Sammensetningen og kaloriinnholdet i tørkede epler, fordelene, skadene ved misbruk. Funksjoner for bruk i matlaging og populære oppskrifter.
Kontraindikasjoner og skade på tørkede epler
Til tross for det store antallet nyttige egenskaper, er dette produktet ikke alltid til fordel for alle. Når vi snakker om en gunstig effekt, mener vi å spise tørket frukt i en rimelig mengde, og ikke misbruke dem, fordi de har et høyt kaloriinnhold og inneholder en stor andel sukker.
Hvem bør avstå fra å introdusere tørkede epler i dietten:
- Lider av tannpine … Fruktsyrer og sukker, som lagres i tørket frukt etter tørking, ødelegger tannemaljen, derfor anbefales ikke produktet.
- Pasienter med forverring av et sår … Tørket frukt inneholder organiske syrer og fiber, så det kan ikke inkluderes i dietten for en slik sykdom.
- Pasienter med sen fase diabetes … Det høye kaloriinnholdet og den store mengden sukker i produktet gjør det farlig i nærvær av diabetesproblemer.
- Overvektige mennesker … Av den grunn som allerede er nevnt ovenfor (sukker og kaloriinnhold), kan du ikke spise tørkede epler i store porsjoner.
I tillegg, når du overspiser disse tørre matvarene, oppstår kolikk og oppblåsthet.
Bare frukt og frukt av epler, ferske eller tørkede, har en gunstig effekt på kroppen. Men frøene inneholder det giftige stoffet amygdalin glukosid, som har en tendens til å brytes ned i kroppen til hydrocyansyre - den sterkeste giften. Den tillatte mengden konsumerte frø uten helseskade er 3-4 stykker, du kan ikke spise mer. For å forbedre presentasjonen, blir tørkede epler behandlet med svoveldioksid. Både produktets utseende og nyanse bevares, men fordelene reduseres betydelig, fordi dette elementet er svært giftig. Det kan forårsake hodepine, oppkast, kvalme, ondt i halsen, hoste, kvelning og til og med lungeødem.
Slik tørker du epler
Først må du skylle fruktene med kaldt vann, deretter fjerne kjernen og kutte dem i skiver eller skiver. For å forhindre at frukten mørkner etter tørking, kan du drysse den med sitronsaft eller holde den noen minutter i litt brakkvann (20 g salt per 1 liter vann). Det er to måter å tilberede tørkede epler på: soltørking og ovntørking. Tørking i solen vil ta lengre tid enn å lage mat i en elektrisk ovn. I det første tilfellet legger vi eplebitene på rent papir eller metallplater, som vi skal plassere i det fri, i skyggen eller på et godt ventilert loft. For å unngå chapping av produktet, må det vendes fra tid til annen. Denne prosessen vil ta 7-10 dager. Slik ble frukt en gang tørket i Russland. Hvis du er interessert i hvordan du lager tørkede epler i ovnen, må de legges på bakeplater dekket med papir og koke i 1, 5-2 timer. Tørking av epler på denne måten vil sikre større vitaminretensjon.
Med utviklingen av moderne teknologi har elektriske tørketromler dukket opp, som du kan lage deilige tørkede epler med. Med riktig tilnærming til prosedyren, fra 10 kg fersk frukt, kan du få 1-1,5 kg tørr frukt.
Før du lagrer tørkede epler, forbereder du en glassbeholder med et lufttett lokk. Plasser den på et tørt, mørkt, kjølig sted. Med denne lagringsmetoden vil ingen skadedyr være farlige for produktet, og du kan nyte det når som helst på året.
Tørket epleoppskrifter
Tørkede epler, som har en unik aroma og behagelig smak, er etterspurt i verdens kjøkken. Drinker, bakverk, sauser, desserter - dette er en ufullstendig liste med tørket frukt. Det skal bemerkes at mange spiser dette produktet ved lunsjtid, erstatter usunne chips eller boller med det.
Tørket epleoppskrifter:
- Kyllinger med frukt … La oss først dele hver kylling i to deler, for retten vår må vi ta 2 stykker. Smør kjøttet med 2 ss rømme, dryss over 2 ts mel og stek bitene til de er gyldenbrune. Tilsett hakket løk og fortsett stekeprosessen. Hell deretter i 2 kopper kyllingbuljong, legg 1 kopp tørkede epler, 0,5 kopper rosiner, 1 kopp svisker (frukten må først dynkes), salt og la det småkoke på ovnen i 15-20 minutter. Det ferdige kjøttet kan drysses med dill og persille.
- Tørket Apple Jam … Først og fremst vasker vi de tørkede eplene (1 kg), og fyller dem deretter med vann i 48 timer for å suge. Ferske epler (1 kg) vaskes og kuttes i skiver. Vi tapper væsken fra den tørkede frukten og fyller den med nytt vann slik at den dekker dem. Tilsett en pose fruktblanding (rosiner, tørkede aprikoser, pærer, fiken og svisker) og ferske epler. Vi setter fyr på og koker til frukten er kokt. Tilsett deretter 1-2 kopper sukker og fortsett kokeprosessen i noen minutter til. Nyt te!
- Tørket eple og sviske … Vi vasker 700 g tørket frukt og svisker og koker. Tilsett 200 g sukker, sitronskall og kanel etter smak. 1 kopp stivelse (potetmel) skal fortynnes i 1 kopp tranebærjuice. Hell i en kjele med fatet vårt, kok opp og hell i 1 glass vin og kok opp igjen. Suppen er klar. God appetitt!
