomatfyllet, gni fruktene på et rivjern, og før deretter tomatmassen gjennom en sil. Men det er lettere å skrelle av skinnet før du hakker tomatene. For å gjøre dette, senk dem i kokende vann i 2 minutter, legg dem deretter i kaldt vann, og huden kommer lett av.
- Fersk tomatpuré erstattes med tomatpuré (250-300 g) fortynnet i vann (1 l). Denne mengden vil erstatte 1,5 kg tomater.
- Ikke kok på lenge. Pepperen skal forbli litt seig for et deilig produkt.
- Aromatiske urter kan legges til lecho. Tomater og paprika kombineres ideelt med persille, basilikum, koriander, merian, timian. Dessuten vil konservering lagres bedre ved bruk av ikke ferske, men tørkede greener.
- Ha tørkede urter med pepper og friske urter - 5 minutter før lecho er klar.
- I tillegg til paprika og tomater, blir courgette, gulrøtter, løk, hvitløk og paprika ofte lagt til i oppskriften.
- Eddik er en viktig ingrediens i ethvert preparat. Det vil gi skarphet til usyrede grønnsaker og er et utmerket konserveringsmiddel.
- For at hermetikken skal være av høy kvalitet, er det nødvendig å forhåndsterilisere boksene på en hvilken som helst praktisk måte og rulle opp lechoen med steriliserte lokk.
- For å forberede lecho for vinteren, legg først grønnsakene i glassene, og hell dem deretter med sausen de ble tilberedt i. Bevar rester av sausen separat eller sett den i kjøleskap og bruk den til suppe eller saus.
- La glassene med arbeidsstykket avkjøle sakte i en dag, pakk dem inn i et varmt teppe.
Klassisk pepper og tomat lecho for vinteren
En oppskrift for de som liker eddikssnacks og holder hjemmelagde varer utenfor kjøleskapet. Denne lecho er også egnet ikke bare som søm for vinteren, men også som en varm eller kald matbit hver dag.
Se også hvordan du lager courgette lecho.
- Kaloriinnhold per 100 g - 105 kcal.
- Porsjoner - 4 bokser à 1 liter
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Tomater - 2 kg
- Svart pepper - 15 erter
- Sukker - 100 g
- Bordseddik 9% - 1 ss
- Bulgarsk pepper - 2,5-3 kg
- Vegetabilsk olje - 100 ml
- Salt - 1-2 ss
Tilberedning av klassisk pepper og tomat lecho for vinteren:
- Vask tomatene og mos dem på en praktisk måte.
- Ha tomatpuréen i en kjele, tilsett smør, sukker, salt og bland alt.
- Send puréen til ovnen, kok opp og kok i 20 minutter.
- Forbered paprikaen ved å skrelle frukten og skjære den i passende form.
- Ha paprikaen i en kjele med tomatpuré og kok opp.
- Legg et lokk på kjelen og kok grønnsakene på middels varme i 20 minutter.
- 5 minutter før tilberedningen er ferdig, legger du svart pepperkorn og hell i eddik.
- Ferdiglaget lecho av pepper og tomat etter den klassiske oppskriften kan konsumeres eller konserveres til vinteren ved å helle den i rene bokser og rulle opp lokk.
Pepper, løk og gulrot lecho for vinteren
Den tradisjonelle tandem av paprika og tomater har en krydret smak ledsaget av gulrøtter og løk. Denne uvanlige kombinasjonen av grønnsaker vil være et vinn-vinn-alternativ for vinteroppbevaring.
Ingredienser:
- Bulgarsk pepper - 1 kg
- Tomater - 2 kg
- Gulrøtter - 500 g
- Løk - 300 g
- Vegetabilsk olje - 150 ml
- Sukker - 100 g
- Salt - 1, 5 ss
- Bordseddik 9% - 1 ss
Tilberedning av lecho fra paprika, løk og gulrøtter for vinteren:
- Vask tomatene, fjern skallet om ønskelig og puré på en praktisk måte.
- Hell tomatpuréen i en kjele og tilsett vegetabilsk olje med sukker, salt og eddik.
- Kok opp tomatsausen.
- Skrell og vask gulrøtter og løk. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, og skjær løken i tynne kvartringer. Ha grønnsakene i tomatpuré og stek i 15 minutter.
- Skrell paprikaen fra frøkassen, skjær i terninger og ha i grønnsakene.
- Fortsett å koke lechoen i ca 20 minutter og hell den i sterile glass.
Pepper lecho for vinteren uten eddik
Uten eddik forblir lecho alltid velsmakende og vil bli godt lagret, forutsatt at alle punkter i forberedelsen følges nøye.
Ingredienser:
- Tomater - 3 kg
- Rød paprika - 10 stk.
- Sukker - 1 ss.
