Hvordan lage ravioli med forskjellige fyllinger hjemme? TOPP 4 oppskrifter med bilder. Tips og finesser ved matlaging. Videooppskrifter.
Italiensk pasta laget av deig - ravioli (italiensk ravioli). Mange tror feilaktig at ravioli er analogt med dumplings eller dumplings. Italienerne selv kaller denne retten en slags pasta, fordi den har mer deig enn fylling. Hvis du ikke har prøvd eller tilberedt denne retten ennå, tilbyr vi TOP-4 oppskrifter på ravioli som du kan lage hjemme.
Kulinariske tips og hemmeligheter
- Ravioli er tradisjonelt laget i form av firkanter, trekanter, ellipser, sirkler eller halvmåner med krøllete kuttkanter. Selv om deres former kan være forskjellige og størrelser fra veldig miniatyr til ganske imponerende.
- Når det gjelder fyllingene, er det fullstendig demokrati her. Ravioli tilberedes med nesten hvilken som helst fylling: kjøtt, fisk, fjærfe, grønnsaker, ost, frukt, sjømat, sjokolade … De er vegetariske og magre.
- Det er ikke vanlig å fryse ravioli for fremtiden, selv om det er tillatt. De spises ferske, umiddelbart etter tilberedning. De blir rett og slett kokt eller etter koking bakt i ovnen med saus eller stekt i olje i en panne.
- Raviolideksel eltes oftest med egg og vegetabilsk olje, men de tilberedes også ofte med vanlig usyret deig.
- For å få deigen til å rulle lett ut, viste det seg å være ganske tett, men elastisk, du må elte den med kalde hender. Av og til, fukt håndflatene i kaldt vann, tørk med et håndkle og elt deigen. Når deigen rulles ut, må den også være kjølig innendørs, ellers blir deigen dekket med en skorpe.
Ravioli med kjøtt
Til oppskriften kan du ta alle slags kjøtt, eller tilberede et blandet kjøttdeig av storfekjøtt og svinekjøtt, kylling og kalkun, etc. Server den ferdige raviolien med kjøtt til bordet med smør og urter, rømme, majones eller din favorittsaus.
- Kaloriinnhold per 100 g - 296 kcal.
- Porsjoner - 3
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Mel - 200 g
- Salt - 2 klyper
- Løk - 1 stk.
- Olivenolje - 1 ss
- Krydder etter smak
- Hakket kjøtt - 250 g
- Egg - 2 stk.
- Salt etter smak
Tilberedning av ravioli med kjøtt:
- Sikt mel, lag en depresjon, tilsett egg, vegetabilsk olje og smak til med salt. Elt en hard, glatt og fast deig og form til en bolle.
- Pakk den ferdige deigen i en pose og la den hvile i 30 minutter. I løpet av denne tiden blir deigen mykere og mer smidig.
- Forbered kjøttdeigen. For å gjøre dette, vri kjøttet gjennom en kjøttkvern, skrell løken og finhakk den. Tilsett salt, krydder og tilsett noen spiseskjeer vann for saftighet. Bland kjøttdeigen godt med hendene.
- Del deigen i 2 like deler, som rulles ut så tynn som mulig, ca 1 ml.
- Fordel kjøttdeigen på et deigblad i jevne rader med en teskje og dekk over med et andre rullet deig.
- Med håndkanten eller en hvilken som helst praktisk enhet, går du mellom radene og trykker ned på deigen. Bruk deretter en pizzakniv eller bølgekniv til å skjære deigen i firkanter.
- Kok opp vann, salt, senk kjøttraviolien og kok i 5-7 minutter.
Laks ravioli
Tilbered en deilig rett på kjøkkenet ditt uten å bruke mye tid og krefter - lakseravioli. Den uvanlige kombinasjonen av kokt deig med fisk har faktisk en spesiell behagelig smak og delikat struktur.
Ingredienser:
- Hvetemel - 100 g
- Egg - 2 stk.
- Hakket laks - 150 g
- Løk - 1 stk.
- Parmesanost - 50 g.
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Cooking Laks Ravioli:
- Hell mel på en arbeidsflate med et lysbilde, lag en fordypning i det, kjør inn et egg (1 stk.) Og kna deigen. Tilsett litt vann om nødvendig.
