Hvordan lage koreanske syltede svineører med gulrøtter hjemme? En trinnvis oppskrift med et bilde av en krydret matbit til et festlig og dagligdags bord. Videooppskrift.
Er du usikker på hva du skal lage mat med svineører? Det er forståelig siden svineører er fremdeles lite brukt i matlaging. Men det er mange forskjellige oppskrifter fra dette produktet. Dette er et gelékjøtt, og en rulle, og en salat og en forrett. La oss snakke om sistnevnte i dag. Syltede svineører i koreansk stil med gulrøtter er spesielt velsmakende. De er skarpe, krydrede, med en hvitløksaroma. Og for deres forberedelse kreves et minimum av innsats og arbeidskraft. Selv om hele prosessen vil ta mye tid. Siden bruskvevet krever lang koketid. Deretter må ørene være godt avkjølt og marinert i ytterligere 5-6 timer. Jo lenger de er infundert, jo bedre blir det. Derfor er det tilrådelig å tilberede koreanske svineører med gulrøtter på forhånd. Men resultatet av en utmerket matbit vil definitivt overraske deg. Det vil spesielt appellere til spenningssøkere. retten er full av krydder.
Du kan endre oppskriften på denne retten foreslått av meg. Tilsett for eksempel fersk løk eller grønn løk, ta krydder etter din smak. Uansett får du en utmerket kald matbit for sterke sterke alkoholholdige drikker.
- Kaloriinnhold per 100 g - 105 kcal.
- Porsjoner - 1
- Tilberedningstid - 10 timer
Ingredienser:
- Griseører - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Kvernet rød pepper - 0,25 ts
- Hvitløk - 2 fedd
- Malet svart pepper - 0,5 ts
- Allehånde erter - 3 stk.
- Cilantro - 3-4 grener
- Tørket selleri - 0,5 ts
- Løvblad - 2 stk.
- Raffinert vegetabilsk olje - 2 ss
- Soyasaus - 3 ss
- Krydder for gulrøtter på koreansk - 1 ts.
- Bordseddik 9% - 1 ss
- Malet koriander - 0,5 ts
- Salt - 1 ts til matlaging og 0,5 ts. eller smak til i en marinade, sukker - 1 ts.
Steg for steg tilberedning av koreanske svineører med gulrøtter:
1. Skrap svineørene grundig med en kniv, fjern svartbrun. Rengjør øregangene spesielt godt. Deretter harpikser du de resterende børstene (inkludert de resterende hårene i passasjene) over en gassbrenner og skyll godt med en børste under rennende vann.
2. Ha de behandlede ørene i en kjele, dekk til med vann og la det trekke i 1 time.
3. Vask ørene og bytt vann til ferskvann slik at det dekker dem helt. Sett gryten på ovnen og stek i 30 minutter fra den koker. Ikke tilsett salt eller krydder.
4. Tøm vannet ved å tippe ørene i et dørslag. Vask dem godt igjen under rennende vann ved å skrape dem med en børste. Hvis de ikke ble rengjort første gang, vil alt smusset forlate dem nå.
5. Legg ørene i en ren kjele, fyll med ferskvann og send til ovnen.
6. Fortsett å koke dem etter å ha kokt i 1,5 time til.
7. Krydre ørene med salt 30 minutter før tilberedning.
8. Legg svart og rød malt paprika.
10. Tilsett allehånde, laurbærblader og selleri i ørene. Tilsett eventuelt en hel skrelt løk.
10. Fjern de sveisede ørene fra pannen med en hullsleiv, legg på et brett og la det avkjøles helt. Ikke avkjølte ører stikker sammen til en sammenhengende klump på grunn av det høye innholdet av kollagen, som finnes i store mengder i brusk. Skjær deretter de avkjølte svineørene i store strimler.
11. Mens ørene koker forbereder du gulrøttene. Skrell, vask og riv det på et spesielt rivjern for koreanske salater eller bruk et vanlig rivjern.
12. Før den skrellede hvitløken gjennom en presse eller finhakk med en kniv. Hakk greenene.
13. Forbered marinade av svinøreørene. For å gjøre dette, bland en eddik (du kan bruke eplecidereddik) i en beholder med olje, soyasaus, salt, sukker, koreansk gulrotkrydder og malt koriander.
14. Send marinaden til beholderen med grønnsaker.
15. Bland alle ingrediensene godt og la det oppløse salt og sukker.
16. Ha de hakkede ørene i bollen med grønnsakene.
17. Rør til marinaden er jevnt fordelt over ørene og gulrøttene. La ørene stå i kjøleskapet i 6-8 timer, eller et døgn, slik at de blir godt marinert. Rør dem grundig fra tid til annen for å fordele marinaden jevnt.
Syltede svineører i koreansk stil med gulrøtter er krydret, saftig og sprø. Server kjølt.