- Salt - 1, 5 ss
- Hvitløk - 8 fedd
- En blanding av malt paprika - 1 ts
Lage pepper lecho for vinteren uten eddik:
- Vask tomatene og del dem i to biter.
- Skjær av stilkene på pepper, fjern såkassen og hakk tilfeldig.
- Skrell og hakk hvitløken.
- Ha den tilberedte maten i en kjele og kok i 10 minutter.
- Hakk deretter de resterende tomatene grovt og tilsett grønnsakene.
- Krydre ingrediensene med salt, sukker, malt pepper og kok i en halv time.
- Hell den ferdige varme lechoen i steriliserte glass og rull sammen med tinnlokk.
- Snu glassene, pakk dem inn i et varmt teppe og la dem avkjøle helt.
Pepper lecho med løk og agurker for vinteren
Grønne agurker tilsatt rød paprika lecho vil tilføre den ungarske forretten lyshet, saftighet og originalitet. Det viktigste er at hovedingrediensen i oppskriften er søt pepper. Da vil alle like denne møre, smakfulle, aromatiske og sunne grønnsaksretten.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Bulgarsk pepper - 1 kg
- Sukker - 100 g
- Salt - 1 ss
- Vegetabilsk olje - 100 ml
- Agurker - 1,5 kg
- Løk - 0,5 kg
- Hvitløk - 3 fedd
- Eplecidereddik - 100 ml
Tilberedning av lecho fra pepper med løk og agurker for vinteren:
- Vask tomatene, tørk og hakk til de er glatte.
- Vask paprikaen, skrell av såkassen og skjær den i biter av hvilken som helst størrelse.
- Skrell og hakk hvitløken.
- Hell tomatpuré i en kjele, tilsett pepper, sukker, salt, olje og hvitløk.
- Rør i maten, kok opp, dekk til og kok i 15 minutter.
- Skrell løkene, vask og skjær i tynne halvringer.
- Vask agurkene, kutt av endene på begge sider og skjær i sirkler.
- Send løk og agurker til pannen og hell i eddik.
- Rør grønnsakene, kok opp og kok, dekket i ca 10 minutter.
- Hell varm pepper lecho med løk og agurker i rene krukker, rull sammen lokkene og la det stå i vinter.
Pepper lecho med courgette for vinteren uten sterilisering
Ta ung courgette til oppskriften, fordi de kan ikke skrelles og kuttes i store sirkler. Det er bedre å fjerne store frø fra gamle frukter, kutte av det tøffe skallet og skjære grønnsaker i mellomstore terninger.
Ingredienser:
- Bulgarsk pepper - 1,5 kg
- Zucchini - 1,5 kg
- Tomater - 2 kg
- Vegetabilsk olje - 200 ml
- Sukker - 100 g
- Salt - 2 ss
- Hvitløk - 3 fedd
- Eplecidereddik - 100 ml
Tilberedning av lecho fra pepper med courgette for vinteren uten sterilisering:
- Vask paprika, skrell og skjær i store terninger.
- Vask squashen og skjær i ringer eller halve ringer.
- Vask tomatene, fjern eventuelt skallet og purér med en blender eller kjøttkvern.
- Hell tomatpuréen i en kjele og kok opp.
- Etter 5 minutter, tilsett courgette med pepper, rør om, dekk til og kok opp.
- Hell i smør, tilsett sukker og salt og kok under lokk i 15 minutter.
- 5 minutter før tilberedningen er ferdig, tilsett finhakket hvitløk og hell i eddik.
- Fordel varm pepper lecho med courgette uten sterilisering i krukker, rull sammen lokkene og la stå i vinter
Pepper lecho for vinteren "Du vil slikke fingrene"
Hvis du vil spare sommeren for vinteren, tilbereder du en velsmakende og sunn grønnsaksrett - pepper lecho "Du vil slikke fingrene." Konserveringen er vakker og velsmakende, så det er ikke synd å servere den selv på et festlig bord.
Ingredienser:
- Søt pepper - 1 kg
- Rød varm pepper - 2 belger
- Tomater - 1 kg
- Sukker - 2 ss
- Salt - 1 ss
- Vegetabilsk olje - 200 ml
Tilberedning av lecho fra pepper til vinteren slikker du fingrene dine:
- Vask tomatene, tørk og vend i tomatpuré.
- Vask den søte og bitre paprikaen, skrell stilkene med frø og kutt: paprika langs brede strimler, bitre paprika i små biter.
- Kok tomatpuré 2-3 ganger.
- Tilsett deretter salt, sukker, vegetabilsk olje, hakket søt og varm paprika.
- Etter koking, fortsett å lage mat i 20-30 minutter, rør av og til.
- Rull sammen varm pepper lecho til vinteren "Slikk fingrene" i steriliserte glass.