- Ha den ferdige deigen i plastfolie og sett den i kjøleskap i en halv time.
- Salt hakket laks, tilsett finhakket løk, malt svart pepper og bland fyllet.
- Rull den avkjølte deigen med en kjevle til et tynt lag og skjær ut porsjonsdeler med spesielle kuttere.
- Legg fyllet på ett stykke deig, og pensle de frie kantene på deigen rundt fyllet med sammenpiskede egg. Dekk kjøttdeigen med et stykke deig og sett sammen kantene.
- Legg lakseravioli i kokende saltet vann og kok i 5 minutter.
- Dryss med revet parmesan ved servering.
Ravioli med hakket kylling
Denne oppskriften bruker kylling til fyllet, men du kan lage kanin -ravioli. Produktene vil vise seg å være like velsmakende, mens de er mer nyttige og kostholdsrike. Og for en mager tallerken i henhold til samme oppskrift, tilbered ravioli med sopp, erstatt kyllingfilet med sopp.
Ingredienser:
- Mel - 300 g
- Salt - en klype i deigen, 0,6 ts i fyllet
- Egg - 3 stk.
- Kyllingfilet - 300 g
- Pære løk - 1 stk.
- Raffinert solsikkeolje - 2 ss
- Malet svart pepper - 0,2 ts
- Hvitløk - 1 fedd
Kylling Ravioli:
- Skrell løken, skjær den i små terninger og stek i en panne i solsikkeolje i 5 minutter.
- Hakk kyllingfilet veldig fint og send det til løken. Stek maten, rør av og til, til kjøttet er mørt.
- Ha den resulterende stekte massen i bollen i en kjøkkenmaskin med metallkniv, tilsett hvitløk, salt, svart pepper og hakk maten til det blir fine smuler.
- Dryss arbeidsflaten med mel og kjevle den kjølte deigen til den er gjennomsiktig.
- På fylldeigen legger du fyllet i porsjoner på omtrent 3 cm avstand og dekker toppen med den andre delen av deigen. Trykk deigen inn mellom fyllet, og pass på å blande godt.
- Bruk en spesiell kniv til å kutte deigen i porsjonerte ravioli og gå langs kantene på hvert stykke med tennene på en gaffel for pålitelighet.
- Kok hakket kylling -ravioli i rikelig med saltet vann.
Ravioli med sopp og ost
Deilig og solid ravioli med sopp og ost vil ikke la noen være likegyldige. Retten vil appellere til de som ikke spiser kjøtt, så vel som de som liker solid lunsj og middag. Du kan ta hvilken som helst sopp: kantareller, porcini sopp, melkesopp.
Ingredienser:
- Hvetemel - 1 kg
- Vann - 1, 25 ss.
- Egg - 2 stk.
- Fersk sopp - 1 kg
- Løk - 1 stk.
- Grønn løk - haug
- Olivenolje - 6 ss
- Smør - 4 ss
- Krem 30% - 2 ss
- Hard ost - 50 g
- Persille - 60 g
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Tilberedning av ravioli med sopp og ost:
- Elt deigen. For å gjøre dette, bland melet med salt, og visp eggene med olivenolje og vann. Hell deretter eggeblandingen gradvis i melet og elt en elastisk og elastisk deig.
- Dekk den ferdige deigen med et serviett og la stå i 30 minutter.
- Til fyllingen, finhakk soppen, kutt den skrellede løken i små biter og stek produktene i en panne i smør i 5-7 minutter.
- Hell i fløten, smak til med salt, pepper og la det småkoke i 10 minutter for å gjøre fyllet saftig.
- Kjevle ut deigen til 2 identiske tynne lag 2 mm tykke.
- Ha 1 ts på ett lag deig. fyllinger i en avstand på 4 cm fra hverandre.
- Dekk fyllet med et andre lag og trykk arkene tett rundt fyllet med fingrene. Skjær dem deretter i firkanter.
- Kok raviolien i kokende saltet vann i 5-6 minutter, fjern den med en skje og legg på et fat.
- Riv osten på et grovt rivjern, og finhakk den grønne løken. Kombiner produktene, tilsett olivenolje og smak til med ravioli med sopp og ost med den resulterende sausen.
