Beskrivelse av sorte pepparkorn, hvor mange kalorier og hvilke stoffer den inneholder. Nyttige egenskaper av krydderet og dets effekt på kroppen. Mulig skade og kontraindikasjoner for bruk.
Svarte pepperkorn oppskrifter
Dette krydderet er utbredt i nesten alle kjøkken i verden, men det er spesielt elsket i Asia. Hun likte tyrkere, turkmere, kinesere, japanere, indianere. Det kan kalles universelt, fordi det er den "beste vennen" av alle hermetiske grønnsaker, første og andre kurs, salater. Bruken av denne ingrediensen lar deg oppnå en skarphet i smaken, forbedre aromaen og gi dem originalitet. På grunnlag av dette blir ofte en bakken analog utarbeidet.
Legg merke til følgende oppskrifter
- Porcini soppsuppe … Først må de (350 g) vaskes godt med varmt vann, dynkes i en time, tørkes, kuttes i skiver og kokes. Stek deretter denne ingrediensen og skrell poteter (3), gulrøtter (1), løk (2). Skjær nå alt i terninger eller strimler og kok over svak varme. Deretter surrer du soppen og legger dem i buljongen. Salt den deretter, hell i rømme (2 ss), laurbærblad (3 stk.) Og svart pepper (3 erter). Når suppen er nesten klar, dryss den med dill og revet bearbeidet ost (2 stk.).
- Syltet melkesopp … Rengjør, vask og la dem (2 kg) ligge i vann i 2 timer. Når denne tiden har gått, koker du dem. Skjær deretter 3 løk og hvitløk (3 båter) i halve ringer. Løs deretter opp saltet i eplecidereddik kombinert med vann. Den første ingrediensen trenger 2 ss. l., og den andre - 1 l. Deretter steriliseres 0,5-liters krukker og, uten å vente på at de skal avkjøles, legger du den tilberedte massen her og fyller den med saltlake. Deretter er det bare å rulle dem sammen eller lukke dem med vanlige plastlokk, hvis du ikke skal sende hermetikken til kjelleren.
- Sauerkraut … Skjær den (3 kg) i strimler så små som mulig. Riv deretter gulrøtter (3 mellomstore) og hakk løken (1 stk). Bland alt dette, knus med hendene, sukker (1 glass) og salt (2 ss. L.). Tilsett nå 2 laurbærblader, koriander og koriander etter smak, sort pepper (5 erter), eddik (3 ss) og vann (2 L). Overfør denne blandingen til en 3 liters krukke, dekk til og la stå i 3 dager. Rør det grundig fra tid til annen hele tiden.
- Lett saltet laks … For å tilberede den, ta fersk, kjølt fisk (biff som veier 350-450 g). Gni den godt med salt, hvis forbruk vil være omtrent 1, 2 ss. l. Etter det, overfør fisken til en matbeholder, tilsett laurbærblader (3 stk.), Sukker (1,5 ts) og pepperkorn (6 stk.). La laksen stå i 2-3 dager under lokket, denne gangen er ganske nok for jevn salting.
- Kokt bacon … Vri den (1 kg) med et godt lag kjøtt i en kjøttkvern. Tilsett deretter maisstivelse (en halv teskje), pepparkorn (5 stk.), Smør (2 ss), tidligere smeltet i et vannbad. Så ikke glem å tilsette knust hvitløk (6 fedd). Salt den resulterende massen og ha i en gjennomsiktig liten pose, som må bindes og kokes i saltet vann i 30 minutter. Ved å bruke denne oppskriften med svarte pepperkorn, får du en deilig forrett til dine første retter!
- Bakt makrell … Vask og rengjør den (2 stk.). Riv deretter hard ost (120 g), kok opp og hakk kyllingegg (2 stk.), Hvitløk (5 fedd) og sorte pepparkorn (3 stk.). Hakk en haug persille, bland alle ingrediensene, salt dem, tilsett rømme (2 ss). Fyll deretter silden med dette fyllet, bind den med tråder i hele lengden slik at den ikke faller fra hverandre, og legg den på et smurt bakeplate. Du må bake fisk ved lav temperatur, ikke høyere enn 180 grader. For sin beredskap vil 30 minutter være nok.
- Syltede agurker … Vask dem (1 kg) og skjær i 2-4 biter, avhengig av størrelsen på grønnsakene. Brett grønnsakene i en dyp plastbeholder, på hvilken du må helle hakket hvitløk (7 fedd), ripsblad (3 stk.), Pepper (6 erter), salt (3 ss. L.) og sukker (1 ss. L.) … Deretter forbereder du saltlake ved å blande avkjølt kokende vann (1,5 L) med eplecidereddik (3 ss). Hell agurker over dem og la stå i kjøleskapet i 3 dager. Etter det kan de enten spises umiddelbart, eller konserveres i steriliserte glass og lagres til vinteren.
- Ertesuppe … Bløtlegg ertene over natten i kokt vann (1 liter) blandet med natron (1 ss), dette vil gjøre det mykere. Neste dag, la den steke og etter koking, i ca 15 minutter, tilsett steking i pannen. For å forberede den må du steke røkt okseribbe (250 g), løk (2 stk.) Og gulrøtter (2 stk.) I en stor mengde smør. Grønnsakene kuttes så små som mulig og stekes til de er gyllenbrune. Skrell deretter potetene (2 stk.) Og legg dem på erter, etter 10 minutter hell alle de andre ingrediensene i buljongen. La suppen stå i ytterligere 15 minutter, tilsett deretter svart pepper (5 erter), tidligere hakket i en morter, salt og laurbærblad.
Hvis det er mulig, er det bedre å legge til svart pepperkorn til ferdige retter eller nærmere tidspunktet for fjerning fra komfyren. Dette vil bevare deres lyse aroma og lett å huske smak.
Interessante fakta om svart pepper
Busken med disse fruktene vokser fortsatt vilt i India og andre asiatiske land. Forresten, kanskje var det takket være ham at Amerika ble oppdaget, fordi de sier at Columbus dro på den berømte reisen bare for dette krydderets skyld. I Alexandria, 176 e. Kr. e., under Marcus Aurelius 'regjeringstid ble det handlet så aktivt at importavgiften ble betalt med pepper. I antikken ble pepperkorn brukt i stedet for vekter ved veiing av varer. De gjorde det mulig å bestemme den mest nøyaktige vekten siden 1000 stykker. veier nøyaktig 460 g. I 1511 begynte Portugal å ha monopol på salget av dette krydderet, som var til 1611. På 1700 -tallet tjente mange mennesker i Amerika en formue på det.
Se en video om svarte pepperkorn:
Svarte pepperkorn er et veldig populært og sunt krydder som alltid vil være nyttig i matlaging. Den lar deg virkelig understreke smaken på en rekke retter og gi dem originalitet.
