På samme tid, den første og andre varme retten, varmende og næringsrik, solid og velsmakende - bograch med and. Jeg foreslår å lære å lage denne deilig deilige retten.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Bograch med transkarpatisk and er en slags kjøttgulasj, en av de mest elskede og utbredte rettene i det transkarpatiske folkekjøkkenet, hvor det kanskje er enda mer populært enn grillmat. Bograch -oppskriften har utrolig mange matlagingsalternativer. Hver transkarpatiske vertinne har laget denne retten på nytt etter hennes smak, men i hver oppskrift regnes ungarsk paprika som en obligatorisk ingrediens, noe som gir retten en pikant smak. Det skal bemerkes at paprika (både søtt og krydret) er hovedkomponenten i nesten alle transkarpatiske og ungarske retter.
Tradisjonelt er bograch i transkarpatisk stil tilberedt i naturen, på en brann blant fjellene og Karpaterne Smerek. Men på våre breddegrader og levekår tilbereder vi det på komfyren i en tykkbunnet kjele eller kjele. Selvfølgelig vil parabolen ikke bli mettet med røyk, men det vil fortsatt vise seg ganske bra.
For matlaging må du bruke flere typer kjøtt, helst: storfekjøtt, kalvekjøtt, fjærfe, ribbe, skaft. Men du kan også lage retten med en type kjøttprodukt. I denne oppskriften vil jeg fortelle deg hvordan du lager andebograch. Dette er det mest balanserte kjøttet når det gjelder innhold av mikronæringsstoffer og næringsverdi. Det er viktig å velge riktig temperatur og tilberedningstid for å holde fjærfeet saftig og mykt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 150 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- And - 2 skrotter (uten bryst)
- Poteter - 6 stk.
- Gulrøtter - 2 stk.
- Hvitløk - 1 hode
- Malet paprika - 1 ts
- Løvblad - 4 stk.
- Allehånde erter - 6 stk.
- Spidskommen - 1 ts
- Salt - 1 ts
- Kvernet pepper - klype eller etter smak
- Vegetabilsk olje - til steking
Matlaging bograch med and i transkarpatisk stil
1. Vask anda, fjern fjærene som er igjen, skrap med en jernsvamp for å fjerne den svarte brunfargen og skjær den i biter. Legg brystene i en pose i kjøleskapet for å lage et nytt måltid.
2. Varm opp en gryte eller stekepanne med vegetabilsk olje og la kjøttet steke. Ta den til gyllenbrun. Stek anda over høy varme for at skorpen skal holde kjøttet saftig. Stek fjærfeet i skiver slik at skivene får plass i et enkelt lag i pannen. Ellers vil skrotten ikke begynne å steke, men lapskaus, hvorfra den mister saftigheten.
3. Etter steking av en del av fjærfeet, fjern skivene på en tallerken og tilsett den andre delen, som bringes til samme grad av tilberedning.
4. I mellomtiden, mens anda stekes, skrell og hakk potetene grovt.
5. Deretter skreller du gulrøttene og skjærer dem i store biter.
6. Skrell og skyll hvitløken.
7. Stek deretter grønnsakene. Sett gulrøttene i den samme bollen der anden ble stekt.
8. Stek den på middels varme til du legger til poteter.
10. Det bringer også til en rødaktig tilstand.
11. Ha så hvitløken og stek den bokstavelig talt 2 minutter.
12. Ha all maten i en stor kjele: and, poteter, gulrøtter, hvitløk.
13. Tilsett alle krydderne, smak til med salt og pepper og dekk til med drikkevann.
14. Kok, reduser temperaturen og kok bograch til den er myk, dekket.
15. Ordne den ferdige retten i boller, tilsett en stor mengde buljong.
Se også videooppskriften på hvordan du lager bograch gulasj. Oppskrift fra I. Lazerson.
