Steg-for-trinn oppskrift på lett og delikat provençalsk majones på eggeplommer hjemme. Funksjoner og teknologi for tilberedning av saus, videooppskrift.
Provensalsk majones, tilberedt hjemme, er mye bedre, og viktigst, sunnere enn den kjøpte. Den skiller seg fra vanlig majones i sin tykkelse, fettinnhold og smak. Litt tålmodighet og tid, og en skikkelig saus på bordet. Provence vil utfylle enhver salat og forrett. Alle retter med det, selv de enkleste, blir deilige!
Hovedregelen for å lage provençalsk majones på eggeplommer er å tilsette olje til eggeplommene gradvis og sakte, og sørge for at sausen forblir homogen. Hvis majonesen er lagdelt, gjentar du prosedyren: pisk eggeplommen igjen og tilsett lagvis blandingen gradvis til sausen er jevn. Et annet viktig poeng - ingrediensene som brukes skal være ved romtemperatur, og eggene må være ferske. Det ideelle verktøyet for å lage majones er en visp eller mikser. Med verktøyene kan du piske en homogen og jevn masse. Om ønskelig kan du tilsette hvitløk, sitronskall, hakkede urter, hakkede oliven til den ferdige majonesen. Ytterligere produkter vil gi den ferdige sausen en unik aroma og smak.
Se også hvordan du lager majones på 1 minutt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 516 kcal.
- Porsjoner - 150 g
- Tilberedningstid - 10 minutter
Ingredienser:
- Eggeplomme - 2 stk.
- Vegetabilsk olje - 160 ml
- Sennep - 0,5 ts
- Sukker - 0,3 ts
- Salt - 0,5 ts
- Sitronsaft - 1,5 ts
Steg-for-trinn tilberedning av provençalsk majones på eggeplommer, oppskrift med foto:
1. Vask og tørk eggene med et papirhåndkle. Bryt skjellene og skill forsiktig det hvite fra eggeplommene. Proteiner er ikke nødvendig i oppskriften, så sett dem i kjøleskapet, og legg eggeplommene i en dyp beholder og tilsett sukker.
Merk: Ta eggene ut av kjøleskapet på forhånd, som alle produktene som brukes må ha romtemperatur.
2. Tilsett deretter salt.
3. Ha i sennep. Avhengig av smakspreferansene dine, kan du spise krydret eller sart sennep.
4. Bruk en mikser, først ved lave hastigheter, og øk dem deretter gradvis.
5. Hell vegetabilsk olje gradvis i en bolle med egg. Gjør dette trinnvis og i små porsjoner. Massen foran øynene våre begynner å tykne og bli tyktflytende. Hvis du vil at sausen skal være tykkere, tilsett mer olje. Konsistensen av majones avhenger av mengden. Juster derfor ønsket tetthet med andelen vegetabilsk olje.
6. Vask sitronen, tørk den med et papirhåndkle, kutt og press ut saften. Hvis du kommer over frø, fjern dem. Hell sitronsaften i sausen og bland med en mikser. Sitronen vil tilsette litt syrlighet og forlenge sausens holdbarhet.
Hell den tilberedte provençalske majonesen på eggeplommer i en ren glassbeholder, lukk lokket og sett i kjøleskapet. Oppbevar den i opptil 3 dager.
Merk: Når du lager majones, kan du eksperimentere med å tilsette sesam, oliven, nøtteolje i stedet for vegetabilsk olje … og hver gang får du en annen smak!
Se også en videooppskrift om hvordan du lager hjemmelaget majones på provençalske eggeplommer.
