Hvit sopp er den deiligste av alle representanter for sitt rike. I dag skal vi marinere porcini sopp for vinteren. Skriv ned oppskriften.
Hvis du er så heldig å plukke porcini sopp på egen hånd, vil dette spare familiebudsjettet betydelig. Men hvis det nærmeste samlingsstedet er et marked eller en butikk, ikke vær gjerrig og kjøp denne soppen. Porcini -sopp eller boletus er ikke bare velsmakende og aromatisk, men også utrolig tilfredsstillende. De blir stekt, bakt, marinert, supper og gravier blir tilberedt av dem, tørket (de er veldig velduftende).
Sopp er imidlertid deilig ikke bare for oss, men også for ormer. Forresten, når jeg monterte, la jeg merke til at store sopp er mindre ormete eller helt rene, men med små var jeg aldri heldig. Smaken avhenger ikke av størrelsen, bare det estetiske utseendet, så ta alle soppene, det viktigste er at boletusen ikke skal være gammel. De må forberedes den aller første dagen etter montering.
Hvis du har høstet en avling med små sopp, marinerer du dem hele. Hvis de er store, marinerer vi bare hattene - vi kaster ikke bena, men bruker dem til å lage suppe og saus, og også bare til å steke med løk.
- Kaloriinnhold per 100 g - 25 kcal.
- Porsjoner - for 2 personer
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Hvite sopp - 1,5 kg
- Vann - 1 liter
- Eddik 9% - 30 ml
- Salt - 2 ss. l.
- Sukker - 2 ss. l.
- Svarte pepperkorn - 8 stk.
- Allehånde erter - 6 stk.
- Laurel - 3-4 stk.
Steg for steg tilberedning av syltet porcini sopp for vinteren - en enkel oppskrift
Vi sorterer sopp. Vi velger ikke ormen eller mindre ormen. Hvis hatten under er grønn eller mørk gul, er det bedre å steke en slik sopp. Det er også verdt å ta hensyn til beinet, det skal være stramt.
Sopp soppen i vann i 20 minutter. I løpet av denne tiden vil alle ormene komme ut og bosette seg i bunnen, som søppel. Vi fjerner soppen fra vannet og skyller dem. Vi renser hettene fra rusk med den harde siden av svampen. Vi rengjør bena til hvite.
Skjær soppen i ganske store biter. Etter koking vil de redusere i volum. Jeg bestemte meg for å syltet ikke bare hattene, men også flere tette, ikke ormete ben.
Fyll soppen med kaldt vann og tilsett litt salt. Kok opp og kok i 15-20 minutter på svak varme slik at vannet koker.
Etter det legger vi soppen i et dørslag og skyller med rennende vann til de er helt avkjølt.
Ha de avkjølte soppene i sterile glass.
Kok marinaden. Tilsett alle krydder i pannen bortsett fra eddik. Kok opp marinaden. Kok i 3 minutter og hell i eddik. Kok i 1 minutt til.
Fyll soppen med marinade og rull umiddelbart opp lokkene. Snu den opp ned og la den avkjøle helt. Du trenger ikke å pakke inn.
Du kan prøve syltet porcini sopp på to uker. I løpet av denne tiden vil de bli mettet med krydder og bli virkelig velsmakende.
Hvordan marinerer du porcini sopp?
Se også videooppskrifter:
Syltede sopp er de godeste
