Hvordan lage lula kebab på grillen? TOPP 5 oppskrifter med bilder av kebab laget av lam, svinekjøtt, storfekjøtt, kylling … Kulinariske råd. Videooppskrifter.
Lula kebab er en kjøttrett som tradisjonelt tilberedes under åpen himmel, på spyd, som en shish kebab. Det viser seg at lula -kebaben på grillen alltid er utmerket: saftig, duftende og litt mettet med røyk. Det legges ut på et stort fat, drysset med urter med hakkede grønnsaker. Det er ikke engang synd å drikke et glass vin med en så deilig rett. Å lage kebab i naturen eller på landet er alltid uten store anstrengelser. Det viktigste er å ha godt kjøttdeig, og resten er et spørsmål om teknologi og godt kull. I den tradisjonelle versjonen er spyd laget av hakket fårekjøtt. Men i dag er det laget av en helt annen type kjøtt: svinekjøtt, storfekjøtt, kylling, kalkun. Denne anmeldelsen presenterer oppskrifter på lula kebab på grillen fra kjøttdeig av forskjellige kjøtttyper og alle hemmelighetene om hvordan du tilbereder en rett.
Lula kebab på grillen - matlagingshemmeligheter
- Den viktigste ingrediensen er kjøtt. Tradisjonelt brukes ungt og ferskt lam, men ikke frosset. Hvis den ikke er tilgjengelig, kan du bruke kylling, biff, svinekjøtt eller kjøttpålegg.
- Kjøttet rulles i en kjøttkvern med store hull - dette er en forutsetning. Selv om noen skjærer den i små biter.
- En fet komponent tilsettes alltid til kjøttdeigen, fordi uten den vil ikke kebaben fungere. Lammefetthale brukes tradisjonelt, men vanlig usaltet smult vil gjøre det.
- Fett er tatt inn omtrent 1/3 av kjøttvekten. Da blir garantert kebaben saftig.
- Løk er også en obligatorisk komponent i kjøttdeig. Den skjæres i små biter som må forbli tørre. Under steking slipper han saften inni kjøttdeigen. Hvis løken er vridd eller finhakket i en blender, vil den gi mye juice, hvorfra kjøttdeigen viser seg å være flytende, og det vil ikke fungere for å danne pølser.
- Hovedforskjellen mellom kebab og koteletter er fravær av egg og brød, og fra shish kebab - hakking av kjøtt.
- Slik at halvparten av kjøttet ikke havner på kullene når du baker spydene på spyd, eltes kjøttdeigen grundig for hånd i ca 10-15 minutter eller ved bruk av kjøkkenmaskin. Proteinet og fettet blandes jevnt, massen tykner og blir homogen, og fettet og løken fordeles jevnt i det. Blandingen regnes som klar når den lett skilles fra hendene.
- Den viktigste krydder for å lage kebab er svart malt pepper, som er tilsatt helt i slutten av kjøttdeig tilberedning. Andre krydder tilsettes etter smak.
- Det ferdige kjøttdeigen oppbevares i kjøleskapet i flere timer for å fryse fettet.
- Form pølsene med hendene, bløtlegg dem i varmt saltet vann.
- Hakket kjøtt blir først laget til en kule på størrelse med et eple, som legges på et spyd og en pølse dannes i form av en "larve", som driver ut luftbobler slik at kjøttet presses tett mot spydet.
- Spydet må være flatt og bredest.
- Lula-kebab stekes over høy varme for å holde håndflaten på nivået med spydet, det var mulig ikke lenger enn et par sekunder. Deretter tar kjøttdeigen umiddelbart en skorpe, som holder kjøttets form og saft.
- Hvis det oppstår brann på kullene, slokk dem ved å drysse med rent vann eller fortynnet med sitronsaft.
- Den ferdige kebaben kan enkelt fjernes fra spydet, hvis den ikke kan flyttes, betyr det at kebaben ikke er klar ennå.
- Hvis det ikke er mulig å lage en kebab i naturen over en åpen ild, er det fullt mulig å steke den hjemme i ovnen. For å gjøre dette, bruk teknologien beskrevet ovenfor for å snøre kjøttdeigen på trespyd.
- Bløtlegg dem i vann i 30 minutter for å forhindre at trepinner brenner i ovnen.
- Lula kebab serveres med pitabrød, tomatsaus og urter.
Se også hvordan du lager hjemmelaget kebab.
Lula kebab fra blandet kjøttdeig på grillen
Saftig og velsmakende lula kebab fra lam og kylling på grillen. Saftig og mykt lammekjøtt vil ikke forlate noen likegyldige, og kyllingfilet vil supplere retten med ømhet.
- Kaloriinnhold per 100 g - 146 kcal.
- Porsjoner - 5-7 stk.
- Tilberedningstid - 3 timer 45 minutter
Ingredienser:
- Kyllingbryst - 13 stk.
- Malet svart pepper - etter smak
- Lammefetthale - 500 g
- Grillkrydder - etter smak
- Salt etter smak
- Lam - ett ben
- Løk - 5 stk.
Tilberedning av lula kebab fra blandet kjøttdeig på grillen:
- Skill lammekjøttet fra beinet og kutt sammen med kyllingfilet og lammefetthale i vilkårlige biter som føres gjennom en kjøttkvern med det største vedlegget.
- Skrell løken og finhakk.
- Kombiner kjøttet med løken og elt kjøttdeigen til det blir tyktflytende.
- Smak til kjøttet med salt og pepper etter smak, tilsett også grillkrydder etter smak.
- Sett kjøttet i kjøleskap i noen timer.
