Deilig usbekisk pilaf med svinekjøtt med to typer ris. Hvordan lage mat? finesser og hemmeligheter ved oppskriften. Steg-for-trinn oppskrift med bilde. Videooppskrift.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Pilaf er en fantastisk rett som sentralasiatiske kokker mesterlig dekorerer. Dette er en kulinarisk ressurs for det usbekiske kjøkkenet. Pilaf regnes generelt som et besøkskort i den varme regionen. Retten er tilberedt av vanlige og rimelige produkter, og resultatet er alltid fantastisk. Men selv en slik mat, enkel ved første øyekast, har sine egne hemmeligheter for den teknologiske prosessen.
Hvert land tilbereder denne retten annerledes. For eksempel legger de til alle slags krydder, bruker forskjellige typer ris og kjøttvarianter. I Usbekistan er det forberedt til alle anledninger: til en vanlig middag, en bryllupsfeiring, en nasjonal helligdag. Usbekere serverer det vanligvis på slutten av festen, som snakker om at kvelden er over. Derfor, jo mer ønskelig og dyr gjesten er, jo varmere blir delikatessen servert senere, noe som gjør det klart at de ønsker å forlenge møtet sammen.
I denne anmeldelsen vil jeg fortelle deg hvordan du tilbereder svinekjøtt pilaf med to typer ris. For denne retten er det tilrådelig å ta kjøttet av et modent dyr, fordi for ung, under steking og steking, vil det vise seg å være overtørket og brytes ned til fibre. Det beste valget er skulderbladets saftige kjøtt eller kjøttet på bakbenets øvre del.
- Kaloriinnhold per 100 g - 280 kcal.
- Porsjoner - 4-5
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 600 g
- Farget blandet langkornsris - 100 g
- Vegetabilsk olje - til steking
- Krydder til pilaf - 1 ts
- Gulrøtter - 2 stk.
- Hvit rundkornet ris - 100 g
- Malet svart pepper - en klype
- Salt - 1,5 ts eller å smake
- Hvitløk - 3-5 hoder
Steg for steg tilberedning av pilaf med svinekjøtt og to typer ris, oppskrift med foto:
1. Skrell gulrøttene og vask dem under rennende vann. Skjær i lange, tykke stenger med en kniv, ca 1 cm tykke og 2-3 cm lange.
2. Sett gryten i brann, tilsett olje og varme. Send gulrøttene og stek dem over middels varme til de er gylne. Til pilaf i den klassiske versjonen er en støpejernsgryte best. Men i en leilighet kan du bruke en hane, en stor kjele med tykk bunn eller en støpejernspanne. Siden det er umulig å nå en høy kokende temperatur på ris i tynnveggede retter.
3. Vask kjøttet, tørk med et papirhåndkle og skjær i store biter.
4. Når gulrøttene er gyllenbrune tilsetter du kjøttet.
5. Stek kjøttet på høy varme slik at det blir dekket med en gyllenbrun film som forsegler all saften i bitene.
6. Imens forbereder du hvitløken. Vask hodene og fjern de øverste skitne skallene fra dem, slik at bare det nederste laget av skallet blir igjen.
7. Ha hvitløkshodene i en kjele med stekt kjøtt og gulrøtter. Smak til med salt, pepper og ris.
8. Kombiner to varianter av ris, bland og skyll godt under rennende vann. Vask den under 5-7 vann for å vaske av alt gluten. Vann skal renne fra det klart.
9. Send risen til kjøttpannen og fordel den i et jevnt lag. Ikke forstyrr mat. Smak til risen med salt og pepper.
10. Hell vann over maten for å dekke risen med 1,5 fingre.
11. Sett gryten på komfyren og lukk lokket.
12. Kok opp og skru ned temperaturen til den laveste innstillingen. La pilafen småkoke i 20 minutter.
13. Når risen har absorbert alt vannet, slår du av varmen, men ikke åpne kjelen. Pakk det inn i et varmt teppe og la det stå i 20 minutter.
14. Rør den forsiktig med en slikkepott for ikke å skade risen.
15. Server den ferdige pilaten til bordet. Del den i porsjoner og legg et hvitløkshode i hver porsjon.
Se også videooppskriften om hvordan du tilbereder smuldret ris.
