Hvordan forberede havtorn for vinteren? TOPP 6 enkle hjemmelagde oppskrifter. Kulinariske tips og hemmeligheter. Videooppskrifter.
Hvis grenene av trær og busker er strødd med havtorn, er det på tide å fylle på igjen bestandene av vitaminkompoter, juice og konserver. Naturen har lagt så mange vitaminer og nyttige egenskaper i hver strålende solbær at den, med tanke på sin helseforbedrende effekt, inntar et av de første stedene på podiet for helbredende ære. Et stort antall emner er laget av gyldne bær, både uten varmebehandling og med det. Samtidig bevares det overveldende flertallet av helbredende stoffer selv under varmebehandling. Men det er viktig å merke seg at når du høster oransje frukter, brukes ikke sterilisering, men bare pasteurisering! Forskjellen er i eksponeringstemperaturen: pasteurisering overstiger ikke + 85 … + 90 ° С.
Havtorn for vinteren - matlagingshemmeligheter
- Ta modne bær med lys oransje eller gul farge.
- Sorter fruktene, sikt ut illikvide eiendeler, fordi det kan ødelegge arbeidsstykket.
- Skyll havtornen grundig og fjern alt rusk før høsting. For å gjøre dette, fyll fruktene med vann slik at rusk flyter opp, og skyll det deretter under springen.
- Forbered glassene for å lagre emner på forhånd. Rengjør beholderen med en brusløsning, skyll, tørk og steriliser på hvilken som helst praktisk måte: over damp, i ovnen, i mikrobølgeovnen.
Hvordan lagre havtornbær for vinteren
Modne havtornbær er best bevarte i sin naturlige form. Da vil de beholde alle sine helbredende egenskaper og vitaminer. Dette kan gjøres på flere måter.
- I kulden. Skjær havtornbærene fra treet direkte med kvistene og heng dem eller legg dem i ett lag. Ved romtemperaturer fra 0 til + 4 ° C vil havtorn lagres til våren. Denne metoden er praktisk ved at den ikke krever behandling.
- Sukker. Fyll bærene med sukker i et 1: 1 -forhold og oppbevar i kjøleskapet ved en temperatur som ikke overstiger + 4 ° C. Bruk et slikt emne til eget forbruk og tilberedning av kompott, fruktdrikker, drinker.
- Tørket. Samle bærene til frost, når huden deres er intakt og ikke sprer seg fra kulden. Vask fruktene, tørk dem, legg dem i ett lag på en flat overflate og la dem tørke i skyggen. Solens stråler skal ikke treffe bærene. Tørk havtorn hjemme i ovnen ved en temperatur på + 40 ° C, i en spesiell tørketrommel.
- Frossen. Bærene er ikke redde for frost, så de kan høstes etter utbruddet av stabil frost. Ha havtornen i plastposer eller beholdere, og send den til fryseren.
- I vann. Avlingen kan lagres i vann i lang tid. Samle bærene, legg dem i steriliserte glassbøtter, fyll med kokt vann ved romtemperatur, lukk lokket og oppbevar i kjøleskapet ved en temperatur på + 4 ° C. Ikke vask bærene først.
- Fruktene holdes om vinteren ikke bare ferske, men også tilberedt med vitaminkompoter, juice, sirup, gelé, syltetøy, gelé, marshmallow, likører, syltetøy, vin, likører, likører … Vi vil snakke om noen oppskrifter i detalj nedenfor i denne artikkelen.
Havtornkompott for vinteren uten sterilisering
For å styrke immunforsvaret om vinteren, må du fylle opp med havtornemner. Den foreslåtte oppskriften på havtornkompott med krydder uten sterilisering er veldig enkel å lage hjemme. Det viser seg å være deilig og veldig sunt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 259 kcal.
- Porsjoner - En boks på 2 liter
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Havtorn - 600 g
- Sukker - 300 g
- Kanel - 1 pinne
- Stjerneanis - 2-3 stk.
- Vann - 200 ml
Tilberedning av havtornkompott for vinteren uten sterilisering:
- Vask havtorn, legg det i et dørslag og la overflødig fuktighet ligge i glasset.
- Hell havtorn i en tilberedt krukke og hell kokende vann over den.
- Dekk glasset med et lokk og sett til side i 10 minutter.
- Bytt tinnlokket til et nylonlokk med hull og hell væsken i en kjele, og la havtorn ligge i glasset.
- Legg en beholder med vann på komfyren, tilsett sukker, stjerneanis og kanel.
- Kok blandingen i 2 minutter og fjern krydderne fra den.
- Returner væsken tilbake til havtornskrukken og la dampen slippe ut i 1 minutt.
- Lukk glasset tett med et tinnlokk, snu det på siden for å kontrollere tettheten av vridningen.
- Snu krukken, legg den på lokket, pakk den inn med et varmt teppe og avkjøl sakte.
- Oppbevar glasset ved romtemperatur, borte fra dagslys.
Havtornjuice til vinteren
Sammensetningen av havtornjuice er en hel helseforretning. Drikken inneholder mer enn 10 vitaminer, 15 mikroelementer og mange verdifulle umettede fettsyrer. Dessuten er kaloriinnholdet bare 52 kcal.
Ingredienser:
- Havtornbær - 1 kg
- Vann - 0,35 l
Lag havtornjuice til vinteren:
- Vask havtornbær, tørk, hakk eller tørk og klem godt. Avhengig av preferanse kan saften lages med eller uten fruktkjøtt. Du kan knuse bærene ved å trykke eller føre dem gjennom en juicer.
- Send den resulterende saften til kulden.
- Elt og hakk gresskaret. Tilsett varmt vann ved + 40 ° C, rør om og la stå i en halv time.
- Klem deretter alt igjen, og gjenta prosedyren om ønskelig 2-3 ganger til.
- Sil den resulterende varme saften fra fruktkjøttet gjennom dobbeltfoldet osteklut, kombiner med presset juice og varm opp til + 75 ° C. Du kan tilsette sukker eller lage juice uten det hvis du vil.
- Hell saften varm i rene glass og pasteuriser ved + 85 ° C. Pasteuriser glassene med et volum på 0,5 liter i 15 minutter, 1 liter i 20 minutter.
- Deretter ruller du opp havtornjuice umiddelbart med rene tinnlokk.
Havtorngelé for vinteren
Havtorngelé for vinteren er ganske enkelt tilberedt, men det viser seg å være ømt, aromatisk, velsmakende og sunt. Det er et utmerket middel mot forkjølelse. havtorn inneholder mye mer vitamin C (eller askorbinsyre) enn sitron.
Ingredienser:
- Havtornjuice med fruktkjøtt - 1 l
- Sukker - 800 g
- Zhelfix 2: 1 - 40 g (1 pose)
Lag havtorngelé for vinteren:
- Bruk en juicer til å lage en fruktkjøtt av havtornjuice og hell den i en emaljepotte.
- Rør gelatinen med 2 ss. sukker og tilsett i en kjele med havtornjuice. Følg instruksjonene på pakken hvis du bruker et annet geleringsmiddel.
- Sett gryten på brann og varm opp, men ikke kok den opp. Rør med en treskje under oppvarming!
- Hell sukker i varm havtornjuice og kok til det er helt oppløst.
- Kok havtorngelé over svak varme i 10 minutter, rør hele tiden og skumm.
- Fordel varm havtorngelé for vinteren i tørre sterile krukker og rull umiddelbart opp lokkene.
- Snu boksene og pakk dem inn i et varmt teppe.
- Oppbevar de avkjølte glassene i kjøleskapet.
Havtorn syltetøy for vinteren
Et så verdifullt bær, havtorn, kan bevares så nøye som mulig for vinteren i form av syltetøy. Oppskriften gir ikke langsiktig varmebehandling, så fruktene beholder maksimal mengde vitaminer.
Ingredienser:
- Havtorn -1 kg
- Sukker - 0,8 kg
- Eplejuice - 200 ml
Å lage havtornssyltetøy til vinteren:
- Skyll bærene og blancher i kokende vann i 3 minutter.
- La dem avkjøle og gni gjennom en fin sil.
- Hell sukker i havtornpuré, rør og la stå i 2 timer for å gelere.
- Tilsett eplejuice til havtorn, rør og kok under kontinuerlig omrøring i 15-20 minutter uten å koke opp.
- Legg syltetøyet umiddelbart i varme, rene krukker og legg dem i vann oppvarmet til + 80 ° C.
- Pasteuriser 0,5 L bokser - 15 minutter, 1 L bokser - 20 minutter og rull dem sammen med lokk.
- Etter avkjøling sakte, lagre syltetøy på et kjølig, mørkt sted.
Havtorn med sukker til vinteren uten matlaging
Den beste måten å bevare havtorn for vinteren er å male fruktene med sukker. Emnet uten matlaging beholder alle næringsstoffene i sin helhet.
Ingredienser:
- Havtornbær - 1 kg
- Sukker - 1, 3 kg
Å lage havtorn med sukker om vinteren uten å lage mat:
- Bland vaskede og tørkede bær med sukker i forholdet 1: 1. Hvis du ønsker det, kan du forhåndsknuse eller male bærene med en tre støter.
- Legg havtorn-sukker-massen i steriliserte glass.
- Hell resten av sukkeret på toppen av bærene, helt til toppen av glasset.
- Lukk glassene med bakepapir og trykk ned med nylonhetter.
- Sett havtorn med sukker i kulden: i kjøleskapet eller kjelleren. Et slikt emne vil bli lagret i mer enn et år. Alt sukkeret vil gradvis oppløses, og syltetøyet vil bevare alle de helbredende egenskapene.