- Tørket eplekompott … Vi vasker 1, 5-2 kg av et glass tørket frukt og 0, 5 kopper rosiner, hell disse komponentene med 3 liter vann og sett på komfyren for å lage mat. Etter koking, tilsett 1 glass sukker og kok i 15 minutter. Fjern fra varmen og tilsett 1 kanelstang til produktet. Drikken kan serveres ved å tappe eplene, eller sammen med tørket frukt, uten å tappe. Kompott er drukket både varmt og kjølt, dette påvirker ikke smaken.
- Tørket eple uzvar med honning … Vi vasker 200 g tørket frukt, fyller dem med 1,5 liter kokende vann. La det trekke i 4 timer. Vi filtrerer drikken, tilsetter 4 ss honning. Uzvaren vår er ikke bare veldig velsmakende, men også sunn.
- Tørkede eplekaker … Det første du må gjøre er å sile 3 kopper hvetemel. Varm deretter litt opp 150 g melk og samme mengde vann, tilsett 3 kopper sukker, 0,5 ts salt, 1 ts gjær (Saf-moment hurtigvirkende), hell i 3 ss vegetabilsk olje. Elt deigen. Vi lar det stå opp. I mellomtiden forbereder vi fyllet på denne måten: hell en 1,5-liters krukke med tørkede epler med kokende vann og la det dampe. Vi tømmer vannet, passerer frukten gjennom en kjøttkvern og tilsett 3 kopper sukker. Første gang deigen hever må du elte den. Etter andre gang deler vi den i små balldeler og lager kaker av dem, hvorfra vi skal forme paier. La de formede bollene stå i 20 minutter, slik at de hever litt mer. Vi baker paiene ved en temperatur på 200 grader til de er gyllenbrune, etter å ha smurt dem med et sammenpisket egg. Du kan spise bakverk både varmt og varmt.
- Tørket eple marshmallows … Kok først 4,5 kopper tørkede epler med 0,5 kopper sukker. Mal deretter 8 eggeplommer med 1 glass sukker og bland denne massen med eplecider. Tilsett 8 proteiner, bland alt og legg deigen i en smurt form, dryss med mel på toppen og send til ovnen. Retten er rød - vi tar den ut, pynter den med melis og serverer den med fløte eller melk.
- Tørket eple charlotte … Først må du koke 2 ss semulegryn i 1 glass melk og avkjøle produktet. Pisk deretter 2 egg med sukker (2/3 kopp) til skum. Tilsett 100 g mykt smør eller margarin og visp igjen. Vi legger også til semulegryn og gjentar piskeprosessen. Hell i 1, 5 kopper mel og 1 ts gjær og kna den tynne deigen. Dryss 1, 5 kopper kokte tørkede epler med kanel (etter smak), og fyllet til retten vår er klar. Smør formen med vegetabilsk olje, legg ut halvparten av deigen, legg deretter de tørkede fruktene, hell deretter ut den andre delen av manna-melblandingen og stek charlotte i 40 minutter ved 180 grader.
- Tørket eple tinktur … Skyll med 2 kopper tørkede epler, finhakk 50 g ingefær. Vi legger disse produktene i en krukke, tilsett 2 ss rosiner, hell 1 liter god vodka. Vi legger på et kjølig sted å infisere. Etter en måned må du filtrere drikken, legge til 1 spiseskje honning og la den trekke i 1 uke. Vi flasker og korkker.
- Kissel fra tørkede epler … Vi vasker med 100 g tørkede epler, fyller med 4 glass vann og steker i 15 minutter i en lukket beholder. Sil frukten, tilsett 2-3 ts stivelse. Sukker kan tilsettes etter smak.
- Tørket eplefyll … Ta 450 g tørkede epler, skyll dem og hell vann i proporsjoner på 1: 3, kok til det er mykt. Vi passerer gjennom en kjøttkvern, tilsett 200 g sukker. For å forbedre smaken og aromaen kan du bruke kanel eller sitronsyre som tilsetningsstoff, i tillegg til appelsin, mandarin eller sitronsaft.
Interessante fakta om epler
Folk vokste epler 6500 f. Kr. Forkullede frukter er funnet i forhistoriske bosetninger i Sveits.
Et langvarig epletre vokser for tiden i Amerika. Den ble plantet i 1647 av Peter Stuvesant i hagen hans på Manhattan. Dette er den eldste representanten for "epleriket" i verden, som fremdeles produserer smakfulle og sunne frukter. Karl Wilhelm Scheele hentet i 1785 en organisk syre fra umodne frukter, kalt eplesyre, som er mye brukt både i medisin og i matlaging.
Og en gartner, Markus Cobart fra Sveits, vokste en interessant frukt: ovenfra så det ut som et eple, og i midten så det ut som en tomat. Denne dyrkingsprosessen tok ham 20 år, frukten fikk navnet "Red Love". Bildet av et eple kan sees på 80 offisielle våpenskjold i verden, og det brukes også i heraldikk.
Disse fruktene synker ikke i vann, fordi 20-25% av vekten er luft. Hver frukt inneholder omtrent 70-100 kalorier. Raiki er de minste eplene i verden.
Det er høytider i mange land i verden knyttet til fruktene vi vurderer. 21. oktober feirer britene Apple Day. Innbyggere i ortodokse land feirer Apples Frelser i august.
Se en video om tørkede epler:
Så, tørkede epler har en behagelig aroma og utmerket smak, noe som gjør dem til en uunnværlig komponent i mange retter og drinker. I tillegg gir disse tørkede fruktene mange helsemessige fordeler. Du kan finne dette produktet på hyllene i butikker og supermarkeder uten problemer. Men når du husker om svoveldioksid og hydrocyansyre når du behandler dem for en bedre presentasjon, begynner du å tenke på å høste disse tørkede fruktene selv. Det er ikke vanskelig, og mer pålitelig.
