TOPP 4 oppskrifter for å lage en vinterkake med forskjellige fyll hjemme. Bakhemmeligheter og tips fra kokker. Videooppskrifter.
Det er ingenting som er bedre og bedre enn hjemmelagde paier bakt av en omsorgsfull vertinne. Vinterpaier er spesielt gode når det er kaldt ute og snøen feier. Baking vil varme, mette, gi hjemmet komfort og varme. Vinterkake kan være en forrett og hovedrett. Det er alltid tilfredsstillende og velsmakende. Om vinteren vil du ha paier med kjøtt, fisk, sopp, ost og annet fyll. Selv om ingen vil nekte søte bakverk med frukt og bær heller. Dette utvalget inneholder TOP-4 oppskrifter på deilige vinterpaier med forskjellige fyllinger og deigtyper.
Baking hemmeligheter
- Paifyllet er fortrinnsvis ferdigbehandlet. Dette gjelder spesielt kjøttdeig, kjøtt, sopp, fisk. Hvis den brukes rå, vil bakevarer ikke bake godt og bunnen av kaken blir fuktig. Når du steker mat, vil overflødig fuktighet forsvinne, og den indre strukturen styrkes. Dette gjør at fyllet holder formen bedre når det bakes. Dette prinsippet kan brukes på fruktfyllinger som epler, plommer, aprikoser.
- Forvarm ovnen godt før baking. Sett kaken i en godt oppvarmet ovn fra 200 ° C til 210 ° C. Det er bedre å sette formen i ovnen på et rist installert på nedre nivå, slik at det nederste laget av kaken blir brunet, stekt godt og ikke forblir fuktig. Etter 10-15 minutter må temperaturen reduseres til 180-190 ° C for at kaken skal komme gjennom.
- Arbeid alltid med butterdeig og mørdeig etter avkjøling, ellers rives det og fester seg til arbeidsflaten. Rull den i en retning. Hvis du ruller den over samme sted, blir den stivere.
- Som basis for deigen kan du ta et enkelt gjærbrød (vann, mel, salt og gjær). Flytende kefir eller rømme-eggdeig er også egnet, de er spesielt gode til store paier. Ideell for en rask pai for uventede gjester er et frosset butterdeig som er tilgjengelig i handelen.
Jellied Winter Pie med valmuefrø
For å glede dine nærmeste med hjemmelagde kaker i den kalde vinteren, bak en velduftende og deilig valmuefrø. Den er egnet for å drikke te om vinteren med familien din, vil glede deg over smaken og muntre deg opp på en kald vinterkveld.
- Kaloriinnhold per 100 g - 469 kcal.
- Porsjoner per beholder - 1 kake
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Smør - 100 g for deigen, 100 g for fyllet
- Rømme - 200 g for fylling, 400 g for fylling
- Egg - 3 stk.
- Vaniljesukker - 1 pose
- Sukker - 2 ss i deigen, 6 ss. til fyllingen, 3 ss. for fylling
- Eggeplomme - 1 stk.
- Mel - 250 g for deig, 20 g for å helle
- Kaldt vann - 2 ss.
- Bakepulver - 1 ts
- Valmue - 200 g
- Semulegryn - 100 g
- Melk - 500 ml
Matlaging "Vinter" gelépai med valmuefrø:
- Rør det siktede melet med bakepulver og tilsett kaldt smør revet på et rivjern. Tilsett deretter eggeplommen, tilsett sukker og hell i vann. Pund maten til den smuler, ha den i en ball og sett deigen i kjøleskapet i en halv time.
- For valmuefrøfyllingen, kombiner melk med valmuefrø, semulegryn, smør, sukker, vaniljesukker og legg på komfyren. Kok mat på svak varme til det tykner, rør av og til. Avkjøl valmuefrøfyllet og rør med rømme.
- Dekk formen med bakepapir, pensle med olje, fordel deigen og legg fyllet på toppen. Send kaken til baking i en forvarmet ovn til 180 ° C i 20 minutter.
- For å helle, skille de hvite fra eggeplommene. Mos eggeplommene med sukker til de er hvite, tilsett mel, rømme og bland godt. Visp hvittene med sukker til et tett skum og bland med eggeplommemassen.
- Fjern kaken fra ovnen og fordel fyllet på toppen. Send den videre for å bake i 30 minutter ved 180 ° C.
Sandpai med kjøtt og sopp
En deilig vinterpai med kjøtt og porcini sopp, supplert med rømme og aromatiske urter. Baking blir en fullstendig uavhengig rett, pynter festbordet og gleder slektninger på søndag.
Ingredienser:
- Mel - 220 g
- Margarin - 200 g
- Egg - 1 stk.
- Biff - 150 g
- Frosne porcini sopp - 100 g
- Rømme - 2 ss
- Løk - 1/2 stk.
- Grønn løk - noen få fjær
- Smør - 60 g
- Olivenolje - 40 ml
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Å lage en shortbreadpai med kjøtt og sopp:
- Riv kald margarin på et grovt rivjern og bland med mel og egg. Elt deigen raskt, pakk den inn i plast og sett i kjøleskap i 30 minutter.
- Til fyllingen, hakk porcini soppen og stek i en skillet i olivenolje og smør.
- Skjær biffen i terninger og stek i olivenolje. Smak til med salt, pepper og krydder.
- Skrell løken, vask den, del den i halve ringer og send den til pannen med kjøttet. Etter 5 minutter, tilsett stekt sopp med rømme. Smak til med salt, pepper og la det småkoke i noen minutter. Tilsett deretter finhakket grønn løk og persille og fjern fra varmen.
- Elt den avkjølte shortbreaddeigen over bunnen av en ristet ildfast form og stikk den gjennom flere steder med en gaffel.
- Ha fyllet på deigen og stek paien i en oppvarmet ovn på 200 ° C i 30 minutter.
Suluguni- og løkpai laget av kjøpt deig
Den deilige hjemmelagde suluguni -osten og grønnløkpaien er så enkel at alle kan klare den. For ikke å kaste bort tid, blir bakevarer tilberedt av ferdige butterdeig, og budsjettost og rimelige greener brukes som fyll.
Ingredienser:
- Butterdeig - 600 g
- Grønn løk - 2 store bunter
- Dill - stor haug
- Egg - 4 stk.
- Melk - 30 ml
- Suluguni - 500 g
- Mel - 100 g
Å lage en paj med suluguni og løk fra kjøpt deig:
- Vask løken med dill, tørk og hakk. Riv suluguni på et grovt rivjern og bland med egg (3 stk.).
- Dryss arbeidsflaten med mel, kjevle ut deigen og legg halvparten på en stekeplate med sider, dekket med pergament. Fordel fyllet jevnt på toppen og dekk med et andre lag deig. Klem kantene godt.
- Bland egget med melk og pensle over kaken.
- Send produktet til en forvarmet ovn opp til 200 ° C og stek i 30 minutter.
Butterdeig laks og sopppai
Kombinasjonen av fisk og sopp virker uvanlig, men den er deilig! Spesielt hvis duoen til disse produktene brukes til originalfylling av et butterdeig. Bakingen inni er utrolig mør, og på toppen er den dekket med en delikat skorpe.
Ingredienser:
- Butterdeig - 400 g
- Laksfilet - 700 g
- Champignon - 7 stk.
- Egg - 1 stk.
- Smør - 70 g
- Sitron - 1 stk.
- Greens (persille, dill, spinat) - 1 haug
- Salt etter smak
- Vegetabilsk olje - til steking
- Malet svart pepper - etter smak
Lag en butterdeigpai med laks og sopp:
- Riv laksefilet med salt og hell over presset juice fra en halv sitron.
- Riv den andre halvdelen av sitronen og bland med mykt smør og finhakkede urter.
- Skjær soppen i tynne skiver og stek dem lett i en stekepanne i vegetabilsk olje.
- Del butterdeigen i 2 deler og kjevle ut. Legg hele laksen på den ene delen og pensle den med smørsaus. Topp med stekt sopp og dekk til med den andre halvdelen av deigen.
- Pisk egget, pensle kaken slik at den blir rosa og blank, og lag noen punkteringer på toppen med en gaffel.
- Forvarm ovnen til 200 ° C og stek kaken i 30 minutter til den er gyllenbrun.