- Fest deretter kjøttdeigen på grillspyd og send den til grillen med oppvarmet kull til den er hvit.
- Stek den, snu den i ca 10 minutter.
- Når kjøttet er behagelig brunt, fjern det fra varmen og server.
Svinekjøtt lula kebab på grillen
Lula fra hakket svinekjøtt viser seg å være plastisk og tyktflytende. Det er enkelt og enkelt å jobbe med ham. Den "setter seg" tett på spydene og faller ikke fra hverandre under steking. Ferdiglaget kebab passer perfekt til tomatsaus og tynn armensk lavash.
Ingredienser:
- Svinemørbrad - 1 kg
- Svinekjøtt - 200 g
- Persille - noen kvister
- Cilantro - noen kvister
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Zira - etter smak
- Løk - 2 stk.
Tilberedning av svinekebab på grillen:
- Skyll kjøttet, fjern det gjenværende vannet med tørkepapir og skjær venene med strimler, men ikke klipp av fettet.
- Hakk baconet med en kniv og før det gjennom en kjøttkvern sammen med kjøttet.
- Skrell løken og hakk veldig fint i tilfeldig rekkefølge.
- Vask og hakk persille og koriander.
- Ha kjøtt, bacon, løk og urter med krydder (sort pepper og spisskummen) i en romslig bolle og bland godt.
- Salt kjøttdeigen, bland igjen og legg den på et kjølig sted en stund.
- Fest det kjølte kjøttdeigen med våte hender på spyd i form av avlange koteletter og send på grillen med varme kull.
- Når du steker, snu spydene i alle retninger og bring kjøttet til en rødaktig gylden nyanse.
Lula kebab fra biff på grillen
Biffkebab er alltid utmerket: aromatisk, saftig, mør, fuktet i røyk. Server på et stort fat og dryss med hakkede urter. Hakkede grønnsaker kan serveres som tilbehør.
Ingredienser:
- Kjøtt - 1 kg
- Fett hale fett - 300 g
- Løk - 300 g
- Grønne etter smak
- Sitronsaft - 2 ss
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Krydder etter smak
Tilberedning av biffkebab på grillen:
- Vask kjøttet, skrell det av filmen og vri det sammen med fett halefett gjennom en kjøttkvern.
- Skrell løken og vask med greenene. Ha maten over i en kjøkkenmaskin og finhakk.
- Kombiner kjøttet med løk, press litt sitronsaft til kjøttdeigen, salt, pepper og tilsett krydder etter smak.
- Elt kjøttdeigen godt, pakk den inn i en plastpose og legg den på et kjølig sted.
- Etter 2-3 timer fra det kjølte kjøttdeigen, dannes raskt en kebab rundt spydet.
- Legg spydene på grillen over kullene, som skal dekkes med et tynt lag med aske.
- Stek kebaben på alle sider i ca 10 minutter til den er gyllenbrun.
Lula kebab fra lam hjemme på grillen
Grillet lammekebab med stekt skorpe og saftig kjøtt servert med ferske urter, grønnsaker og brød. En deilig kullgrillet kjøttrett vil gi spenningen til menyen.
Ingredienser:
- Lam (fruktkjøtt) - 600 g
- Løk - 1 stk.
- Malet zira - 1 ts
- Humle -suneli - 2 ts
- Søt paprika - 1 ts
- Malet svart pepper - 1/4 ts
- Salt etter smak
Lage lammekebab hjemme på grillen:
- Skjær lammet i biter og før det gjennom en kjøttkvern.
- Rull de skrellede løkene med kjøttet på et stort rist.
- Kombiner kjøttet med løk, elt godt og pisk slik at kjøttdeigen blir på grillspydene og ikke sklir ned i kullene. For å gjøre dette, løft kjøttdeigen og kast den tilbake i bollen med innsats.
- Tilsett krydder i kjøttdeigen (spidskommen, humle-suneli, paprika), pepper og salt.
- Elt maten og sett den i kjøleskap over natten.
- Fest kjøttdeigen på pølseformede spyd og legg på grillen med varmt kull og god varme.
- Mens du hele tiden snur spydene, steker du kebaben til den er mør og gyllenbrun.
Lula kebab fra kylling på grillen
En deilig, aromatisk og overraskende enkel rett er kyllingkebab. En oppskrift for de som ikke spiser rødt kjøtt og er vant til å spise bare fjærfe. Hakket kylling fester seg godt til spydene og faller ikke fra hverandre når den er kokt.
Ingredienser:
- Kyllingfilet - 1 kg
- Fett hale fett - 300 g
- Pære løk - 4 stk.
- Nykvernet svart pepper - 1 ts
- Salt - 1 ss
- Tørket basilikum - 1 ts
Tilberedning av kyllingkebab på grillen:
- Vask kyllingfilet, tørk den og snu den gjennom en kjøttkvern.
- Vri også de skrellede løkene og halvparten av det fete halefettet. Og skjær resten av baconet i små biter.
- Tilsett en blanding av smult med løk til kjøttdeigen, smak til med salt, pepper og basilikum.
- Elt kjøttdeigen i 10 minutter som en deig med begge hender. Slå den deretter tilbake med makt. Først kryper kjøttdeigen over bordet, men for hvert slag blir det mer plastisk og homogent.
- Sett kjøttdeigen i kjøleskapet i 1 time.
- Stikk deretter spydet med kjøttdeig med fuktige hender for å lage pølser på 12-14 cm.
- Grill kyllingkebaben over varme, godt brente kull i 10 minutter, vri spydet konstant til det er gyllenbrunt.
