Vet du hva kimchi er og hvordan den tilberedes? I et nøtteskall er dette syltede grønnsaker, nemlig surkål. Om varianter av denne retten og særegenhetene ved matlaging, og vil være temaet for dagens artikkel.
Kimchi kål
Tradisjonell koreansk kimchi er en sjeldenhet i stort sett i landet vårt. Men lokale russifiserte koreanere har for lengst forenklet oppskriften hans. Du vil ikke engang legge merke til hvordan to dager vil gå etter salting, hvordan en deilig forrett vil flagre på bordet ditt.
Ingredienser:
- Pekingkål - 1,5 kg
- Hvitløk - 6 fedd
- Hakket pepper - 4 ss
- Bordsalt - 150 g
- Drikker filtrert vann - 2 l
- Sukker - 1 ss
Forberedelse:
- Fjern de ødelagte bladene fra kålen. Del kålhodet i 4 deler og legg det i en passende beholder.
- Lag saltlake. Hell salt med kokende vann, rør det og avkjøl. Fyll deretter kålen til toppen med saltlake og la stå i 10 timer, mens du rører den 1-2 ganger slik at alle bladene blir jevnt saltet.
- Når kålen er ferdig, lager du pepperblandingen. Kombiner varm pepper med sukker og presset hvitløk. Hell i 3 ss. vann for å få konsistensen av en tykk oppslemming.
- Fordel hvert kålblad med den resulterende velling og legg dem tilbake i syltingbeholderen. Hell i litt saltlake og sett undertrykkelsen slik at saften skiller seg ut. Oppbevar kålen på et kjølig sted: kjøleskap, kjeller, balkong. Etter 2 dager er hjemmelaget kimchi klar. Oppbevar den i saltlake hele vinteren.
Kinakål kimchi
På bildet kaller krydret kimchi -koreanere kimchi - eliksiren til evig ungdom, fordi Kinakål, hovedingrediensen i retten. Den har ikke bare en saftig og rik smak, men inneholder også et spesielt nyttig stoff som lysin, som renser blodet, forbedrer immuniteten og kjemper mot svulstceller. Vi tilbyr en populær oppskrift på en krydret orientalsk matbit laget av kinakål, som er tilpasset smaksløkene våre.
Ingredienser til kimchi:
- Pekingkål - 1 kg
- Salt - 30 g
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 2 kiler
- Kvernet rød pepper - etter smak
Steg for trinn forberedelse av kinesisk kål Kimchi:
- Skjær kålen i strimler, dryss med salt og la stå i 6 timer.
- Etter denne tiden, tilsett hakket løk, presset hvitløk og rød pepper til kålen. Plasser en flat tallerken på toppen, som legger undertrykkelse, for eksempel en krukke med vann.
- Etter 2 dager vil den koreanske hjemmelagde kimchi være klar.
Hvitkål kimchi
Tradisjonelt er kimchi laget av pekingkål, som praktisk talt ikke dyrkes i vårt land. Det koreanske kjøkkenet er imidlertid så vakkert at det lett kan tilpasses de tilgjengelige produktene. Og russiske kokker har allerede lært hvordan man lager en populær koreansk matbit hjemme, fra en vanlig russisk grønnsak - hvitkål.
Ingredienser:
- Hvitkål - 1 stort stort kålhode
- Salt - 150 g
- Koreansk krydder - 1 pakke
- Hvitløk - 1 hode
- Sukker - 1 ts
- Kvernet rød pepper - 0,5 ts
- Drikkevann - 2 l
Forberedelse:
- Skjær kålen i 4 biter. Hvis kålhodet er lite, del det i 2 deler. Legg kålen i en beholder.
- Lag en salt løsning - oppløs saltet i vann, som helles over kålen. La den stå på i 15 timer, mens du snur den hver 5. time slik at de øverste bladene er nederst.
- Etter denne tiden, vask kålen under springen.
- Forbered krydderet - press hvitløken, tilsett sukker, pepper og hell saltoppløsningen som kålen var i, slik at massens konsistens blir som tykk rømme.
- Legg kålen i en kjele eller glassburk og dekk til med krydder. Tamp, dekk til og oppbevar på et kjølig sted.
Kimchi suppe
Kimchi -suppe er en annen populær koreansk rett som er mest vanlig i regionene i Japan. Å lage mat hjemme er mye enklere enn mange husmødre tror.
Ingredienser:
- Svinekam - 700 g
- Risvin - 1 ss (skyld)
- Kimchi pasta - 100 g
- Shiitake sopp - 50 g
- Løk - 1/4 stk.
- Grønn løk - 2-3 fjær
- Tofu - 200 g
- Chili pepper - 2 ss
- Vann - 500 ml
- Vegetabilsk olje - til steking
- Hvitløksaus - 0,5 ts (kan erstattes med 2 fedd knust hvitløk)
- Chilipasta - 2 ts
- Soyasaus - 3 ts
- Svart pepper - 3 klyper
Forberedelse:
- Skjær sopp, løk, tofu og kjøtt i strimler.
- Hell kimchi -pasta, risvin, vegetabilsk olje i en kjele og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett deretter hvitløkssaus, chilipasta, soyasaus, sort pepper, grønnsaker, kjøtt og dekk maten med vann.
- Når kjøttet er mørt, tilsett tofu og chilipepper og rør. Server suppen med kokt ris.
Kimchi saus med chili
Den krydrede, krydrede kimchisausen er den hemmelige dressingen til koreanske kokker. Den har en behagelig aroma av frisk frukt. Den brukes som marinade, serveres som en egen rett, og introduseres også som en obligatorisk ingrediens for rundstykker og sushi.
Ingredienser:
- Chili pepper - 6 ss
- Finhakket hvitløk - 3 ss
- Drikkevann - 4 ss
- Sukker - 3 ss
- Salt - 3 ts
Tilberedning av kimchisaus:
- Press hvitløken gjennom en presse.
- Kombiner hvitløksblandingen med pepper, salt og sukker.
- Dekk alt til med vann og bland godt.
- Ha sausen i en krukke, skru på lokket og ha i kjøleskapet.
Eksperimenter, og du vil alltid finne en oppskrift på deilig hjemmelaget kimchi som passer din smak og sjel.
Videooppskrift for å lage koreansk kimchi (Chimchi) med kinakål:
