Shurpa er leder for alle supper! Dette er en næringsrik, næringsrik, rik suppe som vil varme deg i kaldt vær, styrke deg når du mister energi og hjelpe deg med å komme deg etter forkjølelse. Så la oss lære å lage shurpa med and!
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Shurpa, chorpa, sorpa, chorbe … si hvor praktisk det er. du kan ikke gå galt uansett. Disse ordene definerer tydelig en av de mest ærverdige rettene i øst - shurpa. Shurpa er en deilig og rik suppe tilberedt i en sterk kjøttkraft med grønnsaker og aromatiske krydder. Denne suppen er flott for å gi næring til kroppen og varme sjelen.
Det er flere måter å forberede shurpa på. Noen ganger blir kjøttet stekt med grønnsaker, noen ganger blir det kokt uten steking. Det avhenger av lokale tradisjoner og region. Den klassiske oppskriften på shurpa er med lam. Det viser seg imidlertid deilig med and. Ved langvarig tilberedning gir fuglen suppen det nødvendige fettet. Krydder spiller også en avgjørende rolle for shurpa. Denne retten er krydret, så ikke nøl med å tilsette krydder som spisskummen, hvitløk, chili, bitter pepper.
Et annet trekk ved shurpa er grovhakket mat, som skal koke godt. Suppen skal vise seg å være fet, tykk med en rik smak, som inneholder en overflod av urter og krydder. Maten spises bare varm, fordi når den avkjøles, mister den smaken.
- Kaloriinnhold per 100 g - 119 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 2 timer og 15 minutter
Ingredienser:
- And - 0,5 skrotter
- Poteter - 3 stk.
- Løk - 1 stk.
- Søt pepper - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Tomater - 3 stk.
- Hvitløk - 1 hode
- Tomatpuré - 2 ss
- Salt - 1 ts eller å smake
- Svart pepper - 0,5 ts
- Vegetabilsk olje - til steking
- Zira - 1 ts
Steg-for-trinn forberedelse av shurpa med and
1. Tilbered alle matvarer. Skrell anda med svartbrun, fjern alt fett fra halen og del den i store biter. Skrell gulrøtter, løk og poteter og skjær i store biter. Skjær de vaskede tomatene i 4-6 skiver. Fjern de forvirrede frøene fra paprikaen og skjær i store strimler.
2. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og la anden steke. Sett varmen til høy og stek fjærfeet til det er gyllenbrunt. En stor brann vil bidra til å forsegle kantene på fuglen med en skorpe, som vil holde den saftig.
3. Tilsett gulrøtter og løk i pannen.
4. Reduser varmen til middels og stek fjærfe og grønnsaker i ytterligere 10 minutter. Ta løken til den er gjennomsiktig og gulrøttene til de er gyldenbrune.
5. Send paprika og tomat til pannen, rør og stek i ytterligere 5 minutter.
6. Tilsett tomatpuré, to skallede hvitløksfedd, krydder og salt i pannen. I rollen som krydder bruker jeg tørket koriander, tørket basilikum og malt pepper.
7. Stek alle produktene i en stekepanne i 5-7 minutter og overfør til en kjele, som skal være tykkbunnet slik at shurpaen forsvinner lenge.
8. Tilsett grovhakkede poteter i kjelen.
9. Fyll maten med drikkevann og kok opp. Reduser temperaturen til minimum og la det småkoke under lokket i 1,5 time.
10. Krydre retten med hvitløk passert gjennom en presse, tilsett urter og kok i 5 minutter.
11. Server shurpaen varm, nykokt.
Se også videooppskriften på hvordan du lager shurpa.
[media =
