Takket være den detaljerte beskrivelsen og trinnvise bilder kan du enkelt tilberede georgisk deilig sommerrett Ajapsandali hjemme. Matlagingshemmeligheter. Videooppskrift.
Ajapsandali er en kjent rett fra georgisk mat som tilhører kalde forretter, men du kan også servere den varm. Tradisjonelt serveres retten med fersk lavash og urter. Retten består av sommergrønnsaker, den er mettet med aromaer av krydder og krydrede urter. Nødvendige ingredienser: aubergine, tomater, haug med koriander, basilikum, vegetabilsk olje, salt, pepper etter smak. For å smake kan retten inneholde paprika, courgette, løk, hvitløk, paprika, noen ganger blir poteter tilsatt. Retten brukes i kjøkkenene til mange nasjoner under forskjellige navn, for eksempel er den europeiske motparten ratatouille (vegetabilsk sauté). Det viktigste er at grønnsakene er veldig ferske og av høy kvalitet. Denne retten er veldig enkelt tilberedt, og hvis du vet noen hemmeligheter, vil den også bli deilig velsmakende.
- I utgangspunktet ble ajapsandal ansett som en grønnsaksrett, men i dag blir den tilberedt med kjøtt. Det er viktig å ikke overdrive det i retten slik at kjøttsmaken ikke dominerer.
- Retten må inneholde modne auberginer av noe slag. Det er viktig å fjerne solanin fra dem, noe som gir grønnsakens bitterhet og kan ødelegge smaken på maten. For dette blir eggplanter kuttet, saltet og vasket etter et kvarter. Du kan dyppe grønnsaker i 30 minutter i en saltløsning: 10 g salt og 1 liter vann. Detaljerte oppskrifter for å fjerne bitterhet fra auberginer på forskjellige måter finnes på sidene på nettstedet ved hjelp av søkefeltet.
- Krydder og krydder danner grunnlaget for smaken av retten. De viktigste urter i retten er koriander og basilikum.
- Hvis hvitløk er tilsatt, blir det slått i en morter eller hakket på en annen måte, da blir smaken på maten litt annerledes.
- Når du legger søt pepper til retten, kan fruktene velges i forskjellige farger. De smaker ikke akkurat det samme: grønt er tøffere enn rødt og gult. Retten vil se lysere og mer appetittvekkende ut med rød pepper.
- Ajapsandal kokekar skal ha tykke vegger og tung bunn. I en slik beholder beholdes varmen godt, og grønnsaker blir mykere raskere og blir bedre mettet med aroma.
- Det er ikke nødvendig å overskride tilberedningstiden, ellers blir maten til en homogen masse som ligner på vegetabilsk kaviar, noe som ikke burde være en ekte ajapsandal.
- Kaloriinnhold per 100 g - 184 kcal.
- Porsjoner - 3
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Blå auberginer - 1 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Malet svart pepper - en klype
- Hvitblå auberginer - 1 stk.
- Varm pepper - 0,5 belger
- Vegetabilsk olje - til steking
- Cilantro - haug
- Salt - 1 ts eller å smake
- Tomater - 2 stk.
Steg for trinn forberedelse av ajapsandali, oppskrift med foto:
1. Vask auberginene, skjær av stilken og skjær i mellomstore terninger. Fjern bitterhet fra frukten om nødvendig. Hvis du bruker unge frukter eller hvite auberginer, trenger du ikke å fjerne bitterhet fra dem, dvs. det er ikke i dem. Bitterheten finnes i en gammel, moden grønnsak.
2. I en skillet, varm opp vegetabilsk olje og la auberginen steke. Ta dem til en gyllenbrun over middels varme.
3. På dette tidspunktet vasker du squashen, skåret i like terninger, som auberginer og legger dem i pannen i grønnsakene.
4. Fortsett å grille grønnsaker over middels varme, rør av og til.
5. Når aubergine og courgette er litt mykere, tilsettes tomatene i terninger, hakkede urter og paprika i pannen.
6. Smak til med salt, pepper, rør og la grønnsakene småkoke under svak varme i 10-15 minutter. Server varm eller kjølt ajapsandali.
Se også videooppskriften om hvordan du lager ajapsandal (grønnsaksgryte med poteter)
