Beskrivelse av karriblader. Kaloriinnhold, hovedkomponentene som utgjør dem. Hva er de nyttige egenskapene til dette produktet og om det har kontraindikasjoner. Hvordan krydder spises, oppskrifter på interessante retter. Som du kan se er karri blader utrolig sunne. Regelmessig bruk fører til en omfattende forbedring av kroppen. Krydderet blir høyt respektert av orientalske urtemedisiner: for et langt og sunt liv anbefaler de å starte morgenen med et par blader, de må bare tygges eller hakkes og for eksempel tilsettes yoghurt.
Kontraindikasjoner og skade på karriblader
Men før du skynder deg å følge anbefalingene fra østens helbredere, må du stoppe et øyeblikk og huske at hvert produkt har både indikasjoner for bruk og kontraindikasjoner. Dette gjelder spesielt for eksotisk mat, som karryblader er for kroppen vår.
For det første er det verdt å si at krydderet bør konsumeres i moderate mengder, i så fall vil det bare komme deg til gode hvis du ikke har noen helseproblemer. Men med en "overdose" kan en eller annen ubehagelig symptomatologi observeres, vanligvis manifestert i urolig mage.
Karriblader kan være skadelige for allergikere, ettersom vi gjentar at dette fremdeles er et eksotisk produkt for oss. Det er også verdt å si at gravide, ammende og små barn bør utvise forsiktighet. I delen om fordelene snakket vi om det faktum at forventede mødre i India rådes til å spise krydret blader for å forhindre toksisose, men du må forstå at dette produktet er kjent for østlige kvinner. Det er bedre for russiske vordende mødre å finne midler for toksikose som er mer kjent for regionen vår.
Ingenting annet er kjent om kontraindikasjonene til det aktuelle orientalske krydderet, men hvis du har helseproblemer av en eller annen art, må du kontakte legen din før du bruker karri i oppskrifter!
Hvordan spises karri blader
Krydderet kan brukes til matlaging både fersk og tørket. Selvfølgelig er flere fordeler bevart i et ferskt produkt, men i vårt land er det en sjanse til å finne blader bare i tørket form, så vi kan bare nøye oss med akkurat denne typen krydder.
Imidlertid er det i øst foretrukket selvfølgelig ferskt, mens det er nysgjerrig at produktet ikke bare brukes som krydder. I India og andre østlige land spises karri blader som en egen rett, i små mengder rå og ganske imponerende når de tilberedes.
Dette faktum gjør oss nok en gang overrasket over holdningen til disse menneskene til krydder. Faktisk, i essensen - utseende, lukt, smak - bladene på Murraya -treet ligner veldig på et løvblad, og du må innrømme at ingen av oss engang ville tenke på å si lavrushka og spise denne "pynten" med kjøtt, men i India og andre land i Østen gjør det.
Curry Leaves Oppskrifter
Så snart vi uttalte at det orientalske krydderet på mange måter ligner det velkjente laurbærbladet, kan vi konkludere med at bruken av karriblader i tilberedningen av salte retter ikke er begrenset av noen rammeverk. Spice diversifiserer perfekt supper og varme retter, så det er et stort felt for eksperimentering her.
Imidlertid, hvis du vil lage en signaturrett, kan du bruke en av oppskriftene vi har gitt:
- Krydret reker i kokosmelk … Hell vegetabilsk olje (2 ss) i en dyp stekepanne, ha i hakket løk (1 stykke) og stek til den får en lys gylden fargetone. Tilsett karri blader (2-3 biter) og hvitløk (4 fedd), kok i et par minutter. Krydder følger: spidskommen (2 ts), garam masala (1 ts), svart pepper etter smak. Etter et minutt, legg litt mosede tomater i sin egen juice (250 gram), skrelle reker (800 gram) og la det småkoke i omtrent ti minutter, hell deretter i kokosmelk (250 ml), tilsett hakket chili (1 stykke), salt til smak. Etter to minutter kan retten spises, den passer godt til basmatiris og fersk koriander.
- Rød linsesuppe … Bløtlegg linser (1 kopp) i flere timer (helst over natten), skyll dem, overfør dem til en kjele med vann (4 kopper) og kok til de er myke. Varm opp vegetabilsk olje (30 ml) i en stekepanne, tilsett krydder - gurkemeie (1 ts), spidskommen (1 ts), sennepsfrø (1 ts), garam masala (2 ts), karriblader (2-3 biter), hvitløkspasta (3 ts) og asafoetida (klype), etter et minutt - koriander (20 gram), la det småkoke sammen i 2-3 minutter. Ha blandingen over i suppen, smak til med salt og fjern fra varmen etter 3-5 minutter.
- Sitron ris … Varm opp vegetabilsk olje (2 ss), kast sennepsfrø (1 ts) og spisskummen (1 ts) i den. Når en uttalt aroma begynner å spre seg gjennom kjøkkenet, legg tørr ris (150 gram) i pannen og stek den til den blir gjennomsiktig. Tilsett gurkemeie (1 ts), kanel (1 pinne), karriblader (1 stykke), rosiner (60 gram), sitronskall (fra en sitron). Etter et minutt, hell i vannet, det skal være 2 centimeter over risnivået. Når du er klar, tilsett sitronsaft (50 ml), hakket persille (20 gram), salt etter smak. Slå av varmen, la retten stå under lokket for å brygge i 5-10 minutter og spis.
- Kylling og pepper karri … Varm vegetabilsk olje (2 ss) i en dyp stekepanne, stek hakket løk (1 stykke) i den, tilsett hvitløk (1 ts) og ingefærpasta (2 ts), samt krydder - garam masala, spidskommen, kanel, gurkemeie (1 ts hver), sennepsfrø (0,5 ts), la det småkoke i 3-5 minutter. Legg 2 store kyllingbryst i terninger og 1 ts sukker og kok i 10 minutter. Tilsett terninger (150 gram), paprika (3 biter), tomatpuré (1 teskje), karriblader (1-2 biter), hell over eventuell buljong eller vann (200 ml). La det småkoke i 20 minutter. Dryss den ferdige retten med koriander (1 ts) og server.
Generelt er nesten alle retter med bruk av karriblader, som de vi har gitt, veldig krydret, krydret og aromatisk - ekte indisk matlaging i all sin prakt. Men hvis du tror at det er for mange krydder for deg, kan du alltid redusere antallet eller legge til færre varianter. Den opprinnelige smaken vil lide, men bekjentskapen med det orientalske kjøkkenet vil fortsatt finne sted.
Interessante fakta om karri blader
Svarte bær modnes på Murraya -treet, som også kan spises, men frøene må fjernes fra dem, ettersom de er giftige. Sammensetningen av karriblader inneholder en stor mengde essensielle oljer, men andelen kan variere avhengig av vekstområdet innenfor betydelige grenser, fra 0,5 til 2,5%.
Krydret blader er høyt respektert av Ayurveda, de brukes til å behandle ondt i halsen og andre sykdommer i luftveiene. Som en ekstern medisin brukes produktet til å behandle hudsykdommer, inkludert eksem.
Krydderet anbefales spesielt å tilsettes retter laget av frokostblandinger og bønner, da det gjør dem lettere å fordøye.
I India kalles karriblader mitha-nim, pata eller nim.
For å forberede bladene som en uavhengig siderett, stekes de i kokos eller stekes i vegetabilsk olje til de er sprø.
En velduftende vegetabilsk olje tilberedes fra produktet, den helles i en panne i store mengder, når den varmes opp, tilsettes karriblader. Etter noen minutter blir de fjernet og kastet, og oljen får en krydret aroma og smak.
Når du kjøper et tørket krydder, må du velge lysere blader, de er friskere. De kan lagres i ikke mer enn to år.
Se videoen om karriblader:
Dette er et veldig nyttig produkt som har en kraftig helbredende effekt på hele kroppen. I tillegg er det et fantastisk krydder som vil gjøre enhver rett mer original. Det er ikke så lett å finne ferske karriblader i landet vårt, men det er en sjanse til å kjøpe tørkede. Hvis du har en slik mulighet, anbefaler vi på det sterkeste å bruke det, kjøpe et krydder og tilberede en signatur orientalsk rett med det. Men ikke glem å sørge for at du ikke har noen kontraindikasjoner for bruk av produktet.
